History
La leggenda narra che nel 1670, il maestro del coro della Cattedrale di Colonia in Germania diede ai suoi giovani cantanti bastoncini di zucchero per tenerli tranquilli durante la cerimonia del lungo Presepe vivente. In onore dei pastori presenti nella storia, ha piegato le caramelle in piccoli truffatori pastori’. La tradizione tedesca è stata continuata negli Stati Uniti da un immigrato tedesco-svedese di nome August Imgard, che ha celebrato il Natale a Wooster, Ohio, decorando un piccolo abete rosso blu con ornamenti di carta e bastoncini di zucchero nel 1847. La tradizione cominciò a diffondersi e verso la fine del secolo, le strisce rosse e bianche e i sapori di menta piperita divennero la norma.
Nel 1920, un uomo di nome Bob McCormack ha iniziato a fare bastoncini di zucchero come speciale tratta di Natale per i suoi figli, amici e negozianti locali in Albany, Georgia. Caramelle di Bob, come la sua attività è venuto per essere conosciuto, distribuito a livello locale. Ma tirare, torcere, tagliare e piegare le canne da zucchero a mano era un processo laborioso, così negli anni ‘ 50, il cognato di Bob, Gregory Keller, un prete cattolico, inventò una macchina per automatizzare la produzione di canna da zucchero. Le innovazioni di packaging delle future generazioni di McCormack hanno reso possibile il trasporto delle delicate canne alle comunità di tutto il paese, e le canne candy di Bob McCormack sono diventate un piacere per le vacanze a livello nazionale.
Come sono fatte le canne da zucchero?
Molte macchine aiutano con la produzione di questa confezione di festa popolare.
Lo zucchero e lo sciroppo di mais vengono riscaldati in grandi bollitori e poi cotti sotto vuoto. La caramella viene versata su un tavolo di raffreddamento dove vengono aggiunti menta piperita e amido. L’amido mantiene il sapore durante la miscelazione e previene la viscosità. Successivamente, un impastatore mescola l’aroma e le caramelle insieme fino a quando non diventa un colore marrone dorato. Successivamente, viene inserito in un estrattore che trasforma la caramella bianca setosa. Si sposta in un batch precedente e viene trasformato in una forma simile a un registro.
Le strisce sono formate su un tavolo riscaldante e posizionate sul tronco bianco. La caramella viene rimessa sul rullo batch e formata in una forma a cono. Le ruote di dimensionamento riducono il cono al diametro di una canna da zucchero e lo trasformano in una corda. Successivamente, un twister dà alla corda la sua firma barber pole striped pattern.
Infine, si sposta su un cutter che taglia le caramelle a strisce. La caramella viene mantenuta calda in modo che non si indurisca. È posto in involucri e il calore della caramella restringe gli involucri. Le canne si spostano verso un truffatore, che dà alla caramella la sua forma a gancio. Le canne di caramelle vengono poste in una scatola – nota anche come culla – e vengono quindi ispezionate e spedite in tutto il mondo.
Curiosità su bastoncini di zucchero:
- Per 200 anni, il bastoncino di zucchero è venuto solo in un colore: bianco. Le strisce rosse che conosciamo oggi non sono apparse fino alla fine del 20 ° secolo.
- Il National Candy Cane Day si celebra il 26 dicembre negli Stati Uniti.
- Considerato un elemento stagionale, il 90 per cento delle canne di caramelle sono venduti tra il Ringraziamento e Natale.
- Bastoncini di zucchero sono le caramelle non al cioccolato più vendute nel mese di dicembre.
- La più grande settimana singola per le vendite di canna da zucchero è la seconda settimana di dicembre. Questo è probabilmente perché la maggior parte delle persone decorano i loro alberi di Natale quella settimana.
Guarda tu stesso come Spangler Candy Company fa le loro famose canne da zucchero – e dai un’occhiata a questo dietro le quinte della loro fabbrica come parte della pluripremiata serie di streaming di NCA, The Sweet Life.
