È stato un mio obiettivo trovare la ricetta perfetta per biscotti croccanti e gommosi con gocce di cioccolato alla zucca. Non fraintendetemi, amo quei biscotti di spessore cakey, ma il maritino non avrà nulla a che fare con loro. È un grande fan dei biscotti davvero croccanti e non posso biasimarlo, sto iniziando a preferire che anche le cime e i bordi dei miei biscotti siano dorati. Quando stavo perlustrando Internet per l’ispirazione, ho imparato alcune cose che ho intenzione di condividere con voi su come creare l’ultimo biscotto di zucca! ????????

Tutto inizia con i grassi. Ho provato alcune diverse combinazioni di burro e olio e ho deciso che il modo migliore per ottenere biscotti sottili, croccanti e gommosi era usare burro fuso o rosolato. E le uova, beh, abbiamo solo bisogno di un tuorlo. La mia ultima scoperta è stata che una farina di pane e un po ‘ di amido di mais va un lungo cammino. Sono diventato piuttosto un fan di usare amido di mais nei miei bar e biscotti, ma in realtà fa la differenza! Aspira l’umidità in eccesso e aiuta a mantenere questi biscotti extra densi & gommosi all’interno e croccanti all’esterno!

Quindi vai avanti e mescola la pasta. È abbastanza semplice, senza tecniche funky coinvolte. Sappi solo che il tuo impasto sarà extra morbido! Quando l’impasto è pronto e hai ripiegato nelle gocce di cioccolato, coprilo e mettilo in frigorifero. Preferisco il mio agghiacciante in frigorifero per circa un’ora in modo che i miei biscotti cuociano belli e spessi. Il burro fuso ha bisogno di tempo per ri-solidificare (fidati di me, è ciò che aiuta a dare a questi biscotti la loro consistenza). Ma with detto questo, puoi anche cuocere subito l’impasto (i tuoi biscotti saranno un po ‘ più sottili e non vorrai picchiettarli).

Preriscaldare il forno, quindi raccoglierlo su una pergamena o su una teglia foderata di biscotti. Sarai in grado di ottenere 12 su un foglio, la ricetta fa circa 2 dozzine. Pat le cime dei biscotti piatto con il palmo della mano. Niente di troppo folle, quanto basta per dare loro una cima piatta. Metterli in forno e cuocerli per 10-12 minuti.

Poiché questi biscotti sono extra umidi, richiedono qualche minuto in più nel forno. Quando vedi che i bordi diventano marroni e i centri non sono più pastosi (sembreranno ancora un po ‘ morbidi), rimuovili e lasciali raffreddare sulla teglia per 5 minuti. Trasferirli in una griglia e lasciarli raffreddare per altri 5 minuti prima di mangiare!

Spero che proverai questi biscotti! Sono pieni di spezie autunnali, cioccolato e, naturalmente, zucca – con ingredienti come questi davvero non si può sbagliare! Godetevi & cottura felice!