Questa ricetta Cajun Beef Jerky si traduce in un piccante, salato a scatti che è pieno di sapori. Prende le spezie Cajun tradizionali e le applica alla carne secca.
Il Cajun spice rub è molto facile da mettere insieme ed è possibile memorizzare eventuali avanzi in un contenitore sigillato nell’armadio. Se ti piace la nostra ricetta Cajun beef jerky puoi fare uno sfregamento extra di spezie in modo da averlo a portata di mano. Mi piace anche usarlo su braciole di maiale o una bistecca che sarò alla griglia.

Cajun carne di maiale Ricetta

Cajun carne di maiale Ingredienti

Per il Cajun Rub

1/2 tazza di sale grosso (kosher o mare)
2 cucchiai di pepe nero macinato fresco
1 / 4 tazza di paprika
2 cucchiai di aglio in polvere
1 1/2 cucchiai di cipolla in polvere
1 a 2 cucchiai di pepe di cayenna, o per degustare
1 cucchiaio di timo essiccato
1 cucchiaino di pepe bianco macinato al momento
1 cucchiaino di foglie di alloro

Per il Cajun carne di maiale

3 chili di carne (circa 1360 grammi), preferibilmente occhio di turno o simile taglio magro
1/4 a 1/2 tazza di cajun rub

Cajun di Manzo a Scatti Istruzioni

Per il Cajun Rub

Unire tutte le spezie in una piccola ciotola e mescolare bene.

Per il cajun manzo a scatti

Tagliare tutto il grasso, gristle, e la pelle d’argento dal manzo. Tagliare la carne a strisce sottili contro il grano. Metti le strisce in un grande contenitore come una ciotola o un vassoio piatto.
Rivestire le strisce di manzo con le spezie, mescolando bene il tutto per essere sicuri che siano tutte rivestite.
Metterli in un sacchetto di plastica o ciotola e conservare in frigorifero per diverse ore o durante la notte.

Fare Cajun manzo a scatti in forno

Preriscaldare il forno a 160°F / 71°C,o l’impostazione più bassa andrà.
Rimuovere le fette di manzo dal contenitore e strato le strisce in un unico strato su una teglia, o stendino sopra una teglia. Assicurarsi che le strisce di manzo non si sovrappongano e hanno un po ‘ di spazio tra di loro per consentire una buona circolazione dell’aria.
Disporre i ripiani del forno lasciando almeno 4 pollici di spazio dalle fonti di calore superiore e inferiore per ottenere un riscaldamento uniforme. Mettere le strisce nel forno per iniziare a disidratarle.

Fare Cajun manzo a scatti in un disidratatore

Preriscaldare il disidratatore ad almeno 141 ° F / 60.5°C e fino a 165°F / 74 ° C.
Posizionare le strisce in un unico strato sui vassoi disidratatore. Assicurati di lasciare un po ‘ di spazio tra le strisce a scatti per un flusso d’aria sufficiente. Se non si utilizzano vassoi di filo o rete potrebbe essere necessario girare la carne a scatti sopra una volta nel mezzo del processo di essiccazione.
Asciugare la carne secca per 6-10 ore. Se vengono utilizzate strisce di carne più spesse, potrebbe essere necessario più tempo.

Finitura del Cajun Beef Jerky

Per testare il beef jerky rimuovere una striscia o due dai rack del forno o dai vassoi del disidratatore con pinze da cucina pulite. Le strisce di carne secca secca dovrebbero essere gommose ma ancora tenere. Quando piegato, dovrebbe essere abbastanza flessibile da non rompersi, ma dovrebbe invece rompersi.
Una volta che il cajun beef jerky è sufficientemente asciutto, toglierlo dal disidratatore e lasciarlo raffreddare per 30-60 minuti. Se c’è dell’olio o dell’umidità sul manzo a scatti usa gli asciugamani di carta per asciugarlo.
Mettere il cajun manzo a scatti in contenitori ermeticamente chiusi poi conservare in frigorifero o congelare. Dureranno in frigorifero per un mese o due e nel congelatore per diversi mesi.

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