a Chaat masala a népszerű fűszerkeverék, amelyet elsősorban az indiai utcai ételek stílusában használnak, chaat néven. Eltekintve attól, hogy néha gyümölcsökre vagy zöldségekre szórják. Ezt a keveréket enyhébbnek tekintik, mint más indiai fűszerkeverékeket, mint például a tandoori masala, annak ellenére, hogy chili paprikát tartalmaz. Az indiai élelmiszerboltokban általában több márkájú előrecsomagolt chaat masala található. Ha nincsenek ezek az üzletek a közelben, és gyorsan szüksége van rá, vannak lehetőségek a chaat masala helyettesítésére.

A legjobb fogadás: Készítsen saját chaat masala-t

a Garam masala egy másik indiai fűszerkeverék, amely sok ugyanolyan ízt tartalmaz, mint a chaat masala. Míg a keverékek a regionális preferenciáktól függően eltérőek lehetnek, mindkettő általában köményt, koriandert és őrölt chili paprikát tartalmaz. A Garam masala forró fűszereket jelent; bár nem mindig forró, általában az. Ez a hő része annak, hogy miért jó chaat masala helyettesítő. Hiányzik a savasság, amelyet a mangópor biztosít a chaat masala számára, de a helyén citruslevet vagy más mangópor-helyettesítőt használhat. Vegye figyelembe azt is, hogy a kömény és a koriander néha enyhül a chaat masala-ban, míg az ízjegyeik jobban észrevehetők a garam masala-ban.

használja a garam masalát a chaat masala 1:1 arányú helyettesítőjeként.

csipetnyi: Harissa por vagy paszta

a Harissa egy észak-afrikai fűszerkeverék, amely ugyanazokat az összetevőket osztja meg a chaat masala-val, ami azt jelenti, hogy ugyanazon ízprofillal is rendelkezik. A chaat masalához hasonlóan a legtöbb harissa porkeverék chili paprika alapjára épül, kömény és koriander mellett. A Harissa paszta általában ugyanazokkal az összetevőkkel rendelkezik, de lehet paradicsom és menta is.

vegye figyelembe, hogy a harissa porkeverékek általában forróbbak, mint a chaat masala, ezért tartsa ezt szem előtt, és állítsa be a méréseket ennek megfelelően. Kezdje a chaat masala receptjének körülbelül a felével, és növelje az ízét onnan.

egyéb alternatívák

a currypor keverékek általában köményt és koriandert tartalmaznak, és néhányuk chili paprikát is tartalmaz a fűszerek között. A legnyilvánvalóbb különbség a currypor és a chaat masala között a kurkuma használata. A kurkuma a curryport élénk sárga színűvé teszi, és földi jegyzetet ad az ízéhez. Bár ez nem jelenthet problémát sok olyan receptben, amelyhez chaat masala szükséges, egyesekben nem biztos, hogy örvendetes kiegészítés.