hogyan grill egy steak közvetlenül szén?

szeretne paleo-t? Ez a paleo: hús a tűzben.

felejtsd el a serpenyőt. Ne törődj a rácskal. Csak fogd azt a gyönyörű vastag steaket, és dobd egyenesen a forró szénre. Igen, magukon a szénen. Teljesen új értelmet ad a közvetlen hőnek.

a technika különböző neveken megy: caveman steak, dirty steak, Eisenhower steak. A volt elnök, úgy tűnik, Amatőr szakácsnak képzelte magát, és miközben kísérletezett a grillezéssel, kifejlesztette saját módszerét. Szerette a hátszínt, és azt is, hogy vastag — körülbelül négy hüvelyk. Ami elég oknak tűnik, hogy kedveljem Ike-ot.

Ez az, amit Eisenhower tudta, hogy meg kell, túl: Beállítás steak közvetlenül a tűz ad neki egy fantasztikus elszenesedett kéreg és lédús belső. Azt is tudta, hogy ez elkápráztatja a vacsoravendégeket. És ki nem szereti a remek trükköket? Én személy szerint szeretek T-csontot vagy porterhouse-t használni, mert őrültnek tűnnek a tányéron, vagy ribeye-t, mert ez a legerőteljesebben ízletes vágás. A dolgokat vissza is méretezem annak körülbelül egyharmadára, amit az elnök élvezett (metafora ezekre a csökkent időkre, vagy egyszerűen jobb súly a legtöbb étvágy számára — nem tudom).

ahhoz, hogy húzza le magát, tegye ezt:

kap egy pár steak 1 1/4 hogy 1 1/2 hüvelyk vastag. Ne fűszerezze őket.

tüzet gyújtson keményfa csomós faszénnel, nem brikettel(a csomó forróbb, és forrónak kell hívni a tűzoltókat).

amikor a szén vörösen forró, terítse szét őket, hogy egyenletes réteget képezzenek. Fan el a hamu egy újság.

állítsa a steakeket közvetlenül a szénre. 4-6 percig hagyja ott, majd hosszú nyelű fogóval fordítsa meg további 4-6 percig.

távolítsa el őket a tűzről, és egy cukrászkefével szabadítsa meg a steakeket a maradék hamutól. Ha szeretné, ecseteljen egy könnyű fényt kiváló extra szűz olívaolajjal a steakeken. Ha nem, hagyja ki ezt a lépést, és csak fűszerezze mindkét oldalát durva őrölt tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal.

hagyja a steakeket 10 percig pihenni.

Ez az. Tálaljon egyet minden vendégnek, vagy vágja vastag szeletekre, majd enni és elájulni.