már hosszú ideje nem csináltam egy sült. Úgy értem, egy igazi sült, a sütőben. Csináltam egy 30 perces azonnali sült, ami szórakoztató volt, de ez még januárban volt. Tehát amikor láttam sült eladó a múlt héten úgy döntöttem, hogy itt az ideje, hogy megpróbál egy másik. Most Prime borda nem az én költségvetés, és őszintén szólva, sem egy állandó borda sült, de itt van a go-to módszer, hogy egy olcsó, élelmiszerbolt sült, és hogy jobb ízű, egyfajta szegény ember ál elsődleges borda. Ez egy szuper egyszerű recept, de ez egy kicsit más, és minden lépésen átmentem; ne aggódjon a bejegyzés hossza miatt!

tudom, hogy egy dolog, amit nem lehet lemásolni, az abszolút zamatos Villa-gyengéd textúra egy elsődleges borda vagy álló borda sült, vagy az a nagyon húsos íz, és néha igen, megkapod, amit fizetsz. Mégis, bár, hogy lehet kapni egy finom, ízletes vacsora egy egyszerű, értékesítési árú élelmiszerbolt sült, egy szegény ember ál Prime borda … ha óvatos, és kövesse néhány szabályt, és ad ez egy kis segítség!

A szegény ember ál borda:

nőttem fel vissza a 60-as években az alkalmi vasárnapi sült, a Far sült, hogy anyám szakács olyan gondosan, mint ő képes volt adott, amit ő volt. Kemények voltak, az biztos, és talán egy kicsit rózsaszín a közepén. Anya mentett (észre azt mondtam, “mentett” nem szolgált) a sült sok szósszal és burgonyapürével, és tényleg ez minden, ami érdekel, bár volt, hogy a kötelező szelet sült.

Apropó burgonya, hogy menjen az én sült, csináltam Ruth Chris burgonya Au Gratin Copycat burgonya. És készítettem egy borszószt, egy szósz alapján, amit Ron a Lost In A Pot használt a sült Bárányához. Hallod az angyalok énekét? Majd ha egyszer megpróbálja! Ez a csodálatos Boros szósz segített megemelni az olcsóbb marhahúst. Látogasson el Ron webhelyére további részletekért a Borszószról és az eredeti receptről. Aztán ott van a krémes Tormaszósz is, mert tormát kell enned! A másik elem a tányéron az én éttermi stílusú Brüsszeli citromos kapribogyó vajmártással.

amikor a marhahús a show sztárja, sok szép oldallal kell járnia. Segít, hogy nyúlik, hogy drágább marhahús (és még egy olcsó sült nem olcsó), és segít töltse ki mindenki. Hacsak nem a fiamat szolgálja. Ebben az esetben mindenki kap egy-két szelet marhahúst, a többit pedig csak megeszi, lol! Komolyan, tervezze meg, hogy személyenként két vagy három vékony szelet marhahúst szolgál fel, talán többet, ha nagy evők, tehát körülbelül 4-8 uncia fejenként. Az életkorot is figyelembe veheti, és ha gyermekei normálisabbak, mint az enyémek, valószínűleg kevesebbet fognak enni, mint a felnőttek. Van egy táblázat, lent, hogy segítsen.

a szegény ember ál borda készítése, Általános:

ez eredetileg egy szakács illusztrált módszere lehet. Tényleg nem emlékszem. Az évek során különböző módszereket próbáltam ki, perzselő, nem perzselő, fordított perzselő, magas szakács, majd a sütő kikapcsolása vagy le, vagy csak alacsony szakács, és ez a módszer játékváltó. Minden alkalommal, amikor használtam, kap egy szakács következetesen és gyönyörűen főtt végig.

Ez elég bolondbiztos, de próbáld ki először a családnál, vagy amikor az időzítés nem kérdés, nem pedig a vállalatnál, mert vannak olyan változók, amelyek befolyásolják, hogy mennyi ideig tart ez a sült. Milyen jól melegszik a sütő, mennyire pontos a sütő termosztátja, és természetesen a sült mérete mind befolyásolja az időzítést. Ez nem egy recept, ahol kitalálod, hogy hány kiló a sült, és megszorozzuk néhány perccel.

A marhahús szegény ember ál borda:

de most, hogy az étkezés névsora be van állítva, és megfelelően figyelmeztettek, lol, beszéljünk a marhahúsról ebben a szegény ember ál bordájának receptjében. Olcsóbb vágást használtam, és a szakács illusztrált ajánlása szerint a felső hátszín, más néven felső fenék, felső hátszín fenék, középső vágású sült vagy kanál sült. Hátszín hegy vagy szem kerek, vagy felső kerek fog működni, is. Hallottam, hogy azt mondta, hogy elkerüljék a” Far ” vagy bármilyen alsó kerek sült, ami a legjobb a párolás, bár én használtam a Far, itt.

magától értetődik, hogy ez a módszer gyönyörűen működik minden drága sült esetében is. Csak győződjön meg arról, hogy a sültje meg van kötve, kérje meg a hentest, hogy tegye meg helyetted, ha még nem, így a sült egyenletesen szakács. Ha magadnak kell csinálnod, itt van egy kis lecke.

különösen, ha olcsóbb sültet használ, ne főzze túl. Minél jobban elkészült a sült, annál keményebb lesz. Még a közepesre sem mennék, személyesen, és az biztos, hogy a közepesen ritka a ritka jobb lesz. Vágja le a lehető legvékonyabban, a gabonán. Annak ellenére, hogy én ezt a szegény ember ál borda, akkor nehéz lesz átvészelni ezt, ha vágott egy tányér belőle, mint látod Prime borda szolgált egy étteremben. Ez lesz több, mint a marhahús kapsz egy büfé, vékonyra szeletelt rendelni a fehér kalapos szerverek.

szegény ember ál elsődleges bordájának előkészítése:

bárhol 18-24 órával azelőtt, hogy készen állna a szegény ember ál elsődleges bordájának szakácsára, őrült mennyiségű sóval dörzsöli meg! Az asztali só rendben van, de a kóser só jobb az ilyen hosszú munkákhoz. Az asztali sónak jódja van, amely állítólag elszíneződést okozhat. Ezután csomagolja be szorosan, és hagyja, hogy üljön a hűtőben.

amikor készen áll a sütésre, húzza ki a hűtőszekrényből, vegye le a csomagolást, szárítsa meg a sültet, és hagyja 30-45 percig szobahőmérsékleten pihenni, mielőtt megbarnítaná a sültet. Ez a tökéletes alkalom a dörzsölésre. Három lehetőség van az alábbiakban.

fekete bors dörzsölje:

Ha szeretné, csak annyit kell tennie, hogy borsot ad hozzá. Dörzsölje meg a sültet egy teáskanál olajjal, majd használjon körülbelül 2 teáskanálnyit egy vagy két evőkanál repedt fekete borsot, a kisebb mennyiséget egy kisebb sülthez, a nagyobb mennyiséget pedig egy nagyobb sülthez, csak nyomja be a sültbe, mielőtt megbarnítaná. Inkább pirítom a sültet, ahogy van, majd csomagolok egy ízletes fűszerkeveréket, miután megbarnítottam, mielőtt megsütöttem.

Simple Rub:

mehetsz igazán régi iskola egyszerű, és megszórjuk a keverék fűszerek után a sült megbarnult, a kisebb összeget egy 3-4 Font sült és a nagyobb összeget egy 4-5 Font sült:

• 1-1 1/2 teáskanál fokhagymapor
• 1-1 1/2 teáskanál hagymapor
• 1 teáskanál őrölt fekete bors

Prime Rib dörzsölje:

szeretem a merész, robusztus fűszer és gyógynövény keveréket, csakúgy, mint amit egy prime bordán használnak, ismét a sült méretéhez igazítva. Ezt tényleg becsomagolom, miután a sült megbarnult. Csak keverje össze az összetevőket. Ebben már van egy kis olaj, tehát jobban tapad, de egyesek leeshetnek; csak ragassza vissza a tetejére. Tedd meg a legjobbat, amit tudsz:

• 1-2 evőkanál durván repedt fekete vagy kevert bors
• 3-5 nagy fokhagymagerezd, darált
• 1-2 evőkanál szárított kakukkfű
• 1-2 evőkanál szárított rozmaring, darált
• 2-3 evőkanál olaj

borda

a sült megbarnítása:

a sült megbarnításához egy serpenyőben Felmelegíti az olajat, és lassan megbarnítja a sültet, minden oldalról jó színt kap, oldalanként körülbelül három vagy négy percig, vagy összesen körülbelül 15-20 percig. Légy türelmes!

ügyeljen arra, hogy mentse a csöpögéseket, ha bármilyen típusú mártást vagy mártást tervez készíteni, mert valóban nincs csöpögése, amikor a sült szakács a sütőben főz. A sütő módszer annyira szelíd, hogy minden lé a sültben marad.

A két hőmérsékletű elektronikus hőmérő:

ha még nem rendelkezik ilyennel, szerezzen be egy elektronikus hőmérőt kábellel. A szonda csúcsa holtpontra kerül a sültben, a zsinór pedig egészen a monitorhoz vezet, amelyet a sütő melletti pulton állít be. A sütő ajtaja csak közvetlenül a kábel felett záródik.

a Hőmérők ésszerűek; lehet kapni egy jó 20 dolcsiért. Ha van / kap egyet távirányítóval, ez ideális; nem kell a konyhához kötni. A legjobb egy hőmérő, amely két hőmérsékletet mutat, az első, a szonda hőmérséklete, a második pedig a sütő hőmérséklete.

Ha nincs kábellel ellátott elektronikus szonda hőmérője, lehetőleg távirányítóval, akkor ezt a receptet nagyon unalmas lehet elkészíteni:

• azt kockáztatja, hogy hőt veszít a sütőben, ha ki kell nyitnia az ajtót a hőmérséklet ellenőrzéséhez. Ebben az esetben vegye ki a sültet, csukja be a sütő ajtaját, ellenőrizze a hőmérsékletet, majd tegye vissza a sütőbe, ismét azonnal zárja be a sütő ajtaját. Ez nagyon problematikus lehet, különösen a szakács második szakaszában.
• lehet, hogy nem is veszi észre, hogy a sütő túl gyorsan veszítette el a hőt, és hogy a szakács a főzés második szakaszában “elakadt”, ami azt jelentheti, hogy ha úgy gondolja, hogy a sült kész, akkor nem szakácsnak találja. Nem probléma, csak tegye vissza és fordítsa vissza a sütőt, de ez több időt vesz igénybe, mint gondolta.
• tudni akarod, hogy a sült mennyi ideig lesz a 40-140 fokos “veszély” zónában, és ha nem veszi észre, hogy a sült elakadt, akkor potenciálisan megtörténhet. Kevés veszélyt jelent a sült, mivel a legtöbb nasties a marhahús külső részén él, és megégett, de a legbiztonságosabb az, ha van egy vezetékes, szonda hőmérő. (Az élelmiszerbiztonság az egyik oka annak, hogy ehhez a recepthez kisebb sülteket ajánlunk.)

a folyamat:

a kezdeti főzési idő alatt bárhonnan süthet egy órát és negyed-két és negyed órát, a sült méretétől és attól függően, hogy milyen módon sült a szakács nos, azt akarod, hogy megtörténjen. Ebben a szakaszban öt fokkal kevesebbet fényképez, mint a sült végső hőmérséklete, ha az Ön igényei szerint történik. A sült eleinte lassan szakács, de a szakácsidő ezen szakaszának vége felé a hőmérséklet gyorsan megugrik. Készüljön fel, ha eléri a kívánt hőmérséklet 10 fokát. Ezután kapcsolja ki a sütőt az ajtó kinyitása nélkül.

a főzés második szakasza akkor történik, amikor a szakács a zárt sütőben ül, lassan emelkedik a hőmérséklet, szakács a maradék hő körülbelül 30-50 percig, amíg a sült a végső kívánt hőmérsékletre nem kerül. A legjobb, ha ez idő alatt nem nyitja ki az ajtót, de ellenőriznie kell a hőmérsékletet, hogy megtudja, megtörtént-e. Ha a sütő jól tartja a hőt, akkor aranyszínű vagy, ha nem, olvassa el a következő részt.

Mint egy gyors referencia, itt vannak a standard hőmérséklet/készenléti szint szint sültek, megjegyezve, hogy akarom lelőni a központ minden tartományban van némi átfedés:

120°C 130°C, (49°C-52°C) = Ritka
130°F-140°F (55°C-tól 60°C) = Közepesen
140°F-ig 150°F (63°C-66°C) = Közepes

hibaelhárítás a Második Szakasz:

a második szakaszban a főzés, ha a sütő nem tartotta melegen nos, a főzési időt ki. Úgy tűnik, hogy a gáz és a régebbi sütők hajlamosabbak erre. Itt van, ahol egy két hőmérsékletű elektronikus hőmérő távirányítóval valóban hasznos. Tudni fogja, hogy a sütő hőmérséklete túl alacsony-e, és könnyű lesz meghatározni, hogy a sült hőmérséklete megállt-e bárhol is.

nagyon unalmas lenne folyamatosan ellenőrizni a hőmérsékletet a távirányító nélkül, és nagyjából a konyhához vagy legalábbis a közelben lenne kötve, néhány percenként ellenőrizve, hogy van-e elektronikus szonda hőmérője távirányító nélkül. Ha nem elektronikus hőmérővel megy a régi iskolába, ugyanez vonatkozik; győződjön meg róla, hogy elolvashatja a hőmérőt a sütő ajtaján keresztül, mert ebben a szakaszban nem akarja kinyitni.

ha a sült hőmérséklete nem emelkedik, melegítse vissza a sütőt 225 Ft F-ig 5 percig, majd kapcsolja ki, és szorosan figyelje a sült hőmérsékletét. Egyesek azt mondják, hogy hagyja a sütőt 170 fokon, csak hogy biztonságban legyen. Ezt még nem próbáltam ki – lehet, hogy több sültet kell készítenem, hogy ellenőrizzem.

Az én személyes tapasztalat, hogy szegény ember ál borda:

van egy jó szilárd márkájú gázsütőm, semmi divatos vagy éttermi minőség, és a termosztát pontos. A második szakaszban, én 3 font 10 uncia sült elakadt 35 perc. A hőmérő távirányítójának gyors ellenőrzése (a nappaliban heverésztem a laptopommal – ezért szórakoztató a távirányító) azt mutatta, hogy a sütő hőmérséklete 131 fok F. a sültem pedig 125 fok F.

felkeltem, visszakapcsoltam a sütőt 225 fok F.-re, vártam öt percet, és kikapcsoltam a sütőt. A sült azonnal elkezdett emelkedni a hőmérsékleten, és a sült tökéletesen elkészült nekem 138 F fokon, pontosan 18 perccel azután, hogy újra bekapcsoltam a sütőt.

pihenő szegény ember ál elsődleges bordája:

Ha elkészült, ne felejtse el hagyni, hogy a sült 15-20 percig pihenjen, fóliával borítva. Remek alkalom arra, hogy befejezze a többi ételt, készítsen mártást, ha akarja, stb.

számomra ez volt, amikor a Ruth Chris burgonya AU Gratint a sütőbe tettem, hogy befejezzem. Ezek par-szakács a főzőlap krém, majd össze, majd sült a sütőben, hogy befejezze, barna. Ideálisak ehhez a sülthez. Aztán újramelegítettem a Brüsszeli éttermi stílust a korábban készített citromos Kapribogyós mártással (hosszú ideig magas hőmérsékleten szakácsok, így előre csináltam őket), majd újra felmelegítettem a borszószt, amelyet a sült barnulásából maradt csöpögésből dobtam össze.

amikor a sült elkészült, alapvetően egyáltalán nem voltak csöpögések a sütőedényben. Ahogy a sült pihent, és miután szeletelték, volt egy kis mennyiségű gyümölcslevek megjelent, ami az, amit akarsz. Akkor tudni fogja, hogy az összes lé a marhahúsban van. A kevés volt, dobtam a szószba.

itt van a sült négy étele. Az összes link, és még sok más, az alábbiakban található a szegény ember ál-bordájának és a szegény ember ál-bordájának maradványainak megtakarításáról szóló szakasz alatt:

pénzt takaríthat meg a szegény ember ál bordáján:

nincs értelme, tényleg, valaha teljes árat fizetni egy sültért. Nézze meg a különlegességeket, és vegye fel őket alacsonyan. Általában nagy értékesítést talál a kisebb húsdarabokon ősszel, amikor a hústermelés magas és körül van, és röviddel a téli ünnepek után. Nagy, gyönyörű, drága sültek uralkodnak karácsonyra és újévre, és valamit tenni kell az olcsóbb vágások mozgatásához. És ha valóban érdekli a pénzt megtakarítani az élelmiszereken, szerezzen be magának egy fagyasztót, hogy bármikor értékesítési árú ételeket fogyaszthasson.

az eladási árú sült vettem egy kicsit nagyobb volt, mint amire szükségem volt; óvatosan vágtam méretre a családom számára (3 1/2 font). Aztán két kisebb vacsorát készítettem vele, amelyek mindegyike csak kisebb mennyiségű marhahúst használ. Ez segített abban, hogy a költségvetésben maradjak, mert három étkezés alatt “átlagosan” tudtam fizetni a marhahús árát (az egyik vietnami marhahús volt & burgonya, a másik pedig egy régi iskola Mongol marhahús. Aztán volt maradék, lásd alább néhány javaslatot.

adagok szegény ember ál Prime Rib:

szeretne legalább egy 3 1/2 font sült és maximum 4 1/2 font ez a recept, és nagyon kevés, hogy nincs zsugorodás. Ha minden ember 8 unciát (1/2 fontot) eszik, ami valószínűleg akkora lesz, mint az átlagos felnőtt, akkor kiszámíthatja, hogy hány adagot biztosít a sült. Tudom, hogy nem akartál matekozni, ugye?

• 3 1/2 font 56 uncia, ossza meg 8-mal 7 (8 uncia) adag
• 4 font 64 uncia, ossza meg 8-mal 8 (8 uncia) adag
• 4 1/2 font 72 uncia, ossza meg 8-mal 9 (8 uncia) adag

maradék a szegény ember ál elsődleges bordájából:

a maradék marhahúsommal végül ezek a csodálatos maradék Steak lettem & gomba pite. Ha nem vagy a steakben & gomba pite, néhány további javaslat a maradék ál elsődleges borda felhasználására nagyon vékonyan a gabonával szemben (szeretem a konyhai szeletelőmet).

ezután használja Chicago olasz marhahús szendvicsekhez, francia mártásos szendvicsekhez, Philly Cheesesteak csúszkákhoz vagy Paneras Steak szendvicsekhez. További ötletekért lásd a bejegyzésem inspiráció & receptek a maradék marhahúshoz és a maradék steakhez. A sült alapvetően steak, amelyet végül nem vágtak méretre.

hibaelhárítás, túlfőzött vagy száraz sült vagy maradék sült mentése:

először is ez a módszer gyönyörűen működik, de ha úgy találja, hogy a maradék túl kemény, vagy talán túlfőzte a marhahúst és / vagy nem elégedett vele, vannak megoldások, és még a legkeményebb marhahús is megmenthető. Csak nedvességre és időre van szükség.

darabolja fel a marhahúst, és dobja egy serpenyőbe, lassú tűzhelybe vagy az instant edénybe néhány marhahúslevessel és/vagy aromával, amelyet választott, és szakács, amíg puha és zamatos és könnyen aprítható, majd felhasználható szendvicsekhez, tacókhoz, burritókhoz stb.

nyomtatás

megosztom szegény ember ál elsődleges borda Fiesta péntek #249. A társ-házigazdák ezen a héten Diann @ of Goats and Greens és Jenny @ Apply to Face Blog.

Ha ünnepi ételeket vagy csak valami szórakozást keres, hogy mindent egy helyen készítsen, álljon meg, és nézze meg, mit vásárolt mindenki a partira!