Q. felvertem egy adag töltött gombát egy ünnepi vacsorára ezen a héten. Ezeket az igazán nagy gombasapkákat használom, kanalazzuk ki a közepét, majd töltsük meg különféle összetevőkkel, mielőtt sütőben sütnénk őket. Amikor összecsomagoltam a gombát a vacsorára, rájöttem, hogy körülbelül egy tucat töltött gomba maradt, amelyet szeretnék megtartani magamnak. Szeretnék idővel enni, de nem akarom enni őket ezen a héten. Érdekel a fagyasztás, de nem vagyok biztos benne, hogy ez működne-e a töltelék miatt. Nem akarom, hogy nedves vagy túl száraz legyen. Meg tudja fagyasztani a töltött gombákat?

A. Igen, lefagyaszthatja a töltött gombákat, ha óvatosan lefagyasztja őket. Sokan szívesebben töltik meg és fagyasztják le a gombákat sütés nélkül, majd felolvasztáskor megsütik, de sütés után is fagyaszthatók. Minél hamarabb lefagynak, annál jobban megfagynak. Ideális esetben ugyanazon a napon fagyasztják őket, amikor kitömik őket. Kiolvasztás után kissé elveszíthetik szilárdságukat, de ez nem befolyásolhatja nagyon a végeredményt, és az íznek sértetlennek kell maradnia.

hogyan lehet fagyasztani a töltött gombákat?

készítse el a töltött gombát kedvenc receptje szerint, de ne süsse meg. Ezután helyezze a töltött gombát egy darab pergamenpapírra, amelyet egy tepsire helyezett. Helyezze a lemezt a fagyasztóba, amíg a gombák szilárdak és megfagynak. Ez megakadályozza, hogy a gombák összetapadjanak a fagyasztóban. Vegye ki a sütőlapot a fagyasztóból. Helyezze a töltött gombát egyetlen rétegbe egy fagyasztózsákba. Helyezzen egy darab pergamenpapírt a töltött gombák első rétegének tetejére, majd ismételje meg egy második gombaréteggel.

távolítson el minél több levegőt a zsákból, majd zárja le és címkézze fel a zsákot. Vigyázzon, ne tegyen semmi nehézet a töltött gomba tetejére, különben összetörik a fagyasztóban. A töltött gombák legfeljebb három hónapig tartanak a fagyasztóban, mielőtt elveszítik minőségüket. A gombák használatához helyezze őket előmelegített sütőbe, és szakács fagyasztott a legjobb eredmény. Ezzel elkerülhető, hogy a gombák leolvasztáskor átázzanak a hűtőszekrényben. Hűtse le a maradékot, de ne fagyassza le újra.

A megosztás gondoskodó!