mi ez?

Ez a gyökérzöldség a konyha igáslója. Ha nyers, sárgarépa, hogy egy ropogós, frissítő saláta. Amikor szakács, az édesség fokozódik, és válnak puha. A hagymával és a zellerrel együtt a sárgarépa aromás alapot képez (mirepoix) sok leveshez és pörkölthez. Bár a narancs a sárgarépa leggyakoribb színe, a petrezselyem család ez a tagja mindenféle formában és méretben kapható, a lilától a fehérig, a karcsútól a pufókig, kúpostól a kúposig, még kerek is. A szupermarketben található úgynevezett bébi sárgarépa többsége valójában érett sárgarépa, amelyet fiatalabbnak tűnik. Kényelmesen használhatók, mivel kevés előkészítést igényelnek, de nem lesz az igazi éretlen sárgarépa gyengéd édessége, amelyet késő tavasszal megtalálhat a mezőgazdasági termelők piacain.

Konyhai matematika:

1 közepes sárgarépa = 2-1 / 2 oz. = 1/2 csésze durván reszelt = 1/3 csésze kis kocka

nincs meg?

a paszternák, bár kevésbé édesek, érdekes helyettesíthetik a sárgarépát, különösen pörkölve.

Hogyan válasszunk:

a frissesség legjobb garanciája az, ha sárgarépát csokrokban vásárol, leveles zöld tetejükkel még rögzítve. Még akkor is, ha nagyon nagyok, a friss tetejű sárgarépának még mindig gyengédnek, lédúsnak és jó ízűnek kell lennie. Keressen szilárd gyökereket és friss, sötét zöldeket. Csomagolt sárgarépa vásárlásakor keressen kövér, szilárd, friss megjelenésű gyökereket, bozontos hajszerű kiemelkedések jele nélkül.

hogyan készítsünk:

ha a sárgarépa fiatal és gyengéd, akkor nem kell hámozni őket; a bőr sok ízt és vitamint tartalmaz. Ahogy a sárgarépa érett, a bőrük kissé keserű lesz, ezért bölcs dolog csak egy vékony réteget lehúzni. A nagyon érett sárgarépának olyan magja lehet, amely fás és rostos ízű; távolítsa el úgy, hogy a sárgarépát hosszában levágja, majd a mag oldalai mentén vágja le, ahol találkozik a sárgarépa külső narancssárga részével.

hogyan kell tárolni:

miután hazavitte őket, vágja le a zöld tetejét, ha még mindig rögzítve van, hogy ne szívják fel a nedvességet a gyökerekből. Tárolja a sárgarépát a hűtőszekrényben; bár jól tartják, elveszítik édességüket és ízüket, minél hosszabb ideig tárolják őket. A hámozott sárgarépa gyorsabban kiszárad, mint a hámozatlan.

receptek

• 
  Recept

  aprított kelbimbó saláta dióval és ribizlivel

  senki sem akar saláta tanfolyamot a hálaadás napján, de jó, ha van valami fényes és friss a tányéron. Itt jön be ez a saláta-szerű saláta. Mint egy …

• 
  Recept

  Make-Ahead Gravy

  nem hiszem, hogy egy végtagra megyek itt, amikor azt mondom, hogy a mártás a hálaadási étkezés legjobb része. De hogyan készítesz mélyen…

• 
  Recept

  marokkói bárány és hét növényi kuszkusz

  ezt a hagyományos ételt szolgálják fel minden ünnepi és ünnepi étkezés középpontjában az észak-afrikai közösségekben szerte a világon, az esküvőktől a temetésekig, a…

• 
  recept

  kounoupidi (párolt karfiol)

  Ez a robusztus, mégis könnyű vegán oldal nagyszerű kísérője minden étkezésnek. Vastagabb szószhoz távolítsa el a karfiolt egy réselt kanállal, miután megpuhult, és csökkentse a…

• 
  Recept

  Moussaka Nistisimo (vegán Moussaka)

  a görög támasznak ez a húsmentes, tejmentes változata olyan gazdag, mint a klasszikus változat, és tartja jól össze, amikor szeletelt és szolgált.

• 
  Recept

  fehérbab pörkölt Mustárzöld pestóval

  Jazz fel egy fehérbab pörkölt egy örvény Borsos pesto készült mustár zöld. Ha nem találja őket, cserélje ki a fehérrépát vagy akár a svájci mángoldot, amely…

• 

  Recept

  pácolt zeller-brokkoli saláta töltött Pitas

  a zeller és a brokkoli meglepő párosítás lehet, de kiváló kombinációt nyújtanak, ha pácolják és hummussal tálalják egy merészen ízesített nyári szendvicsben.

• 
  Recept

  Taco Slaw

  amikor fajitát vagy tacót készítek, friss, egyszerű, ropogós módot akarok befejezni őket. Erre szálltam le: aprított káposzta és sárgarépa, plusz mogyoróhagyma, koriander…

• 

  Recept

  mézes mázas szivárványos sárgarépa fahéjjal és köménnyel

  színes “szivárványos” sárgarépa-sárga, lila és fehér gyökerek a hagyományos narancshoz-egyre inkább elérhetők a szupermarketekben. Lassan sült fahéjjal átitatott olajjal, mézzel és friss fűszernövényekkel elegáns ellenpontot nyújtanak…

• 
  Recept

  Louisiana stílusú rántott pulyka

  David Guas séf minden hálaadáskor elkészíti ezt a pulykát családjának. “A pulyka mélysütésének nagyszerű oka az, hogy csak 35-40 percet vesz igénybe a…