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Dolci in tutte le forme, ma se volete qualcosa di veramente diverso:

scolpire il vostro torte vi permetterà di creare il massimo in termini di unici su misura di design.

In questo post condividerò alcuni suggerimenti e trucchi per iniziare sulla strada del successo.

È un modo fantastico per ottenere torte sorprendenti e deliziosamente a tema.

Immagine di Mel Edwards ©2010CC BY-NC 2.0

Sto mantenendo questo post breve, è una rapida introduzione ai suggerimenti e ai trucchi di base per intagliare le torte. Se vuoi esplorare ulteriormente dai un’occhiata a questo post che ho scritto per una guida completa per la scultura della torta.

Ciò di cui avrai bisogno per scolpire con successo le torte

Un piano per la tua torta

Avere un piano ben congegnato può fare la differenza tra una creazione straordinaria e una che non ha colpito il segno previsto.

Probabilmente stai cercando di stupire i vostri ospiti o persone care… l’ultima cosa che vuoi è per loro di essere lasciato chiedendo, ‘ Che cosa è?’

Quindi avere un piano, un design

Se stai creando un design originale può essere super utile abbozzarlo includendo i dettagli e le proporzioni.

In alternativa, se sei ispirato da un personaggio o un’idea specifica che hai visto:

Stampa un’immagine di esso, decidi la scala / dimensione e pianifica i dettagli più piccoli.

Questi semplici passaggi di pianificazione ti aiuteranno a decidere le dimensioni della torta, quante torte hai bisogno di cuocere e quali glasse o ripieni usare.

Un coltello affilato

Come sempre aiuta sicuramente ad avere gli strumenti giusti per il lavoro! Dai un’occhiata al mio post qui su 23 Cake Decorating Supplies per andare dal principiante al decoratore professionista.

Tenere un inventario del vostro toolkit può aiutare a tenere traccia come la vostra collezione cresce. Tenete d’occhio per le nuove cose che arrivano sul mercato love Mi piace aggiungere al mio kit!

Lo strumento più importante, il tuo migliore amico assoluto quando si tratta di intaglio torta è sicuramente, e probabilmente non sorprende, il coltello.

Avrai bisogno di un coltello affilato di buona qualità, lungo, seghettato e forte, se vuoi avere i migliori risultati.

Ne vuoi uno che non si piega quando lo usi, anche su torte surgelate, come quella qui. Che inflessibilità vi permetterà la precisione necessaria per scolpire.

Considera questo coltello prezioso e usalo solo per intagliare torte per mantenerlo affilato e in perfette condizioni!

Puoi anche ottenere un coltello più piccolo per intagliare elementi più dettagliati.

La torta giusta: Ricetta, strati e ripieni

Otterrai i migliori risultati usando una torta solida piuttosto che una friabile, leggera e soffice. Se è troppo leggero sarà quasi impossibile da scolpire e potresti finire con un pasticcio completo (ma totalmente delizioso). Tienilo a mente quando scegli una ricetta.

Ricordalo anche quando stai decidendo se usare le otturazioni e, se lo fai, quali usare. È generalmente più utile mantenere i ripieni sottili e gli strati di torta spessi, per creare maggiore stabilità.

Scegli le ricette di riempimento e glassa che ti daranno una consistenza solida.

Non dimenticare di livellare i tuoi livelli!

Avendo strati di livello di torta, con ogni riposo saldamente sulla parte superiore del prossimo completerà il vostro solido fondamento prima di iniziare la torta intaglio.

Una torta fredda!

Lavorare con una torta congelata fredda, refrigerata o parzialmente scongelata è più probabile che ti dia un risultato di qualità. È meno friabile e di nuovo, più solido.

Ecco due metodi per ottenere la tua torta fredda, o:

1. Mettila in frigo, coperta, per un paio d’ore, o
2. Congela prima la torta e lasciala scongelare parzialmente prima di intagliare, in modo che non si incrini quando inizi.

Per congelare:

In primo luogo, raffreddare le torte e avvolgere in un involucro di plastica. Quindi avvolgere in un foglio e mettere in un sacchetto di cibo ermetico. Metti nel congelatore.

Forme esagerate

Il processo di intaglio è solo l’inizio. A quel punto si sta scolpendo e creando la base che poi sta per essere coperto con ganache o crema di burro, seguita da fondente o modellazione cioccolato.

Perderai parte dell’intaglio dettagliato quando la torta è ghiacciata, quindi cerca di permetterlo ed esagera le forme durante il processo di intaglio. Questo dovrebbe garantire che la forma sia ancora chiara quando coperta di prelibatezza.

Qualcosa che spesso viene dimenticato:

Quando è coperto e ghiacciato, la tua torta sarà anche più grande delle torte che hai originariamente scolpito, quindi ricorda di consentire quell’espansione sulla tua tavola durante la fase di pianificazione.

Mi piacerebbe vedere le tue torte intagliate

Spero che questi suggerimenti ti aiutino a trasformare le tue idee nelle tue torte da sogno.

Può essere così divertente e i risultati assolutamente sbalorditivi.

Fammi sapere nei commenti qui sotto se hai provato a intagliare le torte prima? E mi piacerebbe vedere anche le foto delle tue torte, quindi vai avanti e caricale.

Divertiti e rimani creativo!

Avvolgere e congelare

Ci sono diversi metodi e preferenze. Ecco un suggerimento imparato da Ashlee Marie per preservare l’umidità all’interno della vostra torta spugna.

Invece di lasciare che la torta si sieda su un rack di raffreddamento per raffreddarsi, avvolgere la torta in un involucro di plastica e portarla nel congelatore. Spiega che questo metodo impedisce alla torta di asciugarsi. Mentre si trova sul rack di raffreddamento, il vapore che evapora dalla torta è l’umidità che esce dalla torta.

Ovviamente, non porterai la tua torta immediatamente dal forno al congelatore. Quando la torta è fresca al tatto, avvolgila due volte e portala nel congelatore, mai nel frigorifero.

Puoi sperimentare e vedere se funziona bene per te, in caso contrario puoi semplicemente farlo in modo diverso.

Ad esempio, puoi lasciare che le tue torte si raffreddino completamente prima di smontarle, quindi preparare gli strati, riempirli e impilarli prima di portarli in frigo.

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