A Frittatákat általában villásreggelinek tekintik, de hozzáadnak egy dobott zöld salátát, ropogós kenyeret és egy pohár ropogós, fehér bort — és egy egyszerű vacsorát szolgálnak fel. Ez egy csillag földes, színes Svájci mángold és egy locsolás diós parmezán a sós íz.

Svájci mángold, hagyma & sajt Frittata

1 csokor Svájci mángold, körülbelül 1 1/4 font. (625 g.)

4 Tbs. (2 fl. oz./ 60 ml.) olívaolaj

1 kis sárga hagyma, vékonyra szeletelt

só, frissen őrölt fekete bors

6 nagy tojás

4 gerezd fokhagyma, apróra vágott

1/4 csésze (1 oz./30 g.) reszelt kemény sajt, például parmezán

csipetnyi cayenne bors

helyezzen egy állványt a sütő felső harmadába, majd melegítse elő 350 F fokig (180 C fok). Vágja a mángold szárát keresztben 1/4 hüvelyk (6 mm) vastag szeletekre. Durván vágja le a leveleket.

egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsen 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, majd pároljuk, amíg meg nem puhul, körülbelül 6 percig. Adjuk hozzá a mángold szárát, sóval ízesítjük, majd körülbelül 4 percig pirítjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott leveleket, majd 2-3 percig pároljuk. Helyezze át egy tányérra. Tegye félre.

egy nagy tálban enyhén verte a tojásokat a fokhagymával és a sajttal. Ízesítsük a cayenne-nel, sóval és fekete borssal.

óvatosan nyomja ki a folyadékot a mángoldból, és keverje hozzá a tojáskeveréket. Egy 8 hüvelykes (20 cm.) sütőálló megsütjük serpenyőben közepes-magas hő, meleg a maradék 2 evőkanál olívaolaj. Adjuk hozzá a tojáskeveréket, csökkentsük a hőt közepesre, szakács, amíg a tojás meg nem áll a szélek körül, körülbelül 5 percig. Tegyük át a sütőbe, szakács, amíg meg nem áll, 7-9 percig tovább. Hagyja röviden lehűlni.