Jó napot,
megosztok veled néhány dolgot az információkereséssel kapcsolatban. Először is, a blogok csodálatos módszerek az új információk megosztására és megtanulására, de amikor az élelmiszer-megőrzésről van szó, óvatosnak kell lennie, hogy kitől kapja az információkat. Az élelmiszer-megőrzés tudomány, és nem lehet kitalálni vagy” létrehozni ” a folyamatidőket. “A konzerválásra vonatkozó összes megbízható ajánlás magában foglalja a laboratóriumi vizsgálatok eredményei alapján vagy azok alapján meghatározott feldolgozási időket. A tesztelt konzerválási folyamatok pontos idő-és hőmérséklet-kombinációjára van szükség a töltött edényekben jelen lévő mikroorganizmusok megsemmisítésének biztosításához.”(National Center for Home Food Preservation

a Clemson Cooperative Extension cikket tett közzé a szalonna lekvár tárolásáról. Néhány kiemeli a cikk tartalmazza: Kérjük, ne tárolja szalonna lekvár szobahőmérsékleten. Ez kockázatot jelent a botulizmusra, egy súlyos élelmiszer-eredetű betegségre, amelyet a Clostridium botulinum, a spóraképző baktériumok által termelt idegtoxin okoz. Minden szalonna lekvárok indluce szalonna, hagyma, fokhagyma, cukor és savforrás (almabor vagy sherry ecet) bár ez a lekvár szakács az előkészítés során, nincs végső hő folyamat, hogy elpusztítsa szennyező élesztők és formák után a lekvárt adunk üvegekbe. A penészgombák és élesztők savas termékekben történő növekedése növelheti a pH-t, és kedvező környezetet teremthet a Clostridium botulinum számára a toxin csírázásához, növekedéséhez és előállításához. Néhány szalonnás lekvár recept azt jelzi, hogy az elkészített lekvárt hűteni vagy fagyasztani kell. Néhányan nem adnak útmutatást a tároláshoz. A biztonság érdekében erősen ajánlott a szalonnalekvárt hűtőszekrényben tartani a recept által javasolt ideig (általában 2-4 hét) a hosszabb tárolást le kell fagyasztani.
hosszú történet rövid, kérjük, ne töltsük fel megőrzése alkalommal, nincs tesztelt recept tartósítására szalonna lekvár. Legjobb tudomásom szerint, ha nyomást gyakorol egy lekvárra vagy zselére, akkor a magas hő miatt lebontja a zselé szerkezetét. Tehát ragaszkodjon a hűtési vagy fagyasztási módszerekhez, és tegyen egy nagy matricát az üvegre, emlékeztetve szeretteit, hogy tartsák hűvösnek ezt a romlandó terméket, miközben élvezik.