megjelent: November 24, 2018

a felmérések azt mutatják, hogy a fogyasztók a bioélelmiszereket egészségesebbnek és biztonságosabbnak tartják, mint a nem bioélelmiszereket, és hajlandóak díjat fizetni az ökológiai címkével ellátott termékekért (1). Ebben a cikkben megnézzük, hogy a rendszeres brokkoli hogyan méri az organikus brokkolit a peszticid-szint és a tápérték szempontjából, így megalapozottabb döntést hozhat a következő alkalommal, amikor a szupermarketben áll, azon gondolkodva, hogy vásároljon-e organikus brokkolit vagy annak hagyományosan termesztett megfelelőjét.

A rendszeres brokkoli nem tartalmaz magas Peszticidszintet

a Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) minden évben közzétesz egy listát, amely tartalmazza a nem organikus zöldségeket és gyümölcsöket, amelyek kivételesen alacsony peszticid-szermaradványokat tartalmaznak. Ez a lista állítólag segít azoknak a vásárlóknak, akik aggódnak az élelmiszerek peszticid-terhelése miatt, hogy megtudják, mikor érdemes nem ökológiai termékeket vásárolni.

2018-ban a brokkoli bekerült a legtisztább nem ökológiai termékek listájába, ami arra utal, hogy a szokásos brokkoli helyett ökológiai brokkoli vásárlása nem fog hatalmas különbséget tenni abban, hogy mennyi peszticidet kap a brokkoliból. Valójában az elemzett brokkoli minták 70% – a nem tartalmazott kimutatható mennyiségű növényvédőszer-maradékot, és csak minden tizedik brokkoli minta tartalmazott egynél több növényvédőszert (2).

szerves vs nem szerves brokkoli táplálkozási szempontból

amikor megpróbálja felmérni, hogy a szerves brokkoli jobb, mint a hagyományos brokkoli, akkor is van értelme összehasonlítani a táplálkozási profiljukat. Mivel a brokkoli kivételesen jó forrása a C-vitaminnak és a fitokémiai glükorafaninnak, nem meglepő, hogy kutatásokat végeztek a szerves és a rendszeres brokkoli C-vitamin és glükorafanin tartalmának összehasonlítására. Íme, amit a tanulmányok felfedtek:

C-Vitamin

az International Journal of Food Sciences and Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány összehasonlította az organikusan termesztett brokkoli C-vitamin tartalmát a szokásos brokkolival, és nem talált szignifikáns különbséget a két típus között (3).

érdekes, hogy sok más tanulmány, amely elemezte a bio élelmiszerek C-vitamin tartalmát és nem organikus társaikat, jelentős különbségeket talált a két típus között. Például egy felülvizsgálat megállapította, hogy a C-vitamin 43 százalékkal több szerves káposzta volt, mint a nem ökológiai káposzta, míg egy másik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az ökológiai Kivi lényegesen több C-vitamint tartalmaz, mint a szokásos Kivi, amelyet ugyanabban a Farmban termesztenek Kaliforniában.

A C-Vitamin egy erős antioxidáns, amely részt vesz az immunrendszer, a csontok, a fogak és a bőr egészségének megőrzésében. Ezenkívül a kutatások azt sugallják, hogy a C-vitamin további előnyökkel járhat az asztmás betegek számára, és bizonyos bizonyítékok is elősegítik a zsírégetést bizonyos helyzetekben. A C-vitamin lehetséges súlycsökkentő előnyeit feltáró kutatások azonban még gyerekcipőben járnak, és további vizsgálatok indokoltak.

Glucoraphanin

a European Food Research and Technology folyóiratban megjelent tanulmány összehasonlította a fagyasztva szárított szerves brokkoli és a nem ökológiai brokkoli glükoraphanin tartalmát, és nem talált szignifikáns különbséget a szerves és a nem ökológiai minták között (4). Míg a glükorafanint biológiailag inaktív molekulának tekintik, átalakítható szulforafánná, egy fitokémiai anyaggá, amelyet széles körben kutattak potenciális egészségügyi előnyei, különösen rákellenes hatásai miatt.

valójában egyre több bizonyíték utal arra, hogy a Káposztafélékből, például a brokkoliból és a kelkáposztából származó szulforafán segíthet megelőzni a rákot, például méregtelenítő fázis II enzimek indukálásával, a rákos sejtek önpusztításának elősegítésével és az NF-kB gátlásával, amely egy fehérje komplex, amely serkenti a sejtproliferációt és megakadályozza az apoptózist (5, 6).

összefoglaló

úgy tűnik, hogy a hagyományos mezőgazdasági módszerekkel termesztett hagyományos brokkoli nem tartalmaz nagy mennyiségű peszticidet. Nincs szignifikáns különbség a szerves és a nem szerves brokkoli között abban a tekintetben, hogy mennyi C-vitamint és szulforafánt biztosítanak. Ezért a nem organikus brokkoli vásárlása, amely általában sokkal olcsóbb, mint az organikus brokkoli, minden bizonnyal nem túl rossz lehetőség.

1. Carl Winter és Sarah Davis (2006). Bio Élelmiszerek. Élelmiszertudományi folyóirat, 71(9).
2. tiszta tizenöt-az EWG 2018-as Vásárlói útmutatója a növényvédő szerekről a termékekben. Környezetvédelmi Munkacsoport
3. Wunderlich et al (2008). A szerves, hagyományos és szezonálisan termesztett brokkoli táplálkozási minősége a C-vitamin markerként. Nemzetközi Élelmiszertudományi és táplálkozási folyóirat, 59(1), 34-45.
4. M. Meyer és S. Adam (2008). A hagyományos és ökológiai gazdálkodásból származó kereskedelmi brokkoli és vörös káposzta glükozinolátszintjének összehasonlítása. Európai Élelmiszerkutatás és-technológia, 226(6), 1429-1437.
5. S. Tortorealla et al (2015). Diétás szulforafán a rák Kemoprevenciójában: az epigenetikus szabályozás és a HDAC gátlás szerepe. Antioxidánsok & Redox jelzés, 22(16).
6. Y. Xia et al (2015). NF-kB, az emberi rák aktív szereplője. Rák Immunológiai Kutatás, 2(9): 823-830.