grillezési technikák

Nancy Loseke

február 3, 2017

Planet Barbecue legkiválóbb pit mesterek, amit Steven kéri “folyamat-orientált.”Más szóval, a kényelmes nyomógombos gyújtás és a szabályozott üzemanyag-áramlás a gáz és pellet grillek és a dohányosok tart kevés varázsa számukra. Nagyon büszkék arra, hogy nemes tüzet építenek fával és / vagy faszénnel, és fenntartják a füstölés időtartama alatt, néha Alkonyattól hajnalig (vagy amíg a sör elfogy).

de a másik este—mint az éjszaka közepén-eszembe jutott, amikor farmert húztam az alvó nadrágom fölé, miért olyan sok Hall of Famers déliek: nem kell elhagyniuk a meleg ágyukat 20 fokos hőmérsékleten, vagy 18 hüvelyk hóban át kell haladniuk a tüzek táplálásához.

természetesen a teremtmény kényelmén túl is vannak okok arra, hogy meghosszabbítsák az égést. Talán megígérted, hogy reggel szegyet hozol dolgozni, és nem engedheted meg magadnak, hogy egész éjjel fent maradj. Vagy munkanap van, de a vendégek este 6-kor jönnek a híres sertéshúsért.

szerencsére számos módszer létezik a tűz felépítésére, amely több órán keresztül képes fenntartani magát, bárhol 6-tól 18-ig. Mindez Steven fantasztikus könyvében, A Project Smoke-ban található. Itt van egy összefoglaló.

Hogyan építsünk egy tartós faszén tűz

az Ember Spread módszer

Intersperse át nem áztatott faforgács vagy darabokat között kivilágítatlan faszén. Helyezzen egy paraffin tűzindítót a közepére, és helyezzen rá 3 szenet. Gyújtsd meg az indítót. Miután a 3 darab faszén világít, zárja le a fedelet, és állítsa be a szellőzőnyílásokat, hogy 225-250 fokos hőmérsékletet érjen el. A megvilágított szén fokozatosan meggyújtja a megvilágítatlan szenet és fát, ami lassú, egyenletes égést és órányi füstöt eredményez.

A Top-Down Burn módszer

itt van egy másik nagyszerű módja annak, hogy elérjék az elhúzódó égési, és működik mind a darabos szén és brikett. Rendezze a szén háromnegyedét a tűztérbe, átitatatlan fadarabokkal vagy forgácsokkal. Gyújtsa meg a fennmaradó szenet egy kéményindítóban. Öntsük a megvilágított szenet a megvilágítatlan szén tetejére, még néhány fadarabot vagy forgácsot rendezve a tetejére. A megvilágított parázs fokozatosan megvilágítja a fennmaradó szenet fentről lefelé.

A Minion módszer

a fenti felülről lefelé történő égési módszerhez hasonlóan a Minion módszer egy Jim Minion nevű verseny grillezőhöz kapcsolódik. Mindig brikettet használ, körülbelül nyolc fontot. Töltse fel a tűzhelyet megvilágítatlan szénnel, áztatott faforgáccsal vagy darabokkal. Hozzon létre egy mélyedést a brikettben. Rendezzen néhány (négy-hat) megvilágított parázsot a tetejére. Az égési sérülések ezzel a módszerrel 8-12 óráig tarthatnak.

A kígyó módszer

helyezze a faszenet egy vastag C alakú tekercsbe a vízforraló grill vagy a vizes dohányos faszénrácsának kerülete körül. A tekercsnek körülbelül három szén vastagnak kell lennie. Megszórjuk a szén tetejét faforgáccsal, vagy helyezzünk fadarabokat a tekercsre időközönként. Elektromos tűzindítóval vagy fúvókával világítson meg három vagy négy szenet az egyik végén. (Alternatív megoldásként helyezze a megvilágított szenet az egyik végére fogóval.)

a kígyó módszer egyik változata a dominó vagy biztosíték módszer, ahol egy kört vagy tekercset készít brikett egyetlen rendezett sorban, mindegyik brikett A végén állt, és a sorozat következő sorának támaszkodott (mint egy dominósor), tetejére szórt faforgáccsal vagy időközönként elrendezett fadarabokkal. Ez a módszer kiválóan alkalmas a hideg dohányzás hőmérsékletének több órán át történő fenntartására.

tippek az épület egy faszén tűz

• ne halom faszén túl mélyen a tűztérbe, vagy a hamu megfojthatja a tüzet. Két szén mély elegendő.
• függetlenül attól, hogy melyik módszert használja, tudja, hogy számos tényező befolyásolja az égési időt. Ezek közé tartozik a szél, a külső hőmérséklet, a grill/dohányzó falak vastagsága, valamint a használt üzemanyag típusa.
• a Szénbriketteket általában úgy állítják elő, hogy körülbelül 1 órán át égjenek állandó hőmérsékleten, általában melegebb, mint a dohányzás hőmérséklete. Különbségek vannak a márkák között, ezért a tűzkezelés érdekében hasznos megtalálni az Ön számára megfelelő márkát, és ragaszkodni hozzá. Ugyanez a csomó szén, amely természetes termék, kevésbé kiszámítható. Jó online forrás mindkettő márkájának összehasonlításához nakedwhiz.com.
• Miután beállította a grillt vagy a dohányzót a fent leírt módszerek egyikével, állítsa be a szellőzőnyílásokat, majd zárja le a fedelet. Kerülje a kísértést, hogy folyamatosan ellenőrizze a tüzet, vagy ismételten üldözze a meghatározott hőmérsékleteket a szellőzőnyílásokkal. Légy türelmes. Csak akkor végezzen beállításokat, ha egyértelmű, hogy a hőmérséklet túl magas vagy túl alacsony.
• a nagy hatótávolságú távoli hőmérő, lehetőleg Bluetooth-kompatibilis, praktikus eszköz, ha rendszeresen hosszú szakácsokat készít. Tetszik ez a Maverick – ből.