Quante opinioni ci sono sul fare un buon brodo di carne… Il brodo di carne è uno degli ingredienti essenziali in ogni cucina che si rispetti. Cucinare con il brodo al posto dell’acqua è molto meglio poiché la differenza è impressionante e che vi garantisco noterete nei nostri piatti.
Possiamo anche fare il brodo e tenerlo perfettamente nel congelatore. Io uso i tipici tupper cinesi rotondi che sono esattamente 500 ml e sono molto utili per congelare il brodo.
D’altra parte devo dire che un buon brodo è fatto a fuoco basso per diverse ore, ma so che è difficile per il tempo. Quindi il brodo fatto in casa in pentola veloce va perfetto (lo uso sempre)
Brodi essenziali in cucina
Per fare stufati o qualsiasi salsa, riso o simili consiglio di usare il brodo al posto dell’acqua quindi do qui le ricette di brodo di pollo fatto in casa, brodo di pesce o un delizioso brodo vegetale.
Come ottenere un brodo di carne scuro
Per ottenere il brodo di carne esce scuro dobbiamo rosolare bene la carne prima di cuocerla. Quella carne dorata darà al brodo il colore che vogliamo ottenere. In questo modo evitiamo un brodo chiaro di carne che esce.
Ingredienti per fare il brodo di carne
- 1 pezzo di gambo di 1 kg
- 2 ossa del ginocchio
- 1 carota
- 3 porri
- 2 foglie di alloro
- Acqua
- Sale
Come fare un brodo di carne
- Come ho già detto prima di uscire di buio per il brodo, abbiamo bisogno di indorare il gambo e le ossa del ginocchio per il forte calore nella pentola. Io uso pot express per fare il brodo di carne. Rosolare la carne con un filo d’olio.
- Una volta che la carne è dorata, aggiungere le verdure (opzionale) e coprire con acqua. Abbiamo messo il sale.
- Cuocere per 1 ora nella pentola veloce.
- Aprire la pentola, filtrare il brodo e pronto. La carne può essere usata per fare le crocchette per esempio.
