Questa zuppa è stato il risultato di questo. Quando è venuto a casa, ed ero una macchina da cucina. Una macchina da cucina vegana.

Questa zuppa contiene un mega fa di vitamine e sostanze nutritive sane, pur rimanendo abbondante e soddisfacente. Le mandorle non solo danno una spinta in vitamina E, ma danno anche la zuppa una consistenza cremosa potenziato e gusto.

Potresti non saperlo ancora ma … broccoli e mandorle erano totalmente pensati per stare insieme, proprio come burro di arachidi e gelatina, riso e fagioli, beyoncé e jay-z.

Questa zuppa abbondante ti aiuterà anche a rimanere in pista con la risoluzione del tuo nuovo anno per mangiare cibo sano. Si può anche sentire come si sta barando, ma non lo sei. So che non ti sei ancora rotto 😉

Broccoli Zuppa di Mandorle

Fa

4-6 porzioni

Ingredienti

1 cipolla media tritata

3 trifoglio d’aglio, tritato

3 cucchiai di olio di semi di girasole (o di un altro neutro degustazione, ad alta temperatura olio)

2 teste di broccoli, tritato (punte e gambi – di circa 6 tazze)

6 tazze di acqua

½ tazza di scaglie di mandorle

2 cucchiaini di maranta

sale & pepe

opzionale guarnire: una manciata di mandorle tostate& un filo di olio d’oliva

Indicazioni

• Soffriggere l’aglio e le cipolle in 2 cucchiai di olio a fuoco medio per circa 3 minuti (fino a quando l’aglio e le cipolle sono chiare).
• Aggiungere i broccoli e mescolare per rivestire con l’aglio e le cipolle. Condire generosamente con sale e pepe. Cuocere i broccoli per circa 5-8 minuti e quindi aggiungere l’acqua.
• Portare l’acqua ad ebollizione, ridurre a fuoco lento, quindi coprire e cuocere per 10-15 minuti (fino a quando i broccoli sono teneri).
• Mentre la zuppa è bollente, tostare le mandorle. In un piccolo soffritto o padella di ghisa, scaldare il restante cucchiaio di olio a fuoco medio e tostare le mandorle fino a quando l’inizio a dorare. Rimuovili dal fuoco e mettili da parte.
• Trasferire la zuppa in un frullatore, aggiungere le mandorle tostate e frullare fino a che liscio. Potrebbe essere necessario farlo in lotti se si dispone di un frullatore più piccolo.
• Dagli un assaggio e vedi se vuoi aggiungere più sale e pepe. Trovo che di solito ha bisogno di un altro generoso aiuto di sale e pepe in questa fase. Inoltre, aggiungere la arrowroot per addensare la zuppa. Frullare di nuovo per altri 20-30 secondi, fino a quando tutto è ben amalgamato.
• Trovo che questa zuppa sia meglio servita calda dopo che è stata seduta per 20-30 minuti. Gli dà un po ‘ più di tempo per lo sviluppo del sapore.
• Se volete, tostate un po ‘ più di mandorle e usatele come guarnizione insieme a un filo di olio d’oliva davvero buono.

Buon divertimento.