1. Helyezze a sárgarépát egy közepes edénybe, majd fedje le vízzel. Forraljuk fel közepes lángon. Forraljuk tovább, amíg a sárgarépa nagyon megpuhul, 12-15 percig. Csatorna.

2. Helyezze a leeresztett sárgarépát egy nagy tálba, majd pépesítse, amíg nagyon sima nem lesz. Keverje hozzá a tojássárgáját, a sót és a parmezánt. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük csak addig, amíg bele.

3. Enyhén lisztezett felületen, tekerje a sárgarépa tészta egyharmadát egy kb hüvelyk vastag rönkökbe. Vágja a naplót 1 hüvelykes darabokra. Helyezze a kész gnocchit egy liszttel sütőlapra. Ismételje meg a maradék tésztával.

4. Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Adjuk hozzá a gnocchi szakács, amíg azok lebegnek a felszínre, 3-4 percig. Csatorna.

5. Egy nagy, megsütött serpenyőben megolvasztjuk a vajat közepes lángon. Szakács, amíg a vaj kezd válni enyhén barna, szagú diós, 8-10 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, zsálya, szakács, amíg illatos, 1-2 percig.

6. Adjuk hozzá a lecsepegtetett gnocchi-t a serpenyőbe, és addig pirítsuk, amíg vaj, fokhagyma és zsálya jól be nem borítja. Ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal, és díszítsük parmezánnal. Azonnal tálaljuk.