ennek a karamellás bundt tortának ugyanaz a klasszikus, édes íze van, mint amit ismersz és szeretsz, csak más formában. A zsenge torta és az édes vajas jegesedés tökéletes kombináció egy különleges desszerthez.
mindenki szereti a karamell tortát
a karamell torta egy déli klasszikus, amely egy kicsit nyűgös. Ez tényleg nem, de ez határozottan több munka, mint az átlagos torta. Ennek oka az, hogy a jegesedés alapvetően egy tényleges karamell cukorka, amelyet kenhető cukormázzá vernek. Nem nehéz, csak más.
a jegesedést csak egy kicsit megverheti, önthető mázzal, vagy hosszabb ideig is megverheti, hogy nagyobb legyen a csővezeték állaga. Akárhogy is, ahogy a jegesedés megszárad, az összes cukor miatt megkeményedik.
Ez a torta tökéletes, hogy egy egyházi vacsora vagy bármilyen potluck. Édes, ahogy lennie kell!
????Takarékos sütési tipp:
a legtöbb kedvezményes élelmiszerbolt nem szállít rendszeresen süteménylisztet. Semmi gond! Lásd a recept alját, hogy megtudja, hogyan helyettesítheti az összes célú lisztet.
hasznos eszközök:
- ezt sütheti egy nagy Bundt Tortaként, vagy két kis Bundt süteményként, vagy négy “kvartett” méretű Bundt serpenyőként. A kvartetteket szeretem a legjobban, mert gyorsabban sütnek, és ha az egyiken hibázok, akkor is marad három. ????
- a Bundt sütemények híresek arról, hogy ragaszkodnak a serpenyőhöz. Győződjön meg róla, hogy olyan szakácspermetet használ, amely lisztet tartalmaz, vagy használjon rövidítést, és jól porolja be liszttel.
- a karamell jegesedéséhez sekély, nehéz fenekű edényre van szükség, hogy a cukrot megégetés nélkül felmelegíthesse. Legalább 3 kvartot kell tartania, mert a karamell felforr benne. Ezt használtam.
- a Tortaliszt bolyhosabb textúrát eredményez. De ha nincs, akkor helyettesítheti kombinációja minden célra liszt és kukoricakeményítő (2 3/4 csésze plusz 1 evőkanál liszt és 3 evőkanál kukoricakeményítő.)
lépésről lépésre:
bármikor, amikor süteményt készít, a legjobb, ha szobahőmérsékletű összetevőkkel kezdjük: lágyított vaj, szobahőmérsékletű tojás, sőt szobahőmérsékletű tej és tejföl.
ehhez a süteményhez úgy kezdjük, hogy néhány percig önmagában verjük a vajat, majd lassan hozzáadjuk a cukrot. Beat, amíg a fény és bolyhos:
egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd a tejfölt és a vaníliát.
keverje össze az összes száraz hozzávalót egy külön tálban. Adjuk hozzá őket a vajkeverékhez, felváltva a tejjel, majd kevergetve alacsonyan. Nem akarod, hogy több mint mix! Addig keverjük, amíg csak össze nem keverjük.
a kész tészta könnyű és bolyhos lesz.
Melegítse elő a sütőt 350-re, és készítse elő a Sütőtálakat. A Bundt sütemények szeretnek ragaszkodni, ezért fontos, hogy az edényeket jól előkészítsük. Ügyeljen arra, hogy erősen permetezze őket tapadásmentes spray-vel, lehetőleg lisztet tartalmazó sütő spray-vel.
öntsük a tésztát a serpenyőbe. Nem fogja teljesen megtölteni.
a sütési idő attól függ, hogy milyen típusú serpenyőt használ. A kvartett serpenyőknek körülbelül 30 percre, a kis Bundtoknak 40 percre, a nagy Bundtnak pedig legalább egy órára lesz szükségük.
amikor kijönnek a sütőből, hagyja néhány percig lehűlni a serpenyőben, majd vegye ki egy hűtőállványba. Azt akarja, hogy teljesen lehűljenek, mielőtt jégre teszik őket.
karamell jegesedés, lépésről lépésre:
a jegesedés a trükkösebb rész, de ne félj! Csak karamellmártást készítünk, majd felverjük, hogy cukormáz legyen. A dolgok kissé furcsának tűnhetnek a folyamat során, de végül minden szépen összeáll.
(Ha tényleg félsz, hogy karamell, akkor is csak, hogy egy vajkrém cukormáz és keverjük össze néhány boltban vásárolt karamell szósz!)
rendben. Kezdjük azzal, hogy 1/3 csésze cukrot barnítunk egy nehéz fenekű szósz serpenyőben közepes lángon. Össze fog omlani, ez rendben van! Miután megolvadt egy aranybarna szirupba, vegye le a tűzről. Még mindig lesznek csomók
egy külön edényben keverje össze a tejet és a maradék cukrot. Forraljuk csak egy percig, majd kapcsoljuk ki a hőt. Öntsük a tejkeveréket a serpenyőbe a pirított cukorral. Kapcsolja be a hőt alacsonyra, keverje, keverje, keverje. A cukorcsomók maguk dolgoznak ki.
szakács 5-10 percig. Ne keverjük! Megváltoztatja a színét és megvastagodik. Ha van cukorka hőmérője vagy azonnali leolvasású hőmérője, akkor az 238-at fog olvasni. Ekkor adjuk hozzá a vajat és keverjük össze. Karamellát csináltál!
most vegye le a karamellt a tűzről, és hagyja kihűlni, amíg meleg, de nem forró, körülbelül 1 óra.
most, hogy ezt karamell cukormázzá alakítsuk, meg kell vernünk. A karamellben lévő vaj felkorbácsolódik és kenhetővé válik. Az, hogy mennyi ideig veri meg, meghatározza, milyen vastag a jegesedés.
Ha olyan vékony jegesedést szeretne, amely inkább máz lesz, verte körülbelül öt percig.
egy vastagabb jegesedés lehet cső, verte közelebb tíz.
(Ez változó, és függ a karamell hőmérsékletétől és a keverék sebességétől. Azt javaslom, hogy néhány perc múlva tesztelje a konzisztenciát, majd onnan induljon.)
amikor a jegesedés megtörtént, öntsük vagy csövezzük rá a lehűtött süteményekre. Néhány napig frissek maradnak, szorosan csomagolva.
itt van a recept!
Southern Caramel Bundt Cake
Print RecipeSaveSaved!
Ingredients
For the Cake:
- 1 cup butter softened (2 sticks)
- 2 cups white sugar
- 4 eggs room temperature
- 1/2 cup milk
- 1/2 cup sour cream
- 1 teaspoon vanilla
- 3 cups cake flour see notes
- 2 teaspoons baking powder
- 3/4 teaspoon salt
For the Icing:
- 1/3 cup white sugar to caramelize
- 1 1/4 cup milk
- 1 teaspoon flour
- 2 1/2 cups white sugar
- 3/4 cup butter
- 1 teaspoon vanilla extract
Instructions
To make the cake:
-
Preheat the oven to 350 degrees with the rack in the center. Készítsen elő egy Bundt serpenyőt zsiradékkal vagy vajjal történő zsírozással, majd liszttel bevonva, vagy használjon lisztet tartalmazó sütőpermetet.
-
elektromos keverővel habosra verjük a vajat. Adjuk hozzá a cukrot és jól verjük. Adjuk hozzá a tojásokat, egyenként 1, mindegyik után jól megverve. Adjuk hozzá a tejfölt és a vaníliát, majd keverjük össze.
-
egy külön tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót. Adja hozzá a száraz hozzávalókat a tésztához felváltva a tejjel, kezdve a liszttel. Öntsük a Bundt tilalomba.
-
süssük 350 fokon 50-65 percig, amíg a süteménytesztelő tiszta lesz. Hagyja lehűlni a serpenyőben 5 percig, majd távolítsa el a rácsot, hogy lehűljön. A torta jegesedése előtt hagyja teljesen lehűlni.
-
a torta jéghez öntse a habot a tortára vagy a csövet a szitált jegesedésre (lásd a jegesedési utasításokat.)
a jegesedés elkészítéséhez:
-
szórjon 1/3 csésze fehér cukrot egy sekély, nehéz fenekű edénybe, amelyben legalább 3 liter van. (Ebben a fazékban forralja a karamellát, ezért ne menjen kisebbre.). Szakács a cukor közepes lángon, folyamatosan keverjük. Egy része össze fog omlani, ami rendben van. Távolítsa el a tűzről, amikor a cukor megolvad, és világos aranyszirupot képez.
-
egy külön nagy serpenyőben melegítsük fel a tejet, a maradék cukrot és a lisztet. Forraljuk fel, folyamatosan kevergetve.
-
öntsük a tejkeveréket az edénybe a karamellizált cukorral. Melegítsük alacsonyan, és keverjük addig, amíg a csomók fel nem oldódnak. 5-10 tíz percig szakács, amíg a cukorka hőmérője el nem éri a 238 fokot. Adjuk hozzá a vajat, majd keverjük. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át ülni.
-
amikor a karamell körülbelül 110 fokra kihűlt, öntsük egy keverőtálba, és adjuk hozzá a vaníliát. Beat elektromos keverővel, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ez lesz vastagabb, ahogy verte. A torta üvegezésének jegesedése csak néhány percet vesz igénybe, de a jegesedés, amely csővezeték-állagú, legalább 5 percet vesz igénybe.
Megjegyzések
A többi Bundt torta szerelmeseinek:
- ősszel imádni fogja ezeket a fűszeres Bundt süteményeket főtt almabor mázzal.
- szeretnél valami könnyebbet és kevésbé édeset? A citromos snack tortát technikailag gyors kenyérnek tekintik, amelyet reggelire meg lehet enni!
- és ha csak egy klasszikust akarsz, akkor nem lehet baj a krémsajtos Font tortával.
