Ciò che ha iniziato la mia ricerca sulle mutazioni genetiche nelle mucche che portano a diversi tipi di latte è stato il mio interesse e la ricerca sulle malattie croniche, possibilmente causate da o correlate a mutazioni cromosomiche genetiche. Il mio primo coinvolgimento in questo tipo di ricerca è stato nel 1965-1967, quando stavo ricercando il mio libro di testo Ophthalmic Eponyms: An Encyclopedia of Named Signs, Syndromes and Diseases in Ophthalmology.1
In questo libro, ho descritto più di 200 sindromi e malattie che erano familiari e possibilmente il risultato di mutazioni genetiche. Gli esempi includono Adies la sindrome di Albers-Schönberg malattia, Albright sindrome di Alport sindrome di Alström-Hallgren sindrome, malattia di Alzheimer, Amalric sindrome, Andogski sindrome di Angelvecci sindrome di, sindrome di Apert, Aubineau-Lenoble, la sindrome di Axenfeld-Schüremberg sindrome, Berdet-Biedl Barlenwerfer sindrome di Basedow il morbo di Bassen-Kornzweig sindrome, Batten-Sindaco sindrome di Behr di alzheimer, sindrome di Benjamin, Best, degenerazione maculare, Biber-Haab-Dimmer distrofia corneale, Bielschowsky Jansky, sindrome di, Bieman la sindrome di down, e molti altri.1
Il mio studio attuale è iniziato come una ricerca di possibili collegamenti genetici per cure a malattie come il morbo di Alzheimer, l’autismo, il diabete, le malattie cardiache e altre malattie dell’invecchiamento, e per identificare malattie e sindromi che, con la tecnologia avanzata di oggi, potrebbero rispondere a deliberate alterazioni nei geni, fornendo una cura o miglioramento.
Quello che ho scoperto è stato un certo numero di studi che collegano non solo le connessioni genetiche a condizioni anormali negli esseri umani, ma anche ad alterazioni genetiche in altri animali, come i bovini. Ho scoperto articoli sulle alterazioni genetiche nelle proteine nel latte, nel siero, negli ormoni e negli enzimi. Alcuni di questi sembrano avere il potenziale di influenzare la funzione cerebrale, la riproduzione e la resistenza alle malattie.
La maggior parte delle persone ha familiarità con il latte biologico come alternativa più sana al latte industriale (non biologico), che è stato accusato di essere carico di antibiotici e ormoni dello stress. Il latte biologico è essenzialmente antibiotico e senza ormoni e più sano perché le mucche sono nutrite con erba o foraggio coltivato biologicamente. Tuttavia, sembra che la razza di mucca possa avere più importanza del suo mangime.
Oppioidi nel latte e nella carne bovina
La nostra preoccupazione è che un oppioide, beta-casomorfina-7 (BCM-7) sia presente nel latte vaccino A1. Le mucche che producono latte A1 includono razze come Holstein, Friesian, British Shorthorn e Ayrshire che hanno avuto origine nel nord Europa. Le mucche che producono latte A2 includono razze da latte come Guernsey, Jersey e razze di bovini da carne come Charolais e Limousin, che si sono sviluppate nelle isole del Canale e nel sud della Francia.
La percentuale di proteina beta-caseina A1 e A2 varia tra le mandrie di bovini e anche tra i paesi. Fino al 70% di Holstein e Ayrshires, più comunemente trovati negli Stati Uniti, Australia, Nuova Zelanda ed Europa producono la proteina beta-caseina di tipo A1 nel loro latte.
Il latte vaccino A2 proviene dalle razze bovine più vecchie come le mucche indiane desi o le mucche africane che producono proteine nel loro latte con un aminoacido chiamato prolina. Nelle razze ibride, l’amminoacido prolina è mutato in istidina a causa di alterazioni genetiche migliaia di anni fa, mentre i bovini venivano portati a nord in Europa. La prolina alla posizione 69 è stata sostituita dall’istidina, con la mutazione che successivamente si è diffusa ampiamente in tutte le mandrie del mondo occidentale, attraverso l’incrocio.2
I bovini africani e asiatici continuano a produrre principalmente latte di beta-caseina A2 e, in media, più del 70% delle mucche di Guernsey e Jersey produce latte con prevalentemente proteine A2.
Latte A1 e A2: qual è la differenza?
La maggior parte del latte industriale contiene sia A1 che A2 beta-caseina, ma il latte A2 contiene prevalentemente A2 beta-caseina. Quando la beta-caseina A1 viene digerita, rilascia un peptide (frammento proteico di una catena corta di aminoacidi) chiamato beta-casomorfina-7 (BCM-7), con sette amminoacidi in posizione 69 nella sua sequenza peptidica 209 che è un oppioide trovato in un’alta percentuale di latte prodotto da mucche di tipo A1.3
BCM-7 non è attivo nella beta-caseina A2 perché la prolina (un α-amminoacido) è fortemente legata al piccolo frammento proteico BCM-7, impedendone il rilascio nel latte prodotto dalle mucche A2. D’altra parte, l’istidina nelle mucche A1 detiene un legame debole con BCM-7, quindi è facilmente rilasciata nel tratto gastrointestinale degli animali e può entrare nel corpo umano dopo il consumo di latte A1 e interagire con il sistema digestivo e la circolazione.4
Sembra esserci un alto grado di correlazione tra la beta-caseina A1 e le malattie cardiache e il diabete, il che ha sollevato la possibilità che il tipo di caseina nella fornitura di latte fresco possa essere un fattore di rischio. E ‘ sotto inchiesta.
L’interesse per la distinzione tra proteine beta-caseina A1 e A2 è iniziato nei primi anni 1990 attraverso ricerche epidemiologiche e studi sugli animali. Inizialmente condotto da scienziati in Nuova Zelanda, hanno trovato correlazioni tra la prevalenza del latte con proteine A1 beta-caseina in alcuni paesi e la prevalenza di varie malattie croniche in quei paesi. La ricerca ha generato interesse nei media, tra alcuni nella comunità scientifica e imprenditori. Se è davvero vero che BCM-7 potrebbe danneggiare gli esseri umani, sarebbe un importante problema di salute pubblica, nonché un’opportunità commerciale.4
Cosa significa tutto questo?
Un corpo di ricerca emergente suggerisce che molti degli americani su quattro che presentano sintomi di intolleranza al lattosio potrebbero invece non essere in grado di digerire la beta-caseina A1, che si trova più spesso nel latte di mucche Holstein ad alta produzione favorite da caseifici industriali americani ed europei. Un certo numero di osservazioni indicano che molte persone che non possono digerire il latte A1 sono in grado di digerire il latte A2.
Le indagini sul consumo di beta-caseina A1 confermano la possibilità che l’allevamento intensivo di bovini da latte possa aver favorito una variante genetica nel latte con effetti avversi nell’uomo. Più di 100 studi suggeriscono collegamenti tra la proteina A1 e una serie di condizioni di salute—dalle malattie cardiache al diabete all’autismo—anche se le prove fino ad oggi sono tutt’altro che conclusive. Saranno necessarie ulteriori ricerche sugli animali e sperimentazioni cliniche per confrontare i rischi di malattia.5
Alcuni teorizzano che peptidi come BCM-7 potrebbero svolgere un ruolo nello sviluppo dell’autismo. Uno studio sui bambini ha trovato livelli più elevati di BCM-7 in coloro che sono stati nutriti con latte vaccino, rispetto a quelli che sono stati allattati al seno. Tuttavia, gli studi non supportano tutti i meccanismi proposti. BCM-7 è stato fortemente associato a una ridotta capacità di pianificare ed eseguire azioni, e un altro studio ha suggerito che bere latte vaccino potrebbe peggiorare i sintomi comportamentali nei bambini autistici, e nonostante la possibilità suggerita, non ci sono prove conclusive sugli effetti del latte A1 sull’autismo, e il problema deve essere studiato ulteriormente.6
La preoccupazione tra gli eticisti medici e gli investitori su questa ricerca sembra ingiustificata. Una revisione della ricerca pubblicata in questo studio attuale rivela che non ci sono affermazioni conclusive sul latte e sui rischi per la salute. Tutte le dichiarazioni sono condizionate dall’avvertimento: “le prove fino ad oggi sono tutt’altro che conclusive.”
La ricerca sul tabacco e sul cancro e la sua opposizione da parte dell’industria del tabacco negli ultimi sei o sette decenni sembra simile alla reazione dell’industria casearia a questa ricerca attuale.
Diversi lattai e distributori commerciali sono stati interrogati sulla questione del latte A1 e A2, e si è scoperto che il finanziamento di quasi tutte le associazioni lattiero-casearie sono, come il finanziamento di associazioni mediche e associazioni legali, senza scopo di lucro e unicamente per la promozione degli interessi dell’industria. Non è stata trovata alcuna prova di finanziamenti federali.
Ingegneria genetica
Una tecnica medica denominata “gene editing” è stata sviluppata in Cina. Conosciuto come CRISPR-Cas9, è stato sviluppato all’inizio del 21 ° secolo e le prove statunitensi inizieranno a volte nel 2018.7
Questa procedura innovativa funziona iniettando cellule modificate in pazienti con malattia aggressiva per migliorare la capacità delle cellule immunitarie di attaccare geni anormali come quelli in cancro e determinate condizioni ereditarie. Funziona rimuovendo, aggiungendo o alterando sezioni della sequenza di DNA.
Cas9 è un enzima che agisce come” forbici molecolari ” che possono tagliare i due filamenti di DNA in una posizione specifica nel genoma in modo che i pezzi di DNA possano essere aggiunti o rimossi.
Un pezzo di sequenza di RNA chiamato sequenza guida (gRNA) viene inserito nello scaffold esistente di RNA. Questa parte dello scaffold si lega al DNA e la sequenza pre-progettata “guida” Cas9 alla parte destra del genoma, assicurandosi che l’enzima Cas9 tagli nel punto giusto del genoma. Il gene modificato riempie quindi questo spazio, completando il filamento di DNA.
L’evidenza suggerisce la possibilità che malattie come il morbo di Alzheimer, il diabete di tipo 2 e altre condizioni degenerative possano essere ricondotte a mutazioni nei geni. Ne conseguirebbe che con la scienza attuale si potrebbe identificare la caratteristica genetica anormale di condizioni come l’Alzheimer e sostituirlo con geni normali, effettuando la cura o il miglioramento.
Sommario
Nella nostra ricerca di una maggiore longevità, sembra che i cambiamenti dello stile di vita, una corretta alimentazione compresi gli integratori alimentari e l’esercizio fisico regolare siano ora affiancati da scoperte scientifiche come la manipolazione dei geni umani e del DNA.
