L’inscatolamento può sembrare uno sforzo travolgente, in particolare se sei nuovo. Tuttavia, non essere intimidito dal processo di inscatolamento. È un ottimo modo per garantire che frutta e verdura non vadano mai più sprecate e ti dà la possibilità di gustare prodotti stagionali tutto l’anno. Per aiutarti a padroneggiare l’inscatolamento, abbiamo compilato 7 ricette insieme a un breve tutorial in modo da poter creare facilmente deliziosi salsa, relish, gelatine e marmellate.

Il processo di inscatolamento

Esistono due diversi metodi di inscatolamento e dipende dagli alimenti che stai utilizzando. Se stai usando ingredienti con elevata acidità, come frutta e pomodori, Fresh Conserving scrive che puoi elaborarli in un contenitore di acqua bollente, perché i cibi naturalmente acidi sono in grado di uccidere i batteri al punto di ebollizione. In genere, se stai cercando di frutta, succhi di frutta, marmellate, gelatine e altre creme spalmabili, salse o pomodori, questo è il metodo che userai. Avrete bisogno di un canner bagno di acqua bollente o un grande, pentola profonda con un coperchio e un rack.

Se stai usando cibi con una bassa acidità, come verdure e zuppe, avrai bisogno di un contenitore a pressione, che può raggiungere temperature abbastanza elevate (circa 240-250 gradi Fahrenheit) per uccidere qualsiasi batterio. Dovresti usare questo metodo quando conservi verdure, carni, pollame e frutti di mare per eliminare il rischio di batteri di origine alimentare, secondo Fresh Preserving.

Prima di iniziare, assicurati anche di avere barattoli di muratore con nuovi coperchi e fasce, oltre agli utensili da cucina di tutti i giorni come una spatola, un imbuto e una pinza. Ora che hai le basi verso il basso, ecco una guida passo-passo da seguire, per gusto di casa. A parte i diversi tipi di conserve, il processo di inscatolamento complessivo per entrambi i cibi a bassa e alta acidità è fondamentalmente lo stesso.

1. Raccogli i tuoi ingredienti. Leggi la ricetta e le istruzioni. Lavare e asciugare vasetti, coperchi e fasce. Per evitare fessurazioni quando si aggiunge cibo caldo, riscaldare barattoli e coperchi in acqua calda (non bollente). Le bande devono essere mantenute a temperatura ambiente in modo che siano più facili da gestire.
2. Fate sobbollire 2-3 pollici di acqua in pressione canner o riempire acqua bollente canner mezzo pieno di acqua e fate sobbollire mentre il cibo viene preparato e messo in vasetti. Se si utilizza un contenitore a pressione, seguire le istruzioni del produttore. Preparare il cibo.
3. Rimuovere vasetti da canner utilizzando pinze o simili utensili da cucina e riempire con il cibo, lasciando spazio di testa appropriato, che è lo spazio tra il cibo e il coperchio, come richiesto nella ricetta. Se la ricetta lo richiede, rimuovere le bolle d’aria nel cibo facendo scorrere una spatola tra il cibo e l’interno del barattolo. Pulire il bordo del barattolo e posizionare il coperchio sulla parte superiore, assicurandosi che sia centrato in modo che la guarnizione entri in contatto con il cerchio. Avvitare saldamente la fascia.
4. Ritorna i barattoli pieni a canner. Se si utilizza un contenitore a pressione, seguire le istruzioni del produttore. Se si utilizza un contenitore di acqua bollente, posizionare il coperchio sulla parte superiore e portare a ebollizione. A seconda della ricetta e dell’altitudine, i tempi di lavorazione saranno diversi. Rimuovere i barattoli dal canner e lasciare riposare 12-24 ore. Non serrare o regolare le bande. Per essere sicuri che il coperchio sia sigillato sul bordo del barattolo, rimuovere la fascia e provare a sollevare il coperchio. Se il coperchio rimane fermo, il barattolo è stato sigillato con successo. Etichettare i vasi e conservare in un luogo fresco e asciutto. Ora sei pronto per iniziare!

1. Marmellata di pesche, prugne e zenzero

La ricetta di marmellata di pesche, prugne e zenzero del Kitchn è un ottimo antipasto, in particolare se non hai mai inscatolato prima. Avrai bisogno di prugne, pesche, zenzero, zucchero e limone per creare questa marmellata fresca e fruttata. Mentre questa ricetta in realtà non comporta l’inscatolamento, Il Kitchn lo consiglia come ricetta di avviamento perché ti dà la sensazione di trasformare i tuoi prodotti in cibo conservato. Inizia con questa marmellata se speri di facilitare il processo di inscatolamento.

Ingredienti:

• 2 dozzine di piccole prugne gialle
• 4 pesche medie
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 2 tazze di zucchero
• 1 limone, spremuto

Indicazioni: tagliare le prugne lontano dalle loro fosse e in pezzi. Pit e sbucciare le pesche e tagliarle a pezzi. Dovresti avere circa quattro tazze di frutta. Aggiungere la frutta e il resto degli ingredienti in una padella grande. Riscaldare la miscela a fuoco medio-alto fino a quando non arriva a ebollizione. Continuare a bollire, mescolando continuamente, schiacciando il frutto in piccoli pezzi mentre si ammorbidisce e cuoce. Cuocere fino a quando un termometro di caramelle raggiunge i 220 gradi, circa 20-25 minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare e conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.

2. Garden Pomodoro Relish Ricetta

Questo gusto di casa ricetta consente di utilizzare il vostro giardino avanzi e richiede pomodori, cipolle e peperoni come ingredienti principali della salsa. È un ottimo modo per aromatizzare un hamburger o un hot dog la prossima volta che grigliate fuori. Userete il metodo del canner del bagno dell’acqua per questa ricetta, che produce 10 pinte.

Ingredienti:

• 10 chili di pomodori
• 3 grandi cipolle dolci, tritato finemente
• 2 medio peperoni rossi dolci, tritato finemente
• 2 medio peperoni verdi, tritate finemente
• 2 cucchiaini di senape
• 1 cucchiaino di semi di sedano
• 4 ½ tazze di aceto bianco
• 2 ½ tazze di zucchero di canna imballato
• 3 cucchiai di inscatolamento sale
• 2 cucchiai di zenzero
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di pimento
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di noce moscata

Indicazioni: In una grande casseruola, portare a ebollizione 8 tazze di acqua. Aggiungere i pomodori, pochi alla volta; far bollire per 30 secondi. Scolare e mettere immediatamente i pomodori in acqua ghiacciata. Scolare e asciugare; sbucciare e tritare finemente. Mettere in una pentola. Aggiungere cipolle e peperoni. Mettere senape e semi di sedano su un doppio spessore di garza; portare gli angoli di stoffa e legare con lo spago per formare un sacchetto.

Aggiungere il sacchetto di spezie e gli altri ingredienti alla pentola. Portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 60-75 minuti o fino a quando leggermente addensato. Scartare sacchetto di spezie. Mestolo con attenzione assaporare in vasetti caldi 1-pinta, lasciando ½ pollici headspace. Rimuovere le bolle d’aria; pulire i cerchi e regolare i coperchi. Processo in acqua bollente canner per 20 minuti.

3. Marmellata di lamponi

Utilizzerai il metodo di conservazione del bagno di acqua bollente per Food.com la ricetta. Questa ricetta a 2 ingredienti, che produce 6 tazze, è dolce e salata, ei lamponi hanno abbastanza pectina naturale nei loro semi per addensare questa marmellata alla perfezione.

Ingredienti:

• 4 tazze purè di lamponi
• 4 tazze di zucchero

Indicazioni: Utilizzare una pentola molto grande. Quando l’inceppamento raggiunge una bollitura completa, raddoppierà di volume. Scaldare le bacche schiacciate fino a raggiungere un punto d’ebollizione completo. Far bollire 2 minuti. Aggiungere lo zucchero. Mescolare bene. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, far bollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Battere con il battitore rotante per 4 minuti. Versare in barattoli sterilizzati e sigillare.

Salsa di pasta all’aglio arrosto

Preparati a essere stupito di quanto sia deliziosa questa ricetta di Better Homes and Garden. La salsa saporita utilizza erbe fresche, peperoni e zucchero di canna per creare una deliziosa salsa di pasta aglio-pomodoro. Userai un contenitore di acqua bollente per questa ricetta, che produce 24 porzioni.

Ingredienti:

5. Fagiolini

La ricetta di fagioli verdi di Simply Canning è il modo perfetto per facilitare l’utilizzo di un contenitore a pressione. Avrai bisogno di circa 14 chili di fagioli per un carico di 7 quarti di canna, o 9 libbre per 9 pinte.

Ingredienti:

• Fagiolini
• Sale di conservazione, opzionale

Indicazioni: Lavare i fagioli in acqua fredda e farli scattare alla dimensione desiderata. I fagiolini possono essere confezionati a caldo o a freddo, che viene anche definito pacchetto grezzo. L’imballaggio a caldo ti consente di ottenere di più in un barattolo. Per entrambi gli stili, puoi aggiungere sale inscatolato ai tuoi barattoli, ½ cucchiaino per pinte o 1 cucchiaino per quarti. Il sale è completamente facoltativo e solo per il gusto.

Per imballare a caldo i fagioli, far bollire i fagioli 5 minuti prima di imballare i barattoli. Scolare e imballare in vasetti liberamente e coprire con acqua bollente lasciando 1 pollice spazio testa. Per imballare a freddo, riempire i barattoli con fagioli crudi. Coprire con acqua bollente lasciando 1 pollice spazio testa. Dopo che i vasetti sono stati riempiti, rimuovere le bolle d’aria facendo scorrere un utensile di plastica all’interno del barattolo tra il barattolo e i fagioli. Premere leggermente per rilasciare l’aria intrappolata. Pulire i bordi dei vostri vasi pulito e posto conserviera coperchi. Posizionare i barattoli riempiti in un contenitore a pressione e procedere secondo le istruzioni di inscatolamento a pressione. Per una pinta, elaborare per 20 minuti e per un quarto, elaborare per 25 minuti.

6. Crema di mais

Non avrete mai bisogno di acquistare il vostro mais crema da un negozio di nuovo. La ricetta di conservazione degli alimenti è facile da seguire e rende un contorno delizioso e cremoso che puoi goderti tutto l’anno. Userete un canner pressione per questa ricetta.

Ingredienti:

7. Conserve di anguria

Utilizzerai il metodo di conservazione del bagno d’acqua per AllRecipes.com conserve di anguria. Questo è un ottimo modo per aggiungere sapore fruttato a toast o muffin inglesi e ti permetterà di goderti i sapori freschi dell’anguria tutto l’anno.

Ingredienti:

• 3 libbre di anguria
• 3 tazze di zucchero bianco
• 3 limoni, sciacquati, affettati e seminati

Indicazioni: Togliere la scorza verde del melone e tagliare a dadini la parte bianca, lasciando la polpa rossa per lo più intatta. Rimuovere i semi. In una pentola pesante, unire 4 tazze di anguria preparata, zucchero e limoni. Portare a ebollizione a fuoco medio e lasciare bollire lentamente la miscela per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. La temperatura della miscela dovrebbe essere a 220 gradi Fahrenheit in modo che l’inceppamento si imposterà.

Sterilizzare i barattoli e i coperchi in acqua bollente per almeno 5 minuti. Imballare l’inceppamento nei vasetti caldi e sterilizzati, riempiendo i vasetti entro ¼ di pollice dalla parte superiore. Eseguire un coltello o una spatola sottile intorno all’interno dei vasi dopo che sono stati riempiti per rimuovere eventuali bolle d’aria. Pulire i bordi dei vasi con un tovagliolo di carta umido per rimuovere eventuali residui di cibo. Top con coperchi e avvitare gli anelli.

Posizionare un rack sul fondo di una grande pentola e riempire a metà strada con acqua. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare con cura i barattoli nella pentola usando un supporto. Lasciare uno spazio di 2 pollici tra i vasi. Versare più acqua bollente se necessario fino a quando il livello dell’acqua è di almeno 1 pollice sopra le cime dei vasi. Portare l’acqua a ebollizione, coprire la pentola e lavorare per 10 minuti.

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