Anche se la zuppa di noodle di pesce non è così noto agli stranieri come Pho o involtini primavera, questo piatto assicura un posto caro nel cuore di molti commensali vietnamiti. È, infatti, uno dei epitomi della cultura della cucina abbagliante di Hanoi e che dispone di una combinazione appetitosa di verdure, spezie, pesce e riso.

I condimenti di Bun Ca spesso includono torte di pesce e pesce fritto. Foto: Thuy An.

Come indica il nome, gli ingredienti principali di Bun Ca consistono in Bun (noodle di riso) e Ca (pesce). Sembra abbastanza semplice, giusto? Ampiamente consumato in Vietnam, la tagliatella di riso è fatta di riso e ha una forma rotonda e sottile.

I condimenti di Bun Ca sono, ovviamente, a base di pesce. Di solito, sono croccanti pesce gatto fritto, pesce al vapore e torte di pesce. Ma se non ti piace nessuno dei condimenti, puoi sempre chiedere uno scambio con gli altri.

Ora, parliamo dello spirito di Bun Ca-il brodo. Basta prendere un sorso di brodo e la vostra mente sarà spazzato via a quanto sofisticato il sapore è. Il brodo è fatto di ossa di maiale bollite in un liquido stagionato per un lungo periodo di tempo e quindi, ha un sapore ricco, naturalmente dolce. Inoltre, vengono aggiunti alcuni pomodori e aceto di vino per creare un’interessante nota acida e anche un tocco di aneto per migliorare ulteriormente la fragranza del piatto.

Una ciotola normale di tagliatelle di pesce immersione. Foto: Thuy An.

E simile ad altre zuppe di noodle ad Hanoi, Bun Ca viene servito insieme a una varietà di verdure fresche come coriandolo, basilico, lattuga e così via.

C’è un’altra versione delle tradizionali zuppe di noodle di pesce che è altrettanto deliziosa – tagliatelle di pesce per immersione. Entrambi i piatti hanno gli stessi componenti: brodo, vermicelli di riso, pesce fritto e torte di pesce e un lato di verdure fresche.

Tuttavia, quando si tratta di immergere le tagliatelle di pesce, la tagliatella e il pesce fritto vengono serviti separatamente. Quindi basta immergere le tagliatelle nella zuppa e godere! Inoltre, per il pesce fritto, dovresti immergerlo con la salsa di pesce aglio al peperoncino sul lato. Poiché il pesce non è immerso nel brodo, rimane croccante e dalle labbra snakingly delizioso.

Quindi riassumiamo ciò che Bun Ca può offrirti. Otterrai un brodo ricco, leggermente dolce e piccante, un po ‘ di pesce croccante, le verdure fresche e croccanti e un sapore aromatico dalle erbe. Hai già innaffiato la bocca? Lo speriamo!

Non è così difficile trovare un posto che serve Bun Ca a Hanoi. È un pasto perfetto per colazione, pranzo e cena. Quindi, se hai bisogno di una ricca colazione, un pranzo o una cena, Bun Ca è una scelta eccellente.

Bun Ca Huong Thuy

Una ciotola di Bun Ca a Bun Ca Huong Thuy. Foto: Thuy An.

Nettled in un vicolo stretto su Hong Phuc Street, Bun Ca Huong Thuy è uno dei favoriti della gente del posto ogni volta che hanno voglia di sapore di Bun Ca. Il negozio è aperto da circa 20 anni ed è famoso per il suo brodo ricco e leggermente acido che è assolutamente avvincente.

Ogni ciotola non contiene un sacco di noodle di riso, ma invece grandi fette di pesce croccante che vengono fritti alla perfezione e anche torte di pesce per soddisfare coloro che sono dati fino a panino Ca. Attenzione per le spine sottili mentre si mangia il pesce fritto però! Il negozio utilizza grandi pesci, quindi è abbastanza difficile rimuovere completamente tutte le spine. Oltre al pesce fritto e alle torte di pesce, ci sono altri condimenti unici che potresti non trovare in altri negozi: stomaco di pesce e grossi pezzi di uova di pesce.

In cima a ogni ciotola, troverete alcuni steli di taro che aggiungono una nota croccante e rinfrescante alla vostra ciotola di Bun Ca.

Sai cosa rende questo negozio ancora più speciale? La risposta è l’orario di apertura! Dalle 19: 00 e fino alle 4 del mattino del giorno successivo. Quindi, se siete alla ricerca di un confortante a tarda notte trattare, andare a 40 Hong Phuc e assaporare una ciotola di panino Ca.

Un lato in basso di questo negozio, tuttavia, è lo spazio ristretto. Il negozio è davvero piuttosto piccolo, quindi se arrivi quando è affollato, molto probabilmente dovrai sederti fuori su sgabelli di plastica e persino condividere tavoli con alcuni estranei. Ma hey, questa è la particolarità della cultura di Hanoi! Se si vuole mescolare con la gente del posto a tutti.

Indirizzo: 40 Hong Phuc street, Nguyen Trung Truc ward, Ba Dinh district

Prezzi: 35,000-50,000 VND

Orari di funzionamento: 7 pm a 4 am

Bun Ca Cham An Vien

Bun Ca Cham An Vien è specializzata nella immersione di tagliatelle di pesce. Una volta servito, si otterrà un vassoio pieno di una ciotola di zuppa bollente, un piatto di pesce fritto, una salsa di pesce aglio peperoncino, e una ciotola di verdure fresche. Quindi, invece di tutto in una ciotola, riceverai effettivamente un intero pasto. Suona come un grande affare, giusto?

Una ciotola di Bun Ca a Bun Ca Cham An Vien. Foto: Thuy An.

La parte speciale di questo piatto è sicuramente la zuppa che vanta un sapore equilibrato, sapido e dolce. Guardando la ciotola, sarete sicuramente impressionati con i colori splendidi-rosso da pomodori, giallo da ananas, uova di pesce, e torte di pesce, e verde da radici di taro, dills, e cipolle. Inoltre, tieni presente che il brodo è piuttosto ricco e grasso, quindi è meglio gustarlo caldo.

L’interno del ristorante è piuttosto spazioso e ha un’atmosfera pulita e accogliente. Ci sono sempre abbastanza posti anche quando il ristorante è affollato, quindi sicuramente dare un colpo.

Indirizzo: 48 Bat Dan street, Hang Bo ward, Hoan Kiem district

Prezzi: Di 35.000 a 50.000 VND

ore di Funzionamento: 11 – 11 pm

Panino Ca Trung Vu

La fama croccante fritto di pesce e salsa al tamarindo che tutti agganciato al Panino Ca Trung Vu. Foto: Thuy An.

Questo negozio si trova all’interno di un mercato umido, quindi lo spazio è piuttosto piccolo con solo pochi tavoli e sgabelli. Tuttavia, la ciotola saporita di Bun Ca qui vale sicuramente la pena provare. Uno dei punti salienti è il pesce fritto che è croccante all’esterno ma ancora tenero e umido all’interno. Ogni porzione contiene circa quattro pezzi enormi, quindi ti sentirai sicuramente soddisfatto. C’è anche un contorno di germogli di bambù in salamoia che presentano una combinazione armoniosa di sapori piccanti, dolci e acidi che si abbinano terribilmente bene con il brodo di noodle.

Un altro punto speciale che distingue questo negozio dalle altre controparti è la salsa di immersione per il pesce. Ci sono due tipi – la salsa di pesce aglio peperoncino tradizionale e la salsa di tamarindo che è leggermente acida, leggermente dolce.

Il brodo ricco è anche delizioso al palato. Dopo il primo sorso, saprai sicuramente che è fatto di ossa e teste di pesce che bollono per ore.

Indirizzo: P112 A-B1-Toccare il Vinh Ho, Thinh Quang ward, Dong Da district

Prezzi: 30,000 – 55,000 VND

Ore di funzionamento: 7 am – 10 pm.