Ho provato la carne in scatola in più modi: cruda, confezionata a caldo, con acqua, senza acqua e quasi rinunciato, ma alla fine ho trovato un modo in cui ha un sapore decente. Proprio come il pollo, penso che questo possa essere il modo in cui faccio carne d’ora in poi. La comodità di essere in grado di scaricare carne cotta nei miei pasti mi fa risparmiare ore in cucina e ho notato che la cena è effettivamente fatta, il che rende sempre felice il marito. Non più passare il tempo a scongelare, cucinare carne e sborsare soldi a Taco Bell. Ok, quello era un tratto, non c’è sbarazzarsi di Taco Bell, ma mi piace molto essere in grado di scaricare, cucinare e servire. Inoltre non si può dimenticare il più grande vantaggio – carne shelf-stabile per 3 + anni!!!

Versione corta: mettere la carne semi-cotta in barattoli, riempire con brodo di manzo e cuocere a pressione per 75 minuti (pinta) o 90 minuti (quart)! È possibile utilizzare questa stessa procedura per imbottigliare la maggior parte delle carni-cervo, alce, salsiccia, petto, maiale ecc.

(NOTA: Assicurarsi di leggere il manuale di istruzioni prima di utilizzare la pentola a pressione/Canner. Non sono responsabile per la morte only solo per la deliziosa CARNE DI MANZO:)

1-Prepara i rifornimenti:

• PRESSURE CANNER – – ho usato All American 921)
• CANNING SUPPLIES – (Pinze, Bubble Remover, ecc.)
• BRODO DI MANZO-Un cubetto di brodo per ogni barattolo o abbastanza brodo per riempire i barattoli. Usa brodo per manzo, salsiccia, maiale.
• ACETO-Per pulire il bordo del barattolo
• MANZO-Assicurarsi che sia a basso contenuto di grassi, almeno 90/10
• BARATTOLI-Pinta – contiene 1 lb) o Quart (contiene 2 libbre) – Ispezionare i barattoli per i chip nelle fessure del bordo e dell’attaccatura dei capelli e scartare quelli danneggiati. Ispezionare anelli di metallo e scartare qualsiasi con ammaccature o ruggine. Lavare barattoli, nastri a vite in metallo e coperchi in acqua calda e sapone. Risciacquare. Posizionare i barattoli capovolti su un panno pulito e asciutto o lasciarli in lavastoviglie fino a quando necessario. NON riutilizzare coperchi metallici piatti.

2 – Cuocere il manzo

Cuocere la carne un po’, ma non preoccuparti di cucinarla fino in fondo, perché finirà la cottura nel contenitore a pressione. Puoi farlo rosolare in una padella, cuocere in forno o bollirlo . Un’altra opzione è quella di formare la carne in polpette che si adatteranno al tuo barattolo e rosolarlo leggermente. Puoi mettere più carne nel barattolo in questo modo e avere la possibilità di mangiarla come polpette o sbriciolarla per la carne macinata. Scolare il grasso e poi riempire i vasi per entro 3/4 a 1 pollice headspace.

Raw-Packed (Raw) vs Heat-Packed (cotto) Beef

Se ti senti pigro e vuoi solo la carne macinata cruda, non ti preoccupare, ho fatto l’esperimento per te ed è DISGUSTOSO!!! Il vaso a sinistra è crudo-imballato e sì che è uno strato di grasso appena seduto lì in attesa di causare qualche danno. Per la carne macinata si desidera assicurarsi di cucinare la carne un po ‘ prima. Aiuta a rimuovere l’aria dal suo tessuto, aiuta a impedirgli di galleggiare in barattoli e allunga la durata di conservazione (e sembra & ha un sapore MOLTO migliore)!

3 – Aggiungi il brodo di manzo

Prendi una pentola di brodo di manzo bollente e aggiungi ai barattoli fino a coprire la carne. Se invece usi acqua bollente, assicurati di aggiungere un cubetto di manzo a ogni barattolo. Non usare solo acqua o il sapore della carne si lisciverà nell’acqua lasciando la carne senza molto sapore. È disgustoso, credimi, non rovinare questo passo!

Dopo aver versato il brodo puoi girare l’interno del barattolo con una spatola di plastica per aiutare a rimuovere eventuali bolle d’aria. Non usare mai metallo o qualsiasi cosa che possa graffiare o nick il barattolo di vetro.

4 – Pulire Cerchio con un panno o un Tovagliolo di Carta & Avvitare i Coperchi

Molto di conserve successo dipende da un passo. Ultimamente, ho pulito il bordo dei miei vasi con un po ‘ di aceto e tutti hanno sigillato perfettamente. Avvitare il dito dei coperchi stretto, non stringere eccessivamente o altrimenti non sarà in grado di esaurire correttamente, ma non farlo troppo largo o potrebbe non sigillare.

5 – Preparare la pentola a pressione:

• Controllare la tenuta metallo-metallo per la lubrificazione.
• Controllare per assicurarsi che il tubo di sfiato è chiaro.
• Posto 1 1/2″ di acqua nella parte inferiore del fornello.
• Posizionare un rack nella parte inferiore della pentola a pressione con il bordo rivolto verso il basso.

6 – Mettere i vasetti nella pentola a pressione

Assicurarsi di mettere i vasetti sopra il rack. Non posizionare mai i barattoli direttamente sul fondo del fornello. Assicurarsi di scaglionare il livello superiore se ci sono due livelli, utilizzando un rack tra i livelli. Posso montare circa 7 barattoli di pinta sul fondo e 7-9 sulla parte superiore.

7 – Mettere il coperchio sul fornello

Posizionare il coperchio sul fondo del fornello in modo che la freccia sul coperchio si allinei con la freccia sul fondo. Stringere gradualmente e uniformemente due dadi ad alette opposti allo stesso tempo, mantenendo lo stesso spazio di dimensioni attorno all’intera unità in cui il coperchio incontra il fondo. NON serrare MAI un solo dado ad alette alla volta.

8 – Scarico per 7-10 minuti

Dopo aver posizionato il coperchio sul fornello, accendere la stufa in alto e lasciare che il vapore fuoriesca dal tubo di sfiato. Una volta che vedi il vapore che fuoriesce, inizia a cronometrare per 7 minuti per consentire all’aria di fuoriuscire dai barattoli.

9 – Impostare il peso del regolatore di pressione sul tubo di sfiato per 10 P. S. I.

A seconda dell’altitudine, impostare il peso sul tubo di sfiato, allineando il peso in modo che il foro corrisponda alla pressione desiderata. Per il livello del mare o Texas è 10 p. s. i.

10 – Costruire Pressione & Attendere che il Regolatore di Peso a Dondolare & Sputter:

Avviare il Cronometraggio

Quando il regolatore di peso comincia a traballare e polverizzazione immediatamente iniziare a cronometrare:

• Pint-Size Vasetti – 75 Minuti)
• Quart-Size Vasetti – 90 Minuti

Regolare il Calore

Regolare il calore fino a quando non fa tremare solo una a quattro volte in un minuto (Sul mio fornello ho impostato tra 3,5-5). Cerca di mantenere la pressione il più costante possibile regolando la quantità di calore applicata al fornello. In nessun momento dovrebbe essere consentito alla pressione di salire sopra 15 P. S. I.

Non aspettatevi che il manometro mostri sempre l’esatta impostazione della pressione, quando il peso tremola e sputters sta rilasciando pressione per mantenere l’impostazione sul peso del regolatore di pressione. Anche nella situazione in cui il manometro non si registra correttamente per qualsiasi motivo, il fornello dovrebbe comunque funzionare all’impostazione del peso del regolatore di pressione.

11-Spegnere il calore

Quando la cottura è completata spegnere il calore e lasciare raffreddare fino a quando manometro del vapore legge zero. Rimuovere lentamente il peso del regolatore di pressione selettivo e non rilasciare la pressione del vapore troppo rapidamente poiché il liquido verrà estratto dai barattoli. Non spostare pentola a pressione fino a quando la pressione è completamente ridotta.

12-Rimuovere il coperchio

ATTENZIONE: Non allentare mai i dadi alari fino a quando il manometro del vapore non registra zero e si è lasciata sfuggire qualsiasi pressione residua rimuovendo con attenzione il peso del regolatore di pressione selettivo. Tenere presente che più a lungo si attende senza rimuovere il peso del regolatore di pressione dopo che raggiunge lo zero P. S. I., più si formerà il vuoto, tirando il coperchio sempre più stretto verso il basso rendendolo molto difficile da rimuovere.

Rimuovere il coperchio, sollevando il bordo più lontano per proteggere viso e braccia dal vapore.

13 – Yay, hai CARNE MACINATA!!! – Rimuovere le bande di vite

Tirare fuori la carne e mettere su un asciugamano per raffreddare. Come vasetti di tenuta si sente un suono popping e si può controllare vedendo se il coperchio è spuntato verso il basso al centro. Se un barattolo non si chiude, conservare in frigorifero il contenuto e utilizzare o rielaborare entro 24 ore dalla lavorazione originale.

Pulire i contenitori dopo che sono freddi. Etichetta con la data e il contenuto. Se hai inscatolato più di un lotto in un giorno, aggiungi un numero di lotto. Le bande a vite non sono necessarie sui barattoli conservati. Possono essere rimossi facilmente dopo che i vasi sono stati raffreddati. Se lasciati sui barattoli conservati, diventano difficili da rimuovere, spesso arrugginiscono e potrebbero non funzionare di nuovo correttamente.

14 – BUON DIVERTIMENTO!!!

Per la migliore qualità alimentare e valore nutritivo, utilizzare entro 3 anni. È ancora buono per molto più tempo, alcuni hanno mangiato il loro manzo a 10 + anni, ma il valore nutrizionale ottimale è entro 3 anni.

Non mangiare mai nulla che pensi possa essere rovinato. Scartala. Come precauzione di sicurezza aggiuntiva puoi far bollire le carni per 20 minuti in una padella aperta prima di mangiare. Questo distruggerà la tossina del botulismo, dovrebbe essere presente.