Hello! Beköltözünk a pekándiós pite szezonba, és van néhány csodálatos pekándiós pite szeletem a számodra! A cím minden szava kaland. Nem csak csokoládé, nem csak bourbon, nem csak sózott, hanem sózott csokoládé Bourbon pekándió bárok. Ez minden, amit akarok egy pekándiós pitében egy helyen.

már gondolkodtam egy darabig, hogy milyen Hálaadás és karácsonyi desszertek akartam, hogy ebben az évben. És tudtam, hogy áfonyás narancs cupcakes-t akarok készíteni (amit meg is tettem!), valamilyen körte desszert (van egy fantasztikus körte torta jön), és egy csokoládé bourbon pekándió pite.

de aztán arra gondoltam, Oké, van egy tortám, mi lenne, ha ezt a pitét bár sütivé változtatnám??? Aztán, bár szeretem a pekándiós pitét,izgatott lettem, hogy kipróbálhatok valami újat. Mióta annyi éven át nem csináltam pekándiót.

el tudod hinni? Én sem! Szerencsére most kijavítottam ezt a tévedést.

tehát elővettem a kedvenc omlós tészta receptemet, majd elkezdtem átnézni a szakácskönyveimet, hogy megnézzem, hogyan készül pontosan egy pekándiós pite bár, mivel tudtam, hogy más lesz, mint egy pite, mennyiségben, ha nem az összetevők listáján. Az biztos, hogy a pekándió rudak sokkal kevesebb tölteléket, kevesebb vajat és kevesebb tojást használnak a pekándiókhoz képest. Van értelme, mivel a bár cookie-nak szilárdabbnak és sűrűbbnek kell lennie, mint egy pite.

egy kis oda – vissza járás után, és azon gondolkodtam, hogy mit akarok, végül a pekándió bár receptjét használtam a sütés illusztrált szakácskönyv (amely úgy tűnik, hogy elfogyott-azonban a recept az újabb szakács illusztrált Sütőkönyvében is szerepel) alap receptként. Bár biztos vagyok benne, hogy ez egy szép recept, ahogy van, saját ötleteim vannak arról, hogy milyen ízeket akarok. 6

először is, csokoládé. Nem volt kétséges, hogy keserédes csokoládét fogok hozzáadni a recepthez. Semmi kétség. Szóval csökkentettem a pekándió mennyiségét, és hozzáadtam a csokoládét a keveréshez.

második, juharszirup. New England-i lány vagyok, és szükségem van a juharszirupomra. Bár lehet, hogy egy kicsit erős (és drága), hogy minden juhar, tudtam, hogy az ízét a váltás egy kicsit a kukoricaszirup ki. Két evőkanál kiderült, hogy igaza van!

harmadik, só. Mindannyian felfedeztük a sós karamellt és a sózott csokoládét, és mindig is szerettük a sózott diót, így ez nyilvánvalónak tűnt számomra. Itt van dió, csokoládé és karamellás töltelék. Só kell! Nemrég vettem egy kis tengeri sót. Egy-két csipetnyi igazán felerősítette az ízeket. (Igen, valószínűleg látni fogja a pelyhesített tengeri sót a receptjeimben. 6.század )

majd, hogy befejezze őket, több csokoládét! A csokoládé szitálás, amelyet a csokoládé baklava felett használtam, könnyen elkészíthető, és a pekándió bárok nagyszerű vizuális fellebbezést nyújtanak. Szitálom a préselt üvegemmel(megvan a Kuhn Rikon dekorációs készlet). * zip * * zip * és végeztem! A szitálás jól folyik, miközben meleg, és meglehetősen gyorsan feláll, miután befejezte.

miután megnéztem a szakácskönyveimet, és jegyzeteket készítettem arról, hogy mit akarok csinálni, most már csak meg kellett csinálnom őket.

de mikor?

elfoglalt méh voltam, hogy mindenféle receptet készítsek, és nincs szükségünk egy egész pekándiós rúd receptre a házban, különösen azért, mert legalább kétszer készítem őket, mivel tesztelnem kell őket, mielőtt lefényképezném és felhívnám őket.

aztán megütött. A szomszédaim egy szomszédsági vacsorát rendeztek (van egy apró szomszédságunk – mind az 5 ház 6), és biztosan nem akartam üres kézzel megjelenni, ami azt jelentette, hogy tökéletes alkalom volt a teszt tételem elkészítésére és egy csomó kóstolóra.

kevesebb, mint egy óra alatt elmentem a ‘meg kellene csinálnom ezeket’, hogy hűtsék őket a konyhám állványán. Egy óra múlva kihúztam őket a serpenyőből, és a hűtőbe dobtam őket, hogy gyorsan lehűljenek, hogy a buli előtt levághassam őket. Sokkal gyorsabb, mint a pite!és mindenki azt várja tőlem, hogy ezeket a bárokat hozzam Hálaadásra. (Ne aggódj. Még mindig lesz almás pite és csokoládéhab!)

kapcsolatba léphet velem, ha feliratkozik az e-mailjeimre (lásd az űrlapot az oldalsávon vagy a receptkártya alatt), tetszik a FACEBOOK oldalam, vagy követ engem a Pinteresten.

– Boldog sütés, Annemarie

Recept nyomtatása

5 a 4 szavazatból

sós csokoládé Bourbon Pekándiós pite szelet

itt az ideje, hogy sütni néhány gazdag és ragacsos ünnepi desszert hálaadás és karácsony! Szeretem ezeket a csokoládé Bourbon pekándió bárokat, amelyek keserédes csokoládét, egy kis juharszirupot, egy kis tengeri sót és egy omlós tésztát tartalmaznak.

Prep Time10 mins

Cook Time45 mins

Total Time55 mins

Course: Dessert

Cuisine: American

Servings: 24 bars

Calories: 200kcal

Author: Csak egy kis szalonnát

összetevők

omlós tészta kéreg

• 1 1/4 csésze (6 1/4 oz) univerzális liszt
• 1/4 csésze (1 oz) cukrászok cukor
• 1/4 teáskanál asztali só vagy 1/2 teáskanál kóser só
• 8 evőkanál (4 oz) sózatlan vaj, szobahőmérséklet

pekándiós pite töltelék

• 1 1/2 csésze (6 oz) apróra vágott pekándió
• 4 evőkanál (2 oz) sózatlan vaj, olvasztott és hűtött
• 1/2 cup (3 1/2 oz) packed light brown sugar
• 1/4 cup (2 3/4 oz) light corn syrup
• 2 tbsp maple syrup
• 2 tbsp bourbon, or light rum
• 2 tsp vanilla extract
• 1/2 tsp kosher salt
• 1 large egg
• 2/3 cup (4 oz) bittersweet chocolate chips, or chopped bittersweet chocolate
• 1-2 pinches flaked sea salt, választható

csokoládé szitálás

• 1/2 csésze (3 oz) keserédes csokoládé chips
• 1 evőkanál sózatlan vaj

utasítások

omlós tészta kéreg

• melegítse elő a sütőt 350F-ra. béleljen ki egy 9×9-es tepsit pergamenpapírral vagy alumínium fóliával, hagyva némi túlnyúlást az oldalán, hogy hevederként használhassa. Kenje meg jól a serpenyőt és a fóliát.
• keverje össze a lisztet, a cukrot és a sót egy közepes tálban. Konyhai robotgéppel vagy ujjaival addig dolgozza a vajat a lisztkeverékbe, amíg a vaj teljesen meg nem dolgozik, nincs száraz lisztje, és a keverék könnyen összetapad.
• öntse a keveréket az elkészített serpenyőbe, majd szorosan nyomja az alján lévő egyenletes rétegbe. (Egy pohár vagy mérőpohár lapos alját használom.) Süssük a kérget 20 percig, vagy amíg világosbarna nem lesz.

Pekándiós pite töltelék

• terítse szét a pekándiót egy tepsibe. Csúsztassa a tepsit a sütőbe, amíg a kéreg süt, majd pirítsa meg a pekándiót 5 percig.
• egy közepes tálban keverje össze az olvasztott vajat, a barna cukrot, a kukoricaszirupot, a juharszirupot, a bourbont, a vaníliát és a sót. Miután sima és jól összekevert, adjuk hozzá a tojást, és habverjük be. Tegye félre a tölteléket, amíg a kéreg meg nem sül.
• amikor a kéreg elkészült, szórja szét a csokoládé chipset a forró kéreg felett. Ezután öntsük át a tölteléket, ha szükséges, rázzuk meg, hogy kiegyenlítsük. Tetejére helyezzük a pirított pekándiót, majd egy spatula oldalával kissé nyomjuk be őket.
• süssük a pekándió rudakat 22-25 percig, amíg a teteje meg nem pirul, a szélei buborékolnak, és még mindig remegnek, amikor rázzuk. Helyezze a pekándió rudakat egy hűtőállványra, majd hagyja lehűlni a serpenyőben 1 órán át. Miközben lehűlnek, megszórjuk a rudakat egy-két csipetnyi pelyhesített tengeri sóval.
• egy óra múlva lazítsa meg a rudakat a serpenyő oldaláról, ha szükséges, majd húzza ki őket a bélés fogantyúival. Hagyja, hogy a rudak lehűljenek az állványon szobahőmérsékletre.

csokoládé szitálás

• tegyen egy közepes edényt a tűzhelyre, és töltsön meg egy-két hüvelyk vizet. Hozd a vizet egy párolás alá (gőzölgő, de nem buborékoló). Vegyünk egy hőálló üvegtálat, amely illeszkedik az edény fölé, és töltsük meg a csokoládé chips és a vaj. Miután a csokoládé majdnem megolvadt, vegye le a tűzről, tegye egy konyharuhára, és spatulával keverje addig, amíg a csokoládé sima nem lesz.
• szitáljon a csokoládés szitával, és vágja 24 rúdra (6×4 rács). Ha aggódik a rudak vágás szépen, tedd a pekándió rúd a hűtőbe, majd hűtsük le őket teljesen vágás előtt. Tárolja zárt tartályban legfeljebb 5 napig.

Megjegyzések

• töltés ihlette pekándió rúd szakács illusztrált sütés könyv.
• Liszt mérése: a száraz összetevők, különösen a liszt mérésekor súly szerint mérem a Salter konyhai mérlegemet. Ha nincs meg a mérlegem, akkor a kanál és a söprés módszert használom, ahol a mérőpoharakat a lisztbe merítem, kanalazok néhányat, és lesöpöröm a felesleget.
• kukoricaszirup: nincs kukoricaszirup? Használhat agave nektárt, Lyle aranyszirupját vagy cukornádszirupot. Vagy menjen az összes juharszirupra – bár vegye figyelembe, hogy a juharszirupnak erős íze van, amelyet nagyobb mennyiségben kedvelhet vagy nem.
• Bourbon: a férjem úgy véli, hogy a bároknak több bourbonra van szükségük, míg szerintem elég, és haboznék többet hozzáadni a töltelékhez, mivel ez felboríthatja az egyensúlyt. Ehelyett egy nagyszerű ötlet az lenne, hogy készítsen néhány Bourbon tejszínhabot a bárokhoz.
• a sütőedény bélése: itt jobban szeretem a fóliát, mivel olyan bélést akarok, amely megfelel a sütőedény alakjának. Csak ne vágja le a fóliára. Mozgassa a rudakat egy vágódeszkára, és először csúsztassa le őket a fóliáról. Ha aggódik a rudak ragasztása miatt, váltson pergamenre.
• csokoládé szitálás: a Kuhn Rikon dekorációs készletemet használtam a rudak szitálásához. Használhatja a kanál végét is.