pácolt sült hal.
A múlt héten írtam az escabeche-ről, egy szakácsos marinádról, amelyet főtt ételekhez használnak. Ennek nyomon követése érdekében Itt van egy másik népszerű pác, adobo.
az Adobo fűszerek és ecet keveréke, amelyet hal vagy hús pácolásához használnak szakács előtt. A hűtés napjai előtt mind az adobo, mind az escabeche-t használták az élelmiszerek megőrzésére.
hal adobo pác.
az Adobo pácok általában borecetet, oregánót, fokhagymát és Piment (paprika) – t tartalmaznak. A sertéshús és a szilárd húsú halak, például a cápa jó jelöltek az adobo pácok számára. A marinálandó ételt 24 órán át (hal esetében) több napig (hús esetében) merítjük a keverékbe. Egy egész sertés karaj ecetes pácában hideg időben egy-két hétig tartana. Ezután fel lehet szeletelni és olajban megsütni, hogy gyors és kielégítő ételt készítsen.
Bienmesabe
harap pácolt hal
Ez egy népszerű tapa egész Andalúziában. Bienmesabe azt jelenti, többé-kevésbé, ” yummies.”A tapa-t Caz Enterprises en adobo-nak is nevezik. A Caz Enterprises a tope cápa vagy a dogfish, amelyet szépen felélénkít egy csípős, adobo pác. Bármely szilárd húsú hal, például ördöghal (Horgászhal) helyettesíthető. Régebben kis pintaroja, (békáscápa), vágott keresztben darabokra.
körülbelül 45 darabot készít.
rázza le a felesleges lisztet.
2 kilós cápa vagy a horgász halat (ördöghal) filé
3 evőkanál olívaolaj
5 evőkanál borecet
1 evőkanál víz
3 gerezd apróra vágott fokhagyma
¼ teáskanál pimentón (paprika)
¼ teáskanál forró pimentón (opcionális)
1 teáskanál morzsolt száraz oregano
¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
½ teáskanál só
Liszt kotrás hal
Olívaolaj a sütéshez
Vágott a hal a 1 ½ -es kockákra, a halak bármilyen bőr, csont. Helyezze a kockákat egy nem reaktív tartályba.
keverjük össze az olajat, ecetet, vizet, fokhagymát, pimentet, oregánót, borsot és sót. Öntsük át a halat, és jól keverjük össze. Pácolja legalább 6 órán át, de legfeljebb 48 órán keresztül.
Drain a hal is, kotrás, hogy a liszt, rázza le a felesleges, és megsütjük a darabokat egy pár egy időben forró olajban, amíg arany és ropogós. Engedje le a konyhai törölközőket, és forrón tálalja.
hal adobo van csípős ízű.
