Tex-Mex Texas egy másik vadállat, mint a “Tex-Mex” elegem más régiókban. Dél-Kaliforniában felnőve az étel regionálisan nagyon különbözik a szárazföldi Dél-Kaliforniától a tengerparti városokig. A családom Mexicali-ból származik, és amit felnőttem, közelebb áll a Sonoran stílusú mexikói ételekhez, nagyon Norteno, és a Tex-Mex, ha jól csinálják, nem sokban különbözik ettől. A tengerparti konyha több tenger gyümölcseivel rendelkezik. A Mexikói lakosság San Diegóban is sokkal más, mint a császári völgyben. Az északi, Oaxaca és Yucatan emberek nagyon különböző szakácsstílusokkal és fűszerekkel rendelkeznek, miközben mindannyian ismerősek. Mint minden konyha, minden regionális az összetevők, az éghajlat és az ügyfelek számára. Elkezdtem igazán nem szeretik a kifejezést “hiteles”, mivel amit nőttem fel élvezi annyira más, mint amit sokan mások nőtt fel élvezi, és hívja egy stílus/régió” hiteles ” egy hiteltelen, hogy a konyha egészére, kivéve, ha az adott régióban hívják ki.

jogi nyilatkozat, San Diego megyébe költöztem, mielőtt érdeklődtem volna a szakács iránt, és mielőtt a közösségi média olyan dolog volt, mint most…. Akkor is, ha valaha is találja magát Mexicali próbálja ki a kínai étel, az, amit nőttem fel, és ez alapvetően Kínai étel a helyi mexikói raklap, nem releváns a kérdés, de gondoltam otthon azt hiszem, a kedvenc étel felnövő, és ez volt a kínai élelmiszer LOL.