a sajttál kísérete az ízélmény fokozását, valamint a paletta tisztítását szolgálja. Suzy O ‘ Regan, a Woolworths tejtermék-fejlesztője úgy véli, hogy a sajtra kell összpontosítani:

“nagyon jó maréknyi vegyes diót szétszórni egy sajttáblára, mindent bőségesen. Azt kell mondanom, hogy számomra a sajt mindig a hős, ezért hajlamos vagyok távol maradni a konzervektől, és inkább friss szezonális gyümölcsöket szolgálok fel. Most bogyók, szeletelt ragaszkodnak őszibarack és a szőlő jól működik, de télen körte, alma, gránátalma és friss füge!”

édes | javaslatok: fűszeres alma chutney, hagyma lekvár, édes chili lekvár, Gyümölcskonzervek, méz és friss szezonális gyümölcs.

sós / javaslatok: pácolt olajbogyó vagy tapenade, pácolt paprika, bazsalikom pesto, harissa, chimichurri (mindhárom finom lehetőség elérhető a Pesto Princess-től), pácolt uborka, nyers vagy sült dió és rakéta.

Charcuterie / Biltong, pármai sonka, szalámi és hús p ons vagy terrines.

végül töltse ki a sajttálat vékonyra szeletelt francia vagy kovászos kenyérrel (a lágy textúra gyönyörűen működik a legtöbb sajtnál), sima kekszekkel, crostini-val, Melba pirítóssal vagy kenyérrudakkal. Fontos, hogy ezek az ízek és textúrák egyszerűek legyenek, mivel nem akarja csökkenteni a sajtot.

ha teljesen ki szeretné hagyni a kenyeret vagy a kekszet, a kis kerámia kanalak ragyogóan működnek a tökéletes párosítás falatnyi részének felszolgálásában, és szépek is. Befejezni, néhány párosítási ötlet:

Cheddar körte és áfonya chutney
Gouda, olíva tapenade és rakéta
Stilton és a friss rózsaszín szőlő
Részeg pecorino, harissa és pörkölt mandula
füstölt mozzarella, bazsalikom pesto és rosa paradicsom
Ch Kb, pármai sonka és friss metélőhagyma

Camembert friss cseresznye
Emmenthaler és ecetes uborka
hegyi sajt, chimichurri és pácolt paprika
kék sajt, biltong és tartósított füge
Brie, friss szilva és áfonya rakéta
parmezán és méz

három arany sajt szolgáló javaslatok:
1. A sajtot mindig szobahőmérsékleten tálaljuk, hogy az ízek és aromák a legintenzívebbek legyenek.
2. Rendezze a sajtokat, az enyhétől az erősig, egy fából készült tálalódeszkára (például a Jamie Oliver acacia tálalódeszkára), és minden sajthoz külön kést (Konyhai kézműves) vagy tálalóeszközt tartalmazzon.
3. Címkézzen fel minden sajtot, hogy vendégei tudják, mit próbálnak. Az ötletek közé tartoznak a fa nyársra nyomtatott címkék, a fogpiszkálón felcímkézett Boros dugók vagy a kézzel írt sajtnevekkel ellátott fagylaltpálcák.

Suzy O ‘ Regan hozzáteszi: “ritkán csinálok pudingot vagy desszertet. Ez mindig a legcsodálatosabb sajttábla, Boros hordó végén, körülbelül nyolc különböző típusú, színű, textúrájú és ízű vagy erősségű sajttal, vegyes dióval, friss szezonális gyümölcsökkel és gyakran csokoládéval, kuncogással vagy nugáttal is! Működik egy élvezet.”

végül pedig a szőlő csodálatos gyümölcsének felvétele. Míg a sajt és a bor párosítása megfélemlítő lehet, Travis Braithwaite a Seven Steps borokból azt javasolja, hogy egyszerű legyen, és lehetővé tegye személyes preferenciáinak irányítását.

“a kísérletezés a saját kedvenc sajt-és borkombinációidhoz vezet, de a cél az, hogy elkerüljük, hogy egyiküket legyőzze a másik. Mielőtt kreatívvá válna, jó kiindulópont az enyhe sajtok párosítása könnyebb borokkal, az éles sajtok pedig testes borokkal”-mondja Travis.

néhány alapvető párosítási javaslat:

pezsgő vagy habzóbor | Brie vagy Camembert
Chardonnay | Érett cheddar, Emmenthaler, parmezán vagy ricotta
Sauvignon Blanc | kecskesajt (mint például a ch xhamsterre), Brie, enyhe cheddar, mozzarella vagy feta
Cabernet Sauvignon | Camembert, Érett cheddar, kék sajt vagy krémsajt
Pinotage | Gouda vagy parmezán
Merlot | kecskesajt vagy Gruy GmbH
br>Syrah / Shiraz | Érett cheddar, Edam, Gouda vagy parmezán
édes vörös / desszert bor | Stilton, Gorgonzola, Brie vagy kék sajt

Csak annyit kell mondani, hogy ne felejtsük el, hogy ezek egyszerűen iránymutatások. Ez tényleg arról szól, hogy mi a tökéletes sajt tál áll, és elkényezteti valamit, amit szeretni fog. Élvezd!

olvassa el néhány cikket sajt:
kiválasztása sajt a tökéletes tál
bemutatja egy kis gondolat: ehető sajt tál

köszönet Karen Grandcourt a képeket.