Non è un segreto che il fast food non è esattamente considerato sano. Per anni, la ricerca ha indicato che questi pasti veloci, prodotti in serie e convenienti sono stati collegati con un aumentato rischio di varie condizioni di salute, tra cui aumento di peso, malattie cardiache, diabete e depressione.
“Se si consumano solo alimenti trasformati o fast food molto occasionalmente, il rischio di effetti avversi è basso”, afferma Jessica Cording, MS, RD, CDN, INHC, autrice del Piccolo libro di Game-Changers: 50 sane abitudini per la gestione dello stress & Ansia.
Ma a parte l’alto contenuto calorico, grasso, colesterolo, sodio, zucchero e carboidrati nell’opzione di menu media, i pasti fast food contengono probabilmente altri ingredienti non così ovvi che possono causare ulteriori problemi di salute. Continuate a leggere per scoprire gli additivi, conservanti e sostanze chimiche che potrebbero essere nel vostro drive-thru comfort preferiti. Per saperne di più sui 101 Fast Food Unhealthiest del pianeta.
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Fluoro
Per e polyfluoroalkyl sostanze (indicato anche come PFASs) sono fluoro-a base di sostanze chimiche nel fast-food packaging alimentare associato con il cancro, problemi di fertilità, basso peso alla nascita, e un sistema immunitario indebolito, secondo la ricerca pubblicata sulla rivista Environmental Science & Tecnologia di Lettere. Dopo aver studiato oltre 400 contenitori e involucri alimentari da catene di fast-food in tutto il paese, i chimici hanno scoperto che il 20% delle maniche di cartone di frittura francese, il 38% di involucri di hamburger e sandwich e il 56% di involucri di dessert e pane contenevano fluoro, che rivestono i materiali di imballaggio per respingere grasso e acqua.
“È preoccupante che le persone possano essere esposte a queste sostanze chimiche tossiche attraverso il cibo che mangiano”, ha detto l’autore principale dello studio Dr. Laurel Schaider, un chimico ambientale al Silent Spring Institute, come riportato dal Gruppo di lavoro ambientale. “PFASs sono stati collegati con numerosi effetti sulla salute tra cui il cancro. I bambini sono particolarmente a rischio perché i loro corpi in via di sviluppo sono più vulnerabili alle sostanze chimiche tossiche.”
In effetti, un rapporto pubblicato questa settimana condotto da gruppi di advocacy ha scoperto che le sostanze chimiche PFAS continuano ad annidarsi negli imballaggi alimentari—e quasi la metà dei loro campioni è stata testata più in alto rispetto ai livelli di screening raccomandati, in particolare McDonald’s Big Mac, Burger King’s Whopper e Sweetgreen’s salads and warm bowls. “L’esposizione ai PFAS è una preoccupazione particolarmente elevata nel contesto della COVID-19 poiché sono legati alla soppressione del sistema immunitario e alle condizioni croniche che aumentano la gravità della COVID-19”, secondo la campagna Safer Chemicals, Healthy Families.
Naturale di Manzo Sapore
Mcdonald’s di fama Mondiale Fritte sono naturale fatto con carne di manzo sapore “contiene idrolizzato di grano idrolizzato e latte di partenza ingredienti”, secondo il sito del ristorante.
Nel 2002, CBS News ha riferito che McDonald’s Corporation ha risolto un gruppo di cause legali per etichettare le loro patatine fritte e hash browns come vegetariane anche se sono state migliorate con carne di manzo dall’olio vegetale.
La FDA delinea che qualsiasi alimento etichettato con il termine “aroma naturale” significa “l’olio essenziale, l’oleoresina, l’essenza o l’estrattivo, l’idrolizzato proteico, il distillato o qualsiasi prodotto di tostatura, riscaldamento o enzimolisi, che contiene l’aroma” dovrebbe provenire da una varietà di prodotti alimentari. Quindi, cosa c’è esattamente nel sapore di manzo se il manzo non è indicato nella lista degli ingredienti? Per saperne di più 23 peggiori additivi alimentari in America.
Bromato di Potassio
a Volte indicato semplicemente come bromato, questo additivo è gettato in ricette per migliorare la consistenza e la risurrezione di farina, Cording dice. “Mentre si’ esaurisce ‘nel processo di cottura se viene utilizzata la quantità appropriata, quando troppo è incluso in una ricetta, alcuni possono rimanere nel prodotto finito”, afferma.
Mentre si dice che si trovi nei panini sandwich e negli impasti per pizza di alcune catene di fast food negli Stati Uniti, il bromato di potassio è vietato in Canada, nel Regno Unito e nell’Unione Europea a causa di studi sugli animali che hanno trovato un possibile legame con tumori cancerosi.
“La FDA incoraggia i panettieri negli Stati Uniti a scegliere di non usare farine bromate e le leggi dello stato della California richiedono che i prodotti realizzati con bromato di potassio rivelino il potenziale legame del cancro sull’etichetta”, continua Cording. (Le farine di King Arthur Baking Company non contengono bromato di potassio.) “Se hai solo quel particolare alimento una volta ogni tanto, il pericolo è probabilmente minimo. Ma se è una parte più frequente della tua dieta, considera un’alternativa.”Scopri i panini Fast Food Unhealthiest in America – E 10 opzioni più sane.
Glicole propilenico
Un composto incolore che non si trova in natura, il glicole propilenico è definito come agente antiagglomerante dalla FDA. “Viene utilizzato negli alimenti per preservare la consistenza, in particolare per evitare che gli alimenti umidi si secchino e funge da solvente per sapori e colori”, afferma Cording.
Considerato “generalmente riconosciuto come sicuro” (GRAS) dalla FDA, viene aggiunto a bevande analcoliche, marinate, condimenti, condimenti, prodotti da forno, frostings e prodotti lattiero-caseari congelati (per citarne alcuni). Ma l’agenzia raccomanda agli utenti di non superare “le attuali buone pratiche di produzione.”
“Mentre la tossicità documentata è rara, ci sono potenziali rischi per la salute con un’elevata assunzione di alimenti che lo contengono—in particolare in individui con problemi al fegato e ai reni—a causa di come il corpo elabora questo composto”, continua Cording. “Indipendentemente dal suo stato GRAS, vale la pena sottolineare che il glicole propilenico viene utilizzato anche in prodotti non alimentari, cosmetici, antigelo e impacchi di ghiaccio, che non è particolarmente appetitoso.”
TBHQ
Fritto di pasti e spuntini trovato presso i ristoranti fast food sono suscettibili di contenere il conservante terziario butylhydroquinone, o TBHQ, al fine di impedire il deterioramento, oli e grassi (di solito grassi di origine animale).
Tuttavia, due studi indicano che questo ingrediente comune approvato dalla FDA può portare a possibili complicazioni di salute. Una ricerca pubblicata sulla rivista Food Bioscience ha dichiarato che TBHQ potrebbe alterare gli effetti positivi dei probiotici (batteri buoni che supportano una flora intestinale di salute)—una scoperta che hanno determinato “potrebbe successivamente influenzare la salute umana.”
Uno studio sugli animali pubblicato sulla rivista FASEB (Federation of American Societies for Experimental Biology) ha scoperto che questo additivo alimentare può compromettere la risposta immunitaria del corpo all’influenza.
Solfato di calcio
Un altro agente antiagglomerante e rinforzante per pasta, questo ingrediente incolore utilizzato in rotoli e prodotti da forno fornisce un po ‘ di calcio agli alimenti, stati di cordatura.
” Ci sono restrizioni su quanto può essere usato negli alimenti negli Stati Uniti per mantenere l’assunzione con limiti di sicurezza”, dice. “Detto questo, ci sono preoccupazioni per il consumo eccessivo di calcio in determinate condizioni mediche, specialmente in forma supplementare.”Mentre la pazzia occasionale non dovrebbe influenzare il tuo benessere, Cording consiglia di riconsiderare le tue scelte alimentari se stai mangiando grandi volumi di alimenti con solfato di calcio.
Inoltre, potresti essere interessato a sapere che una versione di questo ingrediente viene aggiunta ai prodotti da costruzione, come piastrelle e gesso. “Mentre la forma trovata nel cibo non è la stessa forma del solfato di calcio utilizzato nei materiali da costruzione, certamente non suona come qualcosa che si desidera mangiare regolarmente.”Per saperne di più sui dessert Fast Food Unhealthiest sul pianeta.
Fosfato di Additivi
Soda, acque aromatizzate, confezionato con carne, formaggi, e pepite di pollo sono solo una manciata di alimenti che contengono questo additivo alimentare, che deriva dal minerale di fosforo ed è progettato per migliorare favore e agire come un emulsionante.
Il primo avvertimento di Cording è per chiunque sia stato diagnosticato uno stato di salute (come la malattia renale) che richiede fosforo limitato nella dieta. “Tuttavia, anche le persone sane che finiscono con alti livelli di fosforo nel sangue possono essere a rischio di effetti negativi sulla salute delle ossa e sulla salute del cuore”, afferma. “Mentre la maggior parte delle ricerche disponibili riguarda la salute dei reni, ci sono studi che esaminano l’impatto dell’assunzione elevata e della scarsa salute delle ossa e dei problemi cardiovascolari.”
La ricerca pubblicata sulla rivista Circulation ha concluso che sia gli animali che gli esseri umani diventavano meno attivi fisicamente quando erano presenti livelli aumentati di fosfato nel sangue. “Ma ci sono molti altri motivi per limitare gli alimenti che contengono comunemente additivi fosfatici come soda, carni confezionate e alimenti trasformati—questa è solo un’altra preoccupazione da aggiungere alla lista.”Continua a leggere per scoprire cosa c’è veramente nelle tue pepite di pollo.
BHT
“butilidrossitoluolo è un laboratorio creato chimico che viene utilizzato per preservare la freschezza del cibo,”dice Cording. “Le quantità utilizzate negli alimenti sono generalmente considerate sicure, anche se gli studi sugli animali hanno mostrato un potenziale legame con alcuni tumori con grandi dosi.”
Anche se molte aziende alimentari hanno rimosso questo additivo dalla lista dei loro ingredienti, la FDA approva ancora piccole quantità di BHT negli alimenti, tra cui lievito secco, dessert, bevande, condimenti, maionese, salse e spread sandwich, così come numerosi articoli di patate (brandelli di patate disidratati, fiocchi di patate e granuli di patate). Riuscite a indovinare le nostre scelte per i condimenti migliori e peggiori?
Gallato di propile
Un conservante alimentare utilizzato per ritardare il deterioramento degli alimenti e prolungare la durata di conservazione negli oli, il gallato di propile è un ingrediente artificiale nei prodotti a base di mais, prodotti a base di carne e maionese. Eppure uno studio pubblicato sulla rivista Drug and Chemical Toxicology indica che questo additivo può avere un effetto sulle cellule tumorali. E secondo l’Istituto di dermatite da contatto, questo prodotto si trova anche in cosmetici, lubrificanti e prodotti per capelli.
Ftalati
il packaging Alimentare è una preoccupazione costante dal momento che le sostanze chimiche utilizzate nella lavorazione di materiali possono penetrare i pasti.
I ricercatori della George Washington University hanno esaminato i dati sanitari di oltre 10.200 adulti che hanno attraversato nove anni. Ai partecipanti è stato chiesto di registrare tutto ciò che hanno mangiato, insieme a dove proveniva il cibo (cioè fatto in casa, da asporto) ogni 24 ore. Gli autori hanno appreso che hamburger e panini acquistati nei fast food e nelle mense erano collegati a livelli più elevati di ftalati—circa il 30%.
Le scatole da portare a casa, i contenitori di plastica e i guanti utilizzati nella preparazione degli alimenti tendono a contenere questo gruppo di sostanze chimiche che si dimostrano interferenti endocrini (sostanze che causano squilibri ormonali e possono causare molteplici disturbi e malattie, tra cui problemi alla tiroide, problemi riproduttivi, cancro alla prostata e cancro al seno).
