La domanda di ristorazione aziendale e privata è cresciuta rapidamente del 20% negli ultimi dieci anni, collettivamente netting professionisti in questo settore billion 22 miliardi in 2019, il che significa che questo è destinato ad essere un campo promettente negli anni a venire. Scopri consigli di catering per principianti che ti aiuteranno a perfezionare il tuo mestiere, evitare errori comuni e wow partecipanti all’evento qui sotto.

Cosa c’è da sapere sulla ristorazione?

Le cose che devi sapere sulla ristorazione includono come creare menu deliziosi, preparare correttamente gli eventi e impressionare clienti e ospiti. Continua a leggere per imparare suggerimenti che affrontano specificamente queste aree chiave di ristorazione.

Scopri consigli di catering per principianti

I migliori consigli di catering per principianti offrono informazioni sulla creazione di menu, sulla preparazione di eventi e su tutti quei piccoli dettagli extra che lasciano un’impressione duratura sui clienti. Scopri queste idee attuabili è possibile utilizzare per eccellere a catering eventi privati e aziendali.

Crea menu incredibili

Crea menu deliziosi che deliziano gli ospiti, lavorano nel budget del tuo cliente e ti aiutano a stabilirti nel mondo della ristorazione. Utilizzare questi passaggi di base per evitare errori di ristorazione comuni e asso il vostro primo evento.

Scegli il tuo stile di servizio.

Seleziona uno dei principali stili di servizio di ristorazione: buffet, tray pass e plated.

Il servizio di catering a buffet è composto da varie stazioni self-service. Scegli questa opzione conveniente per risparmiare denaro ai clienti sul personale dell’evento e accelerare la produzione di cibo riempiendo piatti grandi tutti in una volta invece di preparare il cibo su ordinazione.

Tray pass coinvolge server che trasportano display alimentari in tutto il gruppo. Selezionare questa alternativa pasto budget-friendly per aggiungere un po ‘ di varietà al vostro menu di catering e utilizzare un minor numero di ingredienti complessivi.

Plated catering si riferisce a qualsiasi pasto sit-down che si servono a individui in occasione di eventi come matrimoni o raccolte di fondi di beneficenza. Optare per questa opzione da pranzo formale per ritrovi di lusso di qualsiasi dimensione o per promuovere la comunità a più piccoli, eventi più intimi.

Scegli un tema.

Seleziona il tuo tema in base al tipo di evento, agli obiettivi del tuo cliente e alla sede stessa. Vai con temi casual come un barbecue o Luau per eventi casual o privati durante i mesi più caldi. Oppure, se conosci i dati demografici dei partecipanti all’evento, esplora queste interessanti idee di catering per ogni generazione. Se non sei ancora sicuro di quale tema scegliere, inizia con una voce di menu funzionalità e costruisci il resto della tua selezione attorno a quella.

Usa il tuo piatto d’autore.

Distinguiti dalla folla usando un piatto d’autore o una cucina speciale nei tuoi menu di catering quando possibile, poiché questo diventerà il tuo biglietto da visita per i futuri concerti di catering. Dal momento che più del 50% della tua attività futura probabilmente arriverà attraverso il passaparola, pianifica di ricevere chiamate per opportunità da partecipanti passati che sognano quella particolare voce di menu che hai creato.

Considera il markup.

Tieni presente che il tuo markup di catering dovrebbe essere circa tre volte il costo degli ingredienti del menu. Prezzo questo fuori prima del tempo prima di finalizzare il menu quindi non ci sono sorprese di bilancio per il vostro cliente in seguito.

Risparmiare denaro.

Aiuta i clienti del servizio che hanno un budget limitato con alcuni semplici hack di catering. Opta per un intero menu di cibi di dimensioni ridotte su pasti completi per riempire gli ospiti senza spendere troppo. Considera pasti come zuppe o arrosti facili da preparare alla rinfusa per ridurre gli ingredienti non necessari.

Scegli le ricette vegetariane quando possibile e non aver paura di contrattare per i prodotti freschi nei mercati agricoli locali. Oppure, affetta la carne sottilmente in modo che gli ospiti possano riempire se necessario ed eliminare quanto più spreco di cibo possibile.

Ordina le graffette da negozi alla rinfusa come Costco o Sam’s Club e valuta solo la parte degli articoli che prevedi di utilizzare per questo evento, quindi mantieni il resto per i tuoi concerti futuri.

Prep come un professionista

Praticare la corretta sicurezza alimentare e risparmiare un po ‘ di tempo con questi suggerimenti pratici catering prep ogni principiante dovrebbe sapere.

Evitare la contaminazione incrociata.

Hanno taglieri separati e utensili cibi crudi, cibi cotti e prodotti freschi. Lavare accuratamente tutti i taglieri e gli utensili con acqua calda e sapone prima e dopo aver affrontato qualsiasi prodotto animale. Inoltre, cambiare i guanti quando si passa da queste categorie.

Affilare i coltelli.

Affila i coltelli usando questo video tutorial esperto per servire correttamente gli alimenti, accelerare il processo di preparazione e migliorare la presentazione del cibo. Acquista una pietra per affilare giapponese (aka water stone o wet stone) da marchi molto apprezzati come Kitayama o Sharp Pebble.

Monitorare la temperatura degli alimenti.

Tieni d’occhio i tuoi due dispositivi di cottura primari: il tuo forno e il tuo frigorifero. Cuocere carni e frutti di mare a temperature superiori a 325 gradi Fahrenheit nel forno. Mantenere 40 gradi o sotto all’interno del frigorifero in ogni momento e misurarlo utilizzando sia un termometro interno che esterno.

Dare priorità all’igiene.

Fornire e utilizzare sempre disinfettanti e saponi per mani e prodotti per la pulizia industriale per controsoffitti. Indossare guanti di preparazione della cucina nelle dimensioni corrette e indossare una retina per capelli se hai i capelli lunghi o la barba. Usa un cucchiaio da degustazione appena disinfettato ogni volta che provi un oggetto. Lavarsi le mani prima e dopo aver maneggiato carne o frutti di mare e togliere qualsiasi gioiello situato sulle dita o sui polsi.

Prepara alcuni piatti prima del tempo.

Pianifica di trascorrere i due giorni prima del tuo evento a fare shopping e un giorno prima del tuo evento a pulire, cucinare e imballare. Tagliare le verdure come patate e carote e conservarle in un contenitore ermetico. Prepara qualsiasi pasto freddo che non coinvolga carne, pesce, uova o condimento in modo da poter facilmente dissigillare e dare gli ultimi ritocchi allo spazio dell’evento. Congelare l’impasto fresco per croste, biscotti e pane per risparmiare tempo sulla modellatura e lo stampaggio. E attaccare alcune erbe tritate anche lì mentre ci sei!

Impressionare i clienti e gli ospiti

Creare esperienze culinarie memorabili per i partecipanti con questi dettagli bella presentazione che renderanno i vostri clienti pensano che sei un professionista esperto.

Piatto di cibo splendidamente.

Aggiungi tocchi di colore inaspettati a piatti altrimenti semplici, come rametti di rosmarino in una ciotola di purè di patate. Considerare la tavolozza dei colori quando si crea il menu troppo-la varietà più il meglio! Hanno un sacco di spezie, rametti di erbe fresche, fiori, noci tritate, e spruzza a portata di mano per decorare piatti con. Strati gli elementi del piatto piuttosto che metterli fianco a fianco e condire le salse con una bottiglia di beccuccio pulita per un effetto più professionale.

Porta oggetti di scena e decorazioni.

Hanno mini gesso o lavagna cibo segni marcatore a portata di mano insieme ad alcuni titolari di carta o di spessore stuzzicadenti decorativi. Crea carte di allergia di marca con il tuo logo su di esse che avvertono gli ospiti di allergeni comuni e preoccupazioni alimentari in determinati piatti. Portare alcuni pezzi di arredamento stagionali come ghirlande, zucche e fiori secchi lungo per agghindare gli spazi vuoti tra i piatti presentati. Ordina frutti decorativi extra come i pomeli con i gambi e le foglie attaccati per pratiche opzioni di snack e un fresco tocco di colore su tablescapes altrimenti blandi.

Crea layout strategici.

Inserisci le dimensioni esatte della tua area di servizio insieme alle misure personalizzate del piatto e dei mobili per inchiodare la visione del tuo cliente per il flusso e la presentazione del tuo catering. Creare un paio di layout diversi utilizzando un software di diagrammi evento gratuito come tabelle sociali. Oppure, se il tuo cliente ha già scelto una configurazione dell’evento, scopri come tu e il tuo team lavorerete in cucina diagrammando le stazioni per la preparazione, la cottura, la presentazione e la pulizia per risparmiare tempo con load in il giorno.

Imballare gli avanzi.

Tratta il tuo cliente e gli host degli eventi con alcuni dei loro avanzi preferiti. Chiedi loro quali sono gli oggetti migliori per tutta la notte, poi sorprendili con un paio di pasti extra ben imballati (usando i contenitori di stoccaggio dell’host) e riposti nel loro frigorifero in loco. Creare una cena speciale per due pacchetto pasto se si soddisfare un evento privato in casa di qualcuno o batch prep uno spuntino ufficio shelf-stabile per i clienti aziendali a spuntino la settimana successiva. Piccoli vantaggi come questi aggiungono valore all’esperienza di assumerti e rendono felici gli ospiti anche dopo che l’evento è finito.

15. Investi in bellissimi strumenti di servizio.

Splendidi cucchiai da portata, forchette, pinze, ciotole, piatti e piatti possono elevare l’aspetto e la sensazione anche dei piatti più semplici. Scegli un set di qualità di strumenti di servizio in oro o argento da portare con te come backup nel caso in cui l’host o la sede abbia bisogno di extra. Imballa anche un paio di grandi ciotole bianche mentre ci sei. Usali per conservare ghiaccio e bottiglie extra al bar, capovolgerli e usarli platter stand per aggiungere altezza a un tablescape, o semplicemente riempirli con porzioni extra di cibo che è traboccante sul tavolo.

Consigli di ristorazione per principianti: FAQ

Esplora le risposte a queste domande più frequenti sui consigli di ristorazione per principianti per superare la curva di apprendimento e avere più successo più velocemente.

Inchioda il lato business dei consigli per la ristorazione per principianti

Ora conosci alcuni dei migliori consigli per la ristorazione per principianti che includono informazioni utili per tutto, dalla preparazione del cibo alla presentazione alla pulizia. Hai anche tutte le risposte alle domande correlate più frequenti.

Continua a rendere la tua azienda di catering un successo assoluto con i nostri consigli sull’avvio di un’attività. Poi, saperne di più su come trovare i clienti di catering in modo da poter iniziare ad applicare questi suggerimenti subito!