- Share
- Tweet
- Pin
ezt az almabor sajtót a Pleasant Hill grain-től kaptam, anélkül, hogy pozitív véleményt kellett volna írnom. Minden vélemény a sajátom.
tavaly decemberben vásároltuk meg álomházunkat – egy 104 éves történelmi otthont közel 8 hektáron, pajta, kő üvegház és gyümölcsfák – alma, szilva és körte. Mindig is szerettem volna gyümölcsfákat, és gondosan válogattunk, hogy többet adjunk hozzá a növekvő gyümölcsösünkhöz.
az elmúlt nyarat különféle konzerválási, tartósítási és élelmiszer-tárolási projektekben töltöttem, és annyira kifizetődő volt. Például egyedül feldolgoztam több mint 250 font olasz szilvát! Minden lehetséges módon feldolgoztam őket hosszú távú tárolásra (szilvavaj, szilvamártás, szilvafelek, dehidratált szilva/aszalt szilva, Ázsiai szilvamártás stb.). Volt egy célom, hogy senkit ne hagyjak veszendőbe menni, és elértem. Most már csak ki kell találnom, mit kezdjek azokkal a konzervekkel, mielőtt a következő szilvaszezonban ismét becsapódnék, a következőben pedig a pincénket teljesen átveszi a szilva (a barátaimnak és a családomnak – kérlek, gyere, vegyél!)
apropó, hogy új gyümölcsfajtákat adunk a gyümölcsösünkbe, még egy birsfát is kiválasztottunk. Hallottál már a birsről, vagy Próbáltad már? Ez egy olyan gyümölcs, amelyet ősidők óta az istenek ételeként tiszteltek, és minden nagymama kertjében megtalálható az 50-es évekig, de azóta teljesen rosszkedvűvé vált. (Komolyan, nem hiszem, hogy bármilyen gyümölcsöt annyira lambasted, mint a szegény birs.) Tehát alig várom, hogy vállaljam a kihívást, hogy feltámasszam az egykor hatalmas birs hírnevét!
de ma nem a birsalmáról beszélek (máskor megbeszéljük a birsalmunkat), azért vagyok itt, hogy almáról beszéljek!
bármilyen találgatás, hogy mit csináltunk idén ősszel? Megkaptad – almát és körtét dolgoztunk fel. A múltban csak olyan dolgokat készítettem, mint az alma / körte szósz és az alma / körte vaj. És bármennyire is szeretjük ezeket, most először préseljük ki a saját almabor almánkat, és megmondom, mi van – semmi sem veri meg a frissen préselt almabort!
és ami még izgalmasabbá teszi, hogy felfedeztem, hogyan lehet az almabort hosszú távú tárolásra használni, amit egy pillanat alatt meg fogok mutatni. Most az év folyamán bármikor megragadhatunk egy fél gallonos üveg bio almabort a saját fáinkból, amíg a következő szezonban még több almabort nem nyomunk meg. Ez annyira király!
és még akkor is, ha nincs saját almafája, ez nem jelenti azt, hogy nem tudja kiválóan kihasználni a saját almabor sajtóját. Hányszor hajtottál keresztül a környéken vagy az országon, és láttad, hogy a fák után a fák almát dobnak a földre, és hagyják, hogy pazaroljanak? Meg fog lepődni, hogy hány ember több mint boldog, ha elviszi őket, ha megkérdezi – ez kevésbé pépes takarítást jelent számukra. “Elnézést, észrevettem, hogy sok alma van a földön – használni fogja őket? Ha nem, akkor a gyerekeimmel szívesen vinnénk magunkkal.”Ne félj, csak kérdezz!
tehát amikor azt mondom, hogy almabort készítettünk, nem arról beszélek, hogy egyetlen almát töltünk egymás után egy kis munkalap facsaró apró tölcsérébe. El tudod képzelni, hogy így próbálsz kipréselni egy liter almabort? Jelentősen megöregedtél, mielőtt végeztél!
nem, egy igazi almabor sajtóról beszélek. Eddig még soha nem használtunk ilyet, csak csodáltam, hogy néztek ki, amikor arról álmodtam, hogy milyen klassz lenne, ha rendszeresen használnánk egyet.
valóra vált álom: lépésekben a Maximizer gyümölcs/almabor sajtó. Ezt a sajtót a Pleasant Hill Grain-től kaptuk, és nagyon elégedettek voltunk vele.
hát nem gyönyörű?
és nem csak szép esztétikát ad hozzá az ingatlanunkhoz, hanem egy teljes munkalovat is! A Maximizer felépítése elképesztő, és teljes mértékben arra számítunk, hogy még sok évig használni fogjuk.
lásd a Maximizer gyümölcs& almabor sajtó akcióban!
FYI: ez volt az első futásunk, és abban az időben nem vettük észre, hogy a hálós zsákot az őrölt almákra kell hajtani, mielőtt leengednénk a tányért. Ennek oka, hogy az almapép fel tud spriccelni a lemez körül, ezáltal csökkentve az alkalmazott nyomást, ami megnehezíti a lé kinyerését. Mint láthatja, akkor vagy azóta nem volt ilyen problémánk, de javasoljuk, hogy hajtsa át a táskát.
a 3/16″ falvastagságú acélcsövek váza és a préskosár szilárd, előre lezárt tölgyből készül. Alternatív megoldásként választhat rozsdamentes acél préskosarat is (ugyanaz az ár, mint a tölgy). Megvitattuk, melyiket szerezzük be, és végül a tölgyet választottuk, egyszerűen azért, mert szeretjük, hogyan néz ki. Ellentétben a rozsdamentes acél opció, a tölgy kosár lesz szükség alkalmi kezelésére, de ez olyan egyszerű, mint megy át rajta egy speciális élelmiszer-minőségű tömítés, nincs nagy házimunka egyáltalán.
Maximizerünk rendelkezik a GSam funkcióval is (integrált daráló lengőkar tartó), amely lehetővé teszi, hogy az opcionális apple darálót közvetlenül a sajtóra szerelje a maximális kényelem és termelékenység érdekében. Ez teszi a daráló csak, ahol szükség van rá, hogy gyorsan porlaszt alma teljes lé kitermelése, majd hinták a daráló az útból nyomja a lé.
valójában nagyon kevés “beállításról” lehet beszélni. Az összes alkatrész előre össze van szerelve, majd csak a fa garat csavarozása a darálóra, a daráló és a préselő mechanizmus felszerelése a helyére. Tényleg ennyi az egész.
a sajtó tisztítása szellő: egyszerűen vegye le a tömlőt és fújja le. Ha ezt közvetlenül a préselés befejezése után teszi meg, mielőtt a pép megszáradna az alkatrészekre, akkor azonnal leválik, majd hagyja, hogy az egész megszáradjon.
gy Wells és Wade kaliforniai Gyümölcsszedő táska. Mindkettő meglehetősen olcsó, és sokkal könnyebbé teszi az almaszedés életét.
a Gyümölcsszedő lehetővé teszi a legtöbb fa tetejének elérését létra nélkül, valamint olyan területek elérését, amelyeket még létrával is nehéz elérni. Az erős acélkosár 4-5 almát tartalmaz, a Faoszlop pedig két részre bomlik. Jól felépített, de elég könnyű ahhoz, hogy kényelmesen használhassa-még a Mi 6 éves.
a gyümölcs szedés táska egy másik nagyszerű eszköz, hogy: ahelyett, hogy megy oda-vissza letétbe minden marék almát a kosárba, egyszerűen dobja őket a gyümölcs táska éppen visel. A táska könnyű, bevont nejlonból készül (ellenáll a penésznek, a penésznek és a kopásnak), és megerősített acélkerettel rendelkezik, amely kényelmesen nyitva tartja a táskát, amikor gyümölcsöt dob be. A vállpántok párnázottak és kényelmesek, a rögzítőhorgok pedig fémből készülnek.
egy másik nagyszerű tulajdonság az, hogy a zsák alján keresztül üríti ki a gyümölcsöt: egyszerűen húzza ki a húzóköteleket, és a gyümölcs kiömlik. A táska nagyjából 42 font almát tartalmaz (azaz egy véka).
ideje megnyomni egy kis gyümölcslevet!
az alma őrlése és a lé megnyomása nagyon gyorsan megy. Az alma előkészítése szempontjából méretüktől függően egyszerűen egészben helyezheti őket a darálóba. Az alma természetesen nagyban változik méret, forma, szilárdság és gyümölcslé tartalom szerint, és mindezek a tényezők megváltoztatják, hogy az alma milyen jól táplálkozik a darálón keresztül, így bizonyos esetekben segít az alma feldarabolásában. Nem kell őket magozni.
ahhoz, hogy a legjobb és legízletesebb almabort kapja, a szakértők azt javasolják, hogy hagyja az almát száraz, hűvös helyen ülni néhány napig. Ez az úgynevezett” izzadás ” időszak, amely lehetővé teszi az alma válik érettebb, és elveszíti néhány víztartalmát. Az alma íze is javul ez idő alatt, ami kiváló ízű almabort eredményez.
ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki az almából, nem ajánljuk a Maximizer Apple Grinder-t elég erősen. A daráló maximalizálja a gyümölcslé kimenetét (innen a sajtó neve, a Maximalizáló) az alma őrlésével, mielőtt megnyomná őket.
a daráló nagyon szilárd felépítésű és nagyon nehéz. Miután meglazította a kereket, amikor először használta a sajtót, néhányszor elforgatva, majd egy kis zsír hozzáadásával könnyedén megfordul. Az alma őrlésével létrehozott súrlódás kissé edzés, de ha egyszer ritmusba kerül, akkor elég könnyű.
azért is nagyszerű, mert miután kinyomta a levet, aprított almapép marad, amely tökéletes a komposztjához. Jövőre már a kertünkben is használhatjuk.
A Pleasant Hill Grain hálós zsákjait is használjuk. Nagy szilárdságúak és nagyon tartósak, megakadályozzák, hogy a pép kiszoruljon a KOSÁR lécek között, minimalizálja a lé üledékét és maximalizálja a gyümölcslé hozamát. Ezeket a zsákokat újra és újra fel lehet használni.
munkánk gyümölcse!
semmi, úgy értem, semmi sem hasonlítható a frissen préselt nyers almabor!
meg kell nézned a Maximizer videómat, hogy igazán értékeld.
lásd a Maximizer gyümölcs& almabor sajtó akcióban!
FYI: ez volt az első futásunk, és abban az időben nem vettük észre, hogy a hálós zsákot az őrölt almákra kell hajtani, mielőtt leengednénk a tányért. Ennek oka, hogy az almapép fel tud spriccelni a lemez körül, ezáltal csökkentve az alkalmazott nyomást, ami megnehezíti a lé kinyerését. Mint láthatja, akkor vagy azóta nem volt ilyen problémánk, de javasoljuk, hogy hajtsa át a táskát.
Továbbá, ha további ötleteket szeretne használni az almabor használatához, A Pleasant Hill Grain egy praktikus almabor könyvet is tartalmaz, amely lépésről lépésre nyújt utasításokat, recepteket, illusztrációkat, számtalan tippet és érdekes biteket az almabor lore-ról és a történelemről.
hogyan palack és megőrzése friss almalé
Miután elkezdte megnyomni a saját almabor fogsz szeretné néhány élvezni hosszú után alma szezon vége. És ennek az a módja, hogy palackozzuk. És ez nem is lehetne egyszerűbb!
mindössze annyit kell tennie, hogy pasztőrözi, hogy megszüntesse a nem kívánt baktériumok lehetőségét, majd röviden feldolgozza vízfürdőben. Megmutatom, hogyan.
egyszerűen öntse a frissen préselt almabort egy alapedénybe.
melegítsük fel 160 F fokig. Ez az a pont, ahol a nem kívánt baktériumok elpusztulnak.
a gyümölcslé pasztőrözött és biztonságos a palackozáshoz.
az üledéket ki lehet szűrni, vagy bent lehet hagyni. Csak bent hagyom.
öntsük a forró levet forró, sterilizált liter vagy fél gallon üvegekbe, legalább 1/4 hüvelykes fejteret hagyva a tetejétől.
kanállal kanalazzuk le a habot, majd dobjuk ki.
nedves ruhával törölje le a palack peremét, majd csavarja rá a megtisztított fedeleket és felniket.
helyezze a palackokat egy olyan edénybe, amely elég magas ahhoz, hogy 3-4 hüvelyk vizet engedjen az üvegek teteje fölé. Csak a 23 literes Gyorskannámat és a Tűzhelyemet használom, mert óriási.
táblázat a National Center for Home food Preservation
forraljuk a palackokat 5 percig pint és quarts és 10 percig fél gallon. Óvatosan vegye ki a palackokat, és hagyja őket 24 órán át zavartalanul ülni, mielőtt hűvös, sötét helyre helyezi őket hosszú távú tárolás céljából. Legalább egy évig megmarad.
van egy jó kínálat lé megy sokkal több jön.
alig várom, hogy a kamra tele a mi nagyon saját bio almabor!
a következő szezonban különféle gyümölcslevek és gyümölcslé-keverékek préselésével is kísérletezünk.
További információ a Maximizer gyümölcsről & almabor sajtó feltétlenül látogasson el a Pleasant Hill Grain oldalra.
A friss almalé palackozása és tartósítása
Kimberly Killebrew
összetevők
- frissen facsart almalé
utasítások
-
1. Öntsük a nyers almabor egy állomány bankot, és melegítsük fel 160 fok F. szűrheti a levet, ha szeretné eltávolítani az üledéket, de ez nem kötelező. Öntsük a forró almabort forróba, sterilizált üvegek, amelyek legalább 6 hüvelykes fejteret hagynak. Törölje le az üvegek peremét nedves ruhával, majd csavarja rá a fedeleket.
-
2. Helyezze az üvegeket a készletbe edény elég magas ahhoz, hogy 3-4 hüvelyk víz legyen a palackok tetején. Forraljuk fel teljesen, és forraljuk az üvegeket 5 percig, ha pint vagy Quartot használunk, és 10 percig, ha fél gallonos üvegeket használunk.
-
3. Óvatosan távolítsa el az üvegeket, és hagyja őket 24 órán át zavartalanul ülni, mielőtt sötét, hűvös helyre helyezi őket hosszú távú tárolás céljából. Legalább egy évig megőrzi.
