ha vacsorára jössz a házamba, gyakran találsz egy szokásos ételt, amely fehérjéből, zöldségből és keményítőtartalmú szénhidrátból áll, amely valami rizsből vagy burgonyából áll. * Zihálj!* Tudom, ugye? Még mindig eszünk tésztát, rizst vagy burgonyát a házamban, és néha még pizzát is eszünk, és ezt szemrebbenés nélkül tesszük. És tudod mit? Azért éltünk, hogy beszéljünk róla.

lehet, hogy azt vártad tőlem, hogy se rizst, se burgonyát ne mondjak, és inkább a karfiolról kezdjek beszélni. Még nem cseréltem le az összes szénhidrátot karfiolra, bár jó néhány receptem van a hüvelyemben, hogy finom karfiol ételeket készítsek, amelyek a többi fehér zöldségemmel vetekednek. De ez nem azt jelenti, hogy ezt nem egyensúlyozom ki más egészséges, okos választásokkal.

az egyensúly és a moderálás a játék neve, emberek.

rizs vagy burgonya: mi az egészségesebb oldal?

sokan annyira ragaszkodunk a szénhidrátok elkerüléséhez, hogy elfelejtettük, hogy rengeteg tápanyag található a rizsben vagy a burgonyában.

A fehér rizsben található tápanyagok a következők:

• szénhidrátok
• fehérje
• rost (bár sokkal kevesebb, mint a burgonya)
• B-vitaminok és E-vitamin nagyon kis mennyiségben
• kalcium, mangán, magnézium, szelén, foszfor és vas nagyon kis mennyiségben
• plusz, ez meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, mindössze 200 kalóriát tartalmaz egy csésze szakács rizs

tápanyagok burgonyában található:

• szénhidrátok
• fehérje
• rost—sokkal több, mint a rizs, különösen akkor, ha evett a bőr
• B-vitaminok és a C-vitamin
• magnézium, vas és kálium (több, mint egy banán)
• és ez is meglehetősen alacsony kalóriatartalmú 200 kalória négy kis főtt burgonya

szénhidrát:
alapján KB csésze adag minden, van 23 gramm összesen szénhidrát fehér vagy barna rizsben vs 30 gramm teljes szénhidrát egy burgonyában és 12 gramm teljes szénhidrát egy édesburgonyában.

cukor:
egy adag burgonya két gramm cukrot tartalmaz, ami megegyezik egy adag rizzsel. Érdekes azonban, hogy egy adag édesburgonya legfeljebb hét gramm cukrot tartalmaz, ami magasabb, mint mind a fehér rizs, mind a fehér burgonya.

rost:
burgonya három gramm egy adag fehér burgonya kevesebb, mint egy adag fehér rizs. Valamit azonban szem előtt kell tartani, hogy a burgonya rostjának körülbelül a felét elveszíti, ha nem eszi meg a bőrt.

glikémiás Index:
most, hogy bekerüljünk a szemcsés szemcsébe, beszéljük meg a glikémiás indexet (GI). Ez egy praktikus eszköz, amely nullától 100-ig terjedő skálán értékeli az ételeket, ahol a 100 megegyezik a glükóz által okozott nagy tüskével. A 70-es vagy annál jobb pontszámot magas glikémiának tekintik, ami jelentősen növeli a vércukorszintet. A választott rizsfajtától függően a GI 48-tól 92-ig terjedhet, a legtöbb rizstípus átlaga 64 körül van, ami a közepes tartományban van. Az édesburgonya 63 pontot ér el, a fehér főtt burgonya pedig akár 78-at is elérhet.

a vércukorszint emelkedik, miután szénhidrátot fogyaszt, majd a normál alá csökken, Amikor az inzulin rohan, hogy a felesleges cukrot a véráramból kapja, amíg a vércukorszint vissza nem áll a normális szintre. Amikor a vércukorszint csökken, éhesnek érzi magát. Ha a vércukorszintje túl magasra emelkedik, akkor valószínűbb, hogy a felesleges cukrot zsírraktárakba szállítja.

tehát a glikémiás index használatával láthatja, hogy mind a rizs, mind a burgonya hogyan befolyásolja a vércukorszintjét. Ugyanakkor fontos megjegyezni, hogy valószínűleg nem fogja egyedül megenni a rizst vagy a burgonyát. Gyakrabban szerepelnek az étkezés részeként, és ha a szénhidrátokat fehérjével és zsírral kombinálja, segíthet a vércukorszint-válasz kezelésében.

rezisztens keményítő:
most, hogy a dolgokat egy lépéssel tovább, van valami úgynevezett rezisztens keményítő. A rezisztens keményítő megváltoztatja a keményítők szerkezetét, amikor az élelmiszer-összetevőt szakács, majd lehűtjük. És kimutatták, hogy növeli az anyagcserét, csökkenti a kalóriasűrűséget, csökkenti a glikémiás választ, javítja az inzulin választ és érzékenységet, csökkenti az éhséget és így tovább. Ráadásul ez egy prebiotikus rost, amely táplálja a jó baktériumokat az emésztőrendszerben. (Más szavakkal, a rezisztens keményítő komolyan jót tesz a testünknek! Ha hagyja, hogy a rizs és a burgonya lehűljön, mielőtt megeszi őket, ellenállóbb keményítőt és kevesebb nettó szénhidrátot nyer.

rizs vagy burgonya: Cristina edző ítélete

személy szerint nekem, ha a rizs vagy a burgonya között választhatok, 9-ből 10-ből, a burgonyával mennék egyszerűen azért, mert sokoldalúbbak és millió különböző módon készíthetők. Nem sok mindent lehet tenni a rizzsel anélkül, hogy megváltoztatnánk a fűszereket és fűszereket, de szeletelhetjük, kockára tehetjük, megsüthetjük, megsüthetjük, pépesíthetjük, és még sok minden mást burgonyával.

és mint fentebb említettük, egészségesebbé teheti őket hűtve is, ami kiváló burgonyasalátát eredményez,ami még egy módja annak, hogy a burgonya rám szavazzon. De a nap végén akár a rizs, akár a burgonya része lehet az egészséges étkezésnek.