A Castagnaccio egy hagyományos toszkán recept, amelyet általában minden ősszel készítenek. Általában Luccával és Toszkána többi részével társítják, de hasonló őszi Gesztenyés süteményeket készítenek más olasz régiókban is, mint például Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia és Emilia-Romagna, Svájcban és a francia Korzika szigetén.

Ez egy sűrű, lapos, kovásztalan sütemény, és kissé szokatlan étel, mivel desszert, de nem túl édes, és olyan összetevőkből készül, mint az olívaolaj és a rozmaring, amelyek valószínűleg sós ételekkel társulnak. Lehet, hogy jobban leírható ,mint egy “félig édes lapos kenyér”, bár ez sem egészen szögezi le.

nagyon tápláló és egyszerű elkészíteni, ezért próbáld ki, és nézd meg, hogy tetszik! Nagyszerű egy kiadós őszi étkezés után, egy pohár vin santo, nocino vagy bármilyen más édes desszertbor mellett. Egyedülálló és szezonálisan megfelelő kiegészítést jelentene az őszi ünnepi vacsoraasztalhoz, és mivel csak vegetáriánus, vegán, gluténmentes és laktózmentes, nagyszerű alternatív desszert azok számára, akik étrendi korlátozásokkal rendelkeznek.

ahhoz, hogy egy kicsit desszertszerű legyen, kakaóport is hozzáadhat, kissé növelheti a cukrot, vagy kihagyhatja a rozmaringot. Mivel a legtöbb hagyományos olasz ételhez hasonlóan végtelen variációk vannak a receptben, nyugodtan kísérletezzen, adjon hozzá és hagyja ki az összetevőket a saját ízlése szerint. Néhány variációs ötlet a recept alatt található.

fontos, hogy friss és jó minőségű gesztenyelisztet használjunk. Ha nem talál gesztenyelisztet, meglepően egyszerű elkészíteni a sajátját sült gesztenyéből, ha van konyhai robotgépe vagy malma.