a sertészsírt vagy a sertés hasából származó zsírt évszázadok óta használják mindenre, a kenőzsíroktól a vízszigetelő csizmákig. Ez az egyik legegyszerűbb zsírok dolgozni, és lehet tenni nagyon kevés erőfeszítéssel.

bár a telített zsírt az elmúlt néhány évtizedben megvetették az egészségre gyakorolt állítólagos káros hatásai miatt, a zsírnak még mindig van helye az otthonban, különösen, ha a hálózaton kívül él, vagy olyan helyzetben van, ahol meg kell élnie abból, ami van.

miért van szüksége rá

mielőtt belemennénk, hogyan készítsünk zsírt, tudnod kell egy kicsit arról, hogy miért nem az a démon, amelyet az orvosi közösség tett. A tény az, hogy a zsír nem olyan rossz az Ön számára, mint a vaj, és jó D-vitamin forrás, amíg egy legeltetett sertésből származik. A zsír csak körülbelül 40% telített zsír, míg a másik 60% telítetlen.

észre fogod venni, hogy kikötöttem, hogy a zsírnak legeltetett sertésből kell származnia. Ez azt jelenti, hogy a bolti szalonna vagy a bolti szalonnából származó zsírok valószínűleg nem rendelkeznek ugyanolyan egészségügyi előnyökkel, mint a természetesen nevelt sertések. A gabonával táplált kereskedelmi sertések zsírja sem tartalmazza a legeltetett sertésekben található omega-3-at.

Ó, és a zsír nem hízik meg, vagy megöli a szívedet, annak ellenére, amit olvasol, vagy amit a hagyományos Doki mondhat neked. Minden az egyensúlyról szól, és a legújabb kutatások azt bizonyítják, hogy a természetes állati zsírok nem érdemlik meg, hogy majdnem annyira rágalmazzák őket, mint a margarin vagy az a más doboz, amely az 50-es vagy 60-as években felváltotta a zsírt.

a lényeg, hogy meg kell venni ettől az, hogy van egy hatalmas különbség a kereskedelmi szalonna és a helyi forrásból származó, legeltetett szalonna. A zsírtartalom ugyanaz, de az egészségügyi előnyök jelentősen eltérhetnek. Természetesen, ha saját sertéséből származó zsírt használ, ez nem kérdés, ha úgy neveli őket, mint a legtöbb kistermelő, a legelőn.

amellett, hogy zsírral zsírozza a serpenyőt, sok más felhasználási módja is van. A zsír kiválóan használható a kabátok vagy cipők vízállóságához, gyertyákat is készíthet belőle. Ez lesz a legpuhább tésztakéreg, amit valaha ettél, és évszázadok óta használják szappan készítéséhez. Nagyszerű kenőolajként használni a mechanikus berendezéseken, és segít megelőzni a rozsdát.

a zsír nagyszerű hidratáló, amelyet gyakran használnak népi gyógymódokban a balzsamok alapjaként. Farmon nevelkedett lányként mindig szalonnát használtunk, és még mindig ezt tesszük. Ez csak néhány felhasználási mód, amit a fejem tetejéről tudok gondolni.

hogyan készítsük el

most térjünk le a zsírkészítés Elveszett művészetének üzletére. Azt hiszem, kellemesen meg fog lepődni, hogy valójában milyen egyszerű, és örömmel tanulja meg, hogy van egy ropogós, ízletes csemege, amelyet ki fog kerülni a folyamatból.

mint már említettem, a kész zsír a sertészsír renderelésével készül. Maga a renderelés egyszerű folyamat; ez alatt azt értem, hogy nincs sok lépés, és nem igényel semmilyen divatos összetevőt vagy felszerelést. Ami azt illeti, minden amire szüksége van jó zsír, tiszta víz, egy nehéz fenekű állomány pot, egy szitán néhány cheesecloth (vagy egy igazán finom szitán) és egy csendes délután, hogy szentelje a folyamatot.

még azt is meg fogom érinteni, hogyan kell csinálni egy lassú tűzhelyben; ilyen egyszerű. Ez nem azt jelenti, hogy a renderelés mindig könnyű, mert nem az. Például a medvehagyma előállítása munkaigényes és büdös. A zsír renderelése sokkal kevésbé fájdalmas, az eredmények pedig megéri.

az első dolog, amit meg kell tennie, hogy kiváló minőségű sertészsírt szerezzen. A sertésnek két különböző területe van, amelyekből sertészsírt készíthet. Az első típusú zsírt levélzsírnak nevezik; a sertés belsejében található a vesék közelében. A hátsó zsír – ja, kitaláltad – a disznó hátuljából származik.

a Hátzsír egy gazdagabb ízű zsír, amely nem biztos, hogy olyan alkalmas bizonyos feladatokra, mint például a sütés, mert nem igazán akar sertésízű barackpite kéreget. Nagyon jó szakács hús és zöldség. Továbbá, mivel hátulról származik, valószínűleg még mindig lesz némi hús hozzá.

a Levélzsír általában tisztább, hozzáadott hús nélkül, és nem erősen ízesített. Ez az, amit használni szeretne a pite kéregéhez és más szakácsokhoz, amelyekhez zsírra van szükség, amely nem olyan ízű, mint a zsír.

ezután meg kell találnod, hogy mennyi zsírt akarsz. Szüksége lesz egy korsó zsírra a kiolvasztott zsír fontjára. Most már készen áll a szalonna készítésére!

vágja le és vágja le a hűtött vagy fagyasztott zsírt

alapvetően megolvasztja a zsírt, ezért apró darabokra kell vágnia, ha azt akarja, hogy egyenletesen és időben megjelenjen. Mivel a zsír általában kissé puha, könnyebb dolgozni, ha fagyott vagy legalábbis hűtött. Vannak, akik őrlik, ami munkaigényes az elején, de kissé megkönnyíti a renderelést. De nem kell ezt tenned. Csak vágja le annyi húst és vérfoltot, amennyit csak tudsz, majd vágja le a zsírt 1/2 hüvelykes kockákra.

Add hozzá a zsírt és egy kis vizet a Készletedhez

csak 1/2 csésze szűrt vízre van szükséged. Ennek nem kell pontos mennyiségnek lennie, mert elpárolog. A víz egyetlen célja, hogy a hűtött zsírt égesse, amíg el nem kezd olvadni. Tegye a fedelet az alapedényre,és közepes-alacsony lángon párolja a zsírt.

várja meg a renderelést!

csak annyit kell tennie, hogy hagyja, hogy a zsír megolvadjon a fedéllel, alkalmanként keverve. 45 perc vagy egy óra elteltével a víz elpárolog, és a zsír szépen megolvad. Észre fogod venni, hogy apró húsdarabok lebegnek a zsír felszínén. Ezeket cracklings-nek hívják, és azok a finom kis meglepetések, amelyeket korábban említettem. Ők is egy jó mutatója, ha a zsír kész. Rendszeresen keverje tovább.

szűrd le a Zsírodat

ahogy a zsír tovább olvad, és eléri azt a pontot, ahol többnyire folyékony, észre fogod venni, hogy a ropogások a pot aljára telepednek. Az, hogy ez mennyi ideig tart, attól függ, hogy mennyi zsírt készít, és a páratartalom is befolyásolja. Ez a jele annak, hogy a zsír elkészült.

kapcsolja ki a hőt, és vonjon be egy szitát sajtkendővel. Használhat finom hálós szitát, de ez a lépés azért fontos, mert az összes ropogást ki akarja venni a zsírból tartósítás céljából, valamint a tisztaság érdekében is. Nem akarsz tepertőt a pitédbe.

a zsír befejezése

Ha csak egy kis zsírt renderelt, akkor csak öntse a zsírt a szitán egy másik vízforralóba. Ha több, mint egy liter, használjon merőkanalat, mert a folyékony zsír forró lesz, a forró zsír pedig csúnya égést okoz. Légy óvatos. Szívesebben használom a merőkanalat, mert ez segít megtartani a leülepedett dolgokat az edény alján, is.

miután leszűrte, öntheti a zsírt az elkészített üvegekbe. Ezt nem kell azonnal megtennie; hagyhatja, hogy a zsír 15 vagy 20 percig lehűljön, így nem kell annyira aggódnia, hogy megégeti magát.

A kiolvasztott zsír folyékony formájában világos arany színű lesz, de krémes fehér színűvé válik.

videó először látható a Health Nut Nation oldalon

Fejezd be a ropogást

Ez a finom jutalom a kemény munkádért. A Cracklings fehérjében gazdag, ropogós és finom. Ők nagy, mint egy snack, vagy hogy a zöldbab vagy saláta. Csak hagyja őket sütni egy kicsit, amíg ropogósak nem lesznek.

a zsír tárolása

a zsír néhány hétig tárolódik a pult tetején, néhány hónapig a hűtőszekrényben, vagy szinte határozatlan ideig a fagyasztóban vagy konzervben. Fontos, hogy az összes vizet kiforraljuk a zsírból, de ha az elején csak 1/4 vagy 1/2 csészét használunk, és alacsonyan és lassan szakácsoljuk az utasításoknak megfelelően, ez nem jelent problémát.

lassú tűzhely használata

Ha ezt a cserépedényben szeretné megtenni, akkor a folyamat lényegében azonos, kivéve, ha az első órában hagyja a fedelet. Kezdje a magas, és ha úgy tűnik, hogy a zsír fog énekelni, kapcsolja le.

miután a zsír megolvad, távolítsa el a fedelet. Miután a zsír nagy része megolvadt, kezdje el eltávolítani a zsírt a lassú tűzhelyről, hogy a zsír többi része gyorsabban megolvadjon. A fő különbség az, hogy ha elkészült, néhány percig meg kell sütnie a ropogókat, hogy ropogósak legyenek.

most már tudod, hogyan készítsd el a saját zsírodat otthon, és még akkor is, ha nincs saját sertésed, édes beszélgethetsz a helyi hentessel vagy gazdával, és akár ingyen is megkaphatod! Gól! Ezután kezdje el elkészíteni más recepteket, amelyek alapvető dolgok voltak, amelyeket őseink készítettek. Kattintson az alábbi szalaghirdetésre, hogy megtalálja ezeket a titkokat, amelyeket nagyapáink valószínűleg az utolsó generáció gyakoroltak a túlélésért!

ezt a cikket Theresa Crouse írta a Survivopedia számára.