amikor olyan ételről beszélünk, amelynek minden táplálkozási előnye egyben van csomagolva, a gombák a lista tetején vannak. A gomba alacsony kalóriatartalmú étel, amely számos létfontosságú vitamint, antioxidánst és ásványi anyagot tartalmaz.

különösen szeretem a gombákat, mert remekül kiegészítik az étrendemet, és ízt adnak az ételeimnek. Mivel sokoldalúak, sok különböző receptben szerepelhetnek. Bár a tudós számára gomba lehet, húsos textúrája és finom íze az, amit a fogyasztónak kínál. Mint Thomas Carlyle mondja, a gomba valóban a legrégebbi műalkotás.

a gombák iránti szeretetemen túl Megan Ware a Medical News Today-ben elmagyarázza, hogy a gombák széles körű előnyöket kínálnak mindenki számára. Ezek közül néhány a következőket tartalmazza:

• a gombák egészségügyi előnyökkel járnak, mivel ásványi anyagokat, vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaznak. Az antioxidánsok kiküszöbölik a szabad gyököket a szervezetben, és megakadályozzák a prosztata, a tüdő, az emlő és más ráktípusokat.
• a gombák káliumot, C-vitamint és rostot tartalmaznak, amelyek javítják a szív-és érrendszeri egészséget.
• természetes folátforrás a terhes nők számára.
• A B-vitaminok széles választékában gazdagok, amelyek segítik a testet a vörösvérsejtekből és az ételekből származó energia megszerzésében.

mivel a gomba szerelmesei, hajlamosak vagyunk a gombákra raktározni, különösen akkor, ha szezonban vagy eladásban vannak. Természetesen szeretnénk kihasználni a kínált kedvezményes árakat. Míg a gombák nagyszerűek az ételeinkbe, sajnos nem maradnak sokáig frissek.

meg tudja fagyasztani a gombákat? Igen, teljesen lefagyaszthatja a gombákat, de meg kell értenie, hogy hogyan kell előkészíteni a gombákat fagyasztásra és hogyan kell megfelelően fagyasztani őket.

a következő szakaszokban megvizsgáljuk a gombák fagyasztásának minden kritikus aspektusát, és részletesen megvitatjuk a gombák fagyasztásának megfelelő módját, hogy megőrizzék frissességüket és meghosszabbítsák az eltarthatóságot.

le tudja fagyasztani a Szakácsgombákat?

igen, megfagyaszthatja a szakácsgombákat. A szakács gombák fagyasztása előnyösebb, mint a nyers gombák fagyasztása. A nyers gombák magas víztartalmúak, ennek eredményeként a textúra fagyasztva és felolvasztva pépes lesz (Healthline.com).

Ha a gombákat bizonyos előfagyasztási és főzési módszerekkel végezzük, az segít megőrizni a szakácsok állagát, elveszíteni a víztartalmuk egy részét és megőrizni a frissességet. Az alábbiakban bemutatjuk azokat a módszereket, amelyekkel szakácsgombákat főzhet a fagyasztás előkészítése során.

gőzölés

a gőzölés nagyszerű módja a gombák tápanyagainak megőrzésének és az enzimek inaktiválásának, amelyek az ételeket gyorsan elrontják (Healthline.com). a gomba méretétől függően a gőzöléshez szükséges idő változik. Az egységesség biztosítása érdekében gőzölés előtt rendezze vagy vágja a gombákat egyenletes méretűre.

a gőzölés a gomba elszíneződését is okozhatja. Ennek elkerülése érdekében keverjen össze két csésze vizet egy teáskanál citromlével. Helyezze a gombát a keverékbe, és hagyja ülni legfeljebb 10 percig, de legalább öt percig.

a gomba párolásához:

1.lépés

töltsön meg egy edényt vízzel, majd forralja fel.

2.lépés

töltsön meg egy külön tálat jeges vízzel.

3.lépés

miután a víz forrásponton van, tegyen egy gőzkosarat az edénybe.

4.lépés

helyezze a gombákat a gőzkosárba, és hagyja őket gőzölni körülbelül három percig vagy legfeljebb öt percig.

5.lépés

merítse a gombákat egy tál jeges vízbe a gőzölésre fordított idő alatt.

6.lépés

ürítse ki teljesen a vizet, és tegye a párolt gombákat fagyasztóban biztonságos vagy légmentesen lezárt zsákokba.

7.lépés

tárolja őket a fagyasztóban, fekve. (Healthline.com)

blansírozás

a gomba gőzölése és blansírozása közötti különbség az, hogy a gőzöléshez nem szükséges a gombát közvetlenül forrásban lévő vízbe mártani. Blansírozás előtt azt is meg kell győződnie arról, hogy a gomba mérete egyenletes-e.

a gombák blansírozásához:

1.lépés

töltsön meg egy edényt vízzel, majd forralja fel.

2.lépés

töltsön meg egy külön tálat jeges vízzel.

3.lépés

tegye a gombát forrásban lévő vízbe, és hagyja körülbelül négy-öt percig az egész gombát. Forraljuk kockára vágott vagy szeletelt gombát körülbelül három percig.

4.lépés

vigye át a gombát a forrásban lévő vízből a jeges vizes tálba egy nagy szűrőkanál segítségével.

5.lépés

hagyja a gombákat ülni és lehűlni a forralás idejére.

6.lépés

ürítse ki teljesen a vizet, majd helyezze a kifehérített gombákat papírtörlőre vagy tiszta konyharuhára a levegőn történő szárításhoz.

7.lépés

tegye a blansírozott gombákat fagyasztószekrénybe vagy légmentesen lezárt zsákokba, majd tegye a fagyasztóba. (FoodsGuy.com)

SAUTGING

a fagyasztás előtt megsütött gombák megakadályozzák a hasznos vitaminok elvesztését és javítják a növényi vegyületek felszívódását (Healthline.com).

Saut a szakács a gombát forró olajban vagy vajban főzi, mielőtt a fagyasztóba helyezi.

a gombák megsütéséhez:

1.lépés

tegyen friss gombát egy serpenyőbe.

2.lépés

adjunk hozzá egy kevés vajat vagy olajat.

3.lépés

szakács közepes vagy magas hőfokon.

4.lépés

szakács a gomba körülbelül öt percig, vagy amíg majdnem szakács.

5.lépés

szűrjük le a gombákat az olajról, és tegyük egy tányérra vagy papírtörlőre, hogy lehűljön.

6.lépés

helyezze át egy fagyasztószekrénybe vagy légmentesen lezárt tartályba, és tegye a fagyasztóba.

lehet-e szakács nélkül fagyasztani a gombákat?

igen, szakács nélkül fagyaszthatja a nyers vagy friss gombát. Tudnia kell azonban, hogy a textúra felolvasztás után pépes lesz a legtöbb gombában található magas víztartalom miatt. Ennek eredményeként a friss fagyasztott gombák a levesekben, pörköltekben és rakottokban működnek a legjobban, ha megolvadnak (HGTV.com).

Leda Meredith a Pruceeats.a com elmagyarázza, hogy a creminis, a portobellos (Érett creminis) és a gombagomba jól működik, akár szakácsként, akár nyers gombaként fagyasztva. Maitake és tyúk-of-a fa gomba is kiválóan működik fagyasztás szakács nélkül. Annak ellenére, hogy nagyon finom, a vadon termő gombák magas nedvességtartalmat tartalmaznak. Ezért olvadáskor pépessé válnak.

a gombák szakács nélküli fagyasztása:

1.lépés

csak a legfrissebb gombákat válassza ki, és hagyja ki azokat, amelyek összezsugorodtak, sötét foltok vagy kellemetlen szagok vannak.

2.lépés

távolítsa el a látható szennyeződéseket és vágja le a szárakat.

3.lépés

Kockázza meg a gombát, vagy vágja szeletekre. A cél az, hogy olyan vágásokat kapjunk, amelyek nem vastagabbak, mint egy fél hüvelyk.

4.lépés

tegye a gombákat egy nagy tányérra vagy sütőlapra. Győződjön meg róla, hogy nem fedik egymást.

5.lépés

tegye be a fagyasztóba, és két órán át gyorsan fagyassza le. Ez a lépés az, hogy a víztartalom gyorsan lefagyjon a jobb textúra érdekében, ha szükséges, és megakadályozza, hogy a gombák egy csomóban megfagyjanak.

6.lépés

vegye ki a fagyasztóból, és tárolja a gombákat fagyasztózsákokban vagy fagyasztó-biztonságos tartályokban. (Forrás: TheSpruceEats.com, Healthline.com)

le tudja fagyasztani a Portobello gombát?

Igen, lefagyaszthatja a Portobello gombákat. A Portobello gombák érleltek, cremini gombák, amelyek meghosszabbított tetejűek. Fagyaszthatja őket friss gombaként, vagy fagyasztás előtt szakácsolhatja őket. Ne feledje, hogy a fagyasztott friss Portobello gomba megváltozik a textúrában, és olvadáskor pépes lesz.

a Portobello gomba friss, fagyasztott gombaként történő fagyasztásához kövesse a ‘ fagyasztható-e a gomba szakács nélkül? szekció. A gombák szakácsának és fagyasztásra való felkészítésének pontos lépéseit és eljárásait kérjük, olvassa el a ‘ fagyaszthatja a Szakácsgombákat? szekció.

le tudja fagyasztani a nagy gombákat?

igen, akkor fagyasztható nagy gomba. A nagy gombákat egészben lehet fagyasztani, ahogyan fagyasztás előtt vásárolják/szedik, vagy kisebb darabokra aprítják. Ha azt tervezi, hogy a gombát szeletelt darabként használja egy adott edényben fagyasztás után, akkor a legjobb, ha a szeletelést fagyasztás előtt végzi.

ha egész, nagy gombákat fagyaszt, vágja le a szárakat. A szárak levágása kiküszöböli a kiszáradt részeket, és lehetővé teszi a gombák fagyasztás közbeni lapos elhelyezését.

dönthet úgy is, hogy fagyasztás előtt szakácsot főz, hogy megőrizze a textúrát, mielőtt felolvasztaná őket. Fagyasztás előtt párolhatja, blansírozhatja vagy megsütheti a nagy gombákat (forrás :Amummytoo.co.uk).

Lefagyaszthatom a rehidrált gombákat?

Igen, fagyaszthatja a rehidrált gombákat. A rehidrált gombák olyan szárított gombák, amelyeket vízbe áztattak, hogy használhatóak, puhaak és minden szemcsétől mentesek legyenek.

bizonyos esetekben előfordulhat, hogy több száraz gombát áztathat, mint amennyire szüksége van. Eldobod őket? Nem, lefagyaszthatod őket, ahogy a friss és szakácsgombákat is.

szűrje le a vizet a rehidrált gombákról, és próbálja meg a víztartalmat a lehető legnagyobb mértékben kiszedni. Ossza fel őket kis részekre, és tárolja külön légmentesen lezárt műanyag zacskókban vagy fagyasztóban biztonságos zacskókban. Tegye őket a fagyasztóba, és a rehidrált gomba rendben lesz (forrás: My Little Expat Kitchen).

le tudja fagyasztani a Shimeji gombát?

Igen, lefagyaszthatja a shimeji gombát. A Shimeji gombák Észak-Európában és Kelet-Ázsiában honosak. Kis, gömb alakú sapkákkal, hosszú szárakkal rendelkeznek, általában klaszterekben, lezárt zacskókban értékesítik őket.

a friss shimeji gomba tárolható a fagyasztóban közvetlenül a boltban vásárolt fagyasztózsákjaikban, vagy a fagyasztóba helyezés előtt egy légmentesen lezárt fagyasztószekrénybe helyezhető.

a textúra megőrzése érdekében érdemes fagyasztás előtt párolni, blansírozni vagy megsütni a gombákat. Kezdje azzal, hogy levágja a fürt alapját, majd kezével válassza el a gomba szárát. Enyhén ecsetelje le a szennyeződéseket, vagy óvatosan mossa le, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől. Most már készen áll arra, hogy a shimeji gombáit a ‘lefagyaszthatja a Szakácsgombákat?’szakasz (forrás: Justonecookbook.com).

le tudja fagyasztani a baba Bella gombát?

igen, a baba Bella gombák, mint érett Portobello társaik, fagyaszthatók. A portobellók magabiztosan ülnek a világ minden táján széles körben fogyasztott legfontosabb gombák között.

A Baby Bella gomba, mint minden más gomba, friss vagy szakács gombaként fagyasztható. Ne feledje, hogy az új baba Bella gombák fagyasztása megváltoztatja textúrájukat. A gombák felolvasztáskor pépesek lesznek, szemben a friss gombákhoz kapcsolódó szilárd textúrával.

a szakácsgombák, akár gőzöléssel, blansírozással, akár fagyasztás előtti párolással, segítenek kiküszöbölni a víztartalom egy részét, ami segít megőrizni a textúrát kiolvasztáskor (forrás: Shelflifeadvice.com).

jó a gomba fagyasztás után?

igen, a gombák nagyon hasznosak maradnak, és fagyasztás után is tele vannak az összes alapvető hasznos tápanyaggal. Az egyetlen különbség, amit észrevesz a friss fagyasztott gomba és a friss gomba között, a textúra változása.

a legtöbb gombafajta vizet tartalmaz. Ennek eredményeként a gombák nedvesnek és pépesnek érzik magukat, amikor fagyasztás után kiolvasztják. Ezért a legjobb a pörköltekhez, rakottakhoz és szószokhoz.

a textúraváltozás csökkentésének nagyszerű módja az, ha a gombákat néhány előfagyasztási folyamaton keresztül végezzük. Ezek közé tartozik a gőzölés, a blansírozás és a párolás. Ezek a folyamatok elősegítik a gombák víztartalmának elvesztését és jelentősen csökkentik a textúra változását.

friss fagyasztás, előfagyasztás vagy gyorsfagyasztás esetén a fagyasztóban lévő gombák, mielőtt légmentesen záródó fagyasztózsákokba és fagyasztó biztonságos tartályokba helyeznék, szintén segítenek megőrizni a textúrát.

hogyan tárolja a gombákat a fagyasztóban?

tény, hogy a gombák fagyaszthatók a frissesség megőrzése és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. Mielőtt tárolná a gombákat a fagyasztóban, meg kell győződnie arról, hogy még mindig frissek és a legjobb állapotban vannak.

ha nagy mennyiségű gomba van, először döntse el, mit szeretne velük csinálni, majd a többit a lehető leghamarabb fagyassza le. Bár elfogadható a nyers gombák fagyasztása, tudva, hogy textúrájuk megváltozik, előnyösebb szakács a gomba fagyasztás előtt.

a gombák fagyasztás előtti párolása, blansírozása vagy pirítása segít megőrizni a gombák állagát, és véget vet minden enzimhatásnak. Ez segít fenntartani a gombák minőségét (TheSpruceEats.com).

a nyers gombákat meg kell tisztítani és a szárakat le kell vágni. Helyezze a gombákat egy sütőlapra vagy egy nagy tányérra, majd fagyassza le őket körülbelül 30 percig, vagy amíg tapintása szilárd nem lesz.

ne hagyja a gombákat túl sokáig a sütilapon, különben fagyasztó égési sérülést szenvedhetnek.

bár a fagyasztó égése nem jelent egészségügyi problémát, kiolvasztáskor veszélyezteti a gombák ízét.

miután a gomba tapintása szilárd, helyezze át fagyasztóban biztonságos zsákokba, légmentesen lezárt tartályokba vagy levegőn porszívózott zsákokba. Mielőtt a fagyasztóba helyezné, győződjön meg róla, hogy a lehető legnagyobb mértékben kiszívja a levegőt a zsákokból.

az előfőzött gombák esetében azokat átfedés nélkül szakácslapra vagy nagy tányérra kell helyezni, és körülbelül 30 percig fagyasztani, vagy amíg tapintásra szilárd. Ez megakadályozza a gombák fagyasztását egy csomóban, és megkönnyíti az előnyben részesített mennyiségű fagyasztott gomba használatát bármikor, amikor szükség van rá.

fagyasztás után helyezze a gombákat légmentesen lezárt, műanyag zacskóba, fagyasztóban biztonságos tartályba vagy fagyasztóban biztonságos zsákba, ügyelve arra, hogy a levegő a lehető legnagyobb mértékben kiszivárogjon. A fagyasztás dátumának figyelemmel kísérése érdekében Címkézze fel a zsákokat a fagyasztás dátumával (forrás: Monterey gomba).

mennyi ideig tart a gomba a fagyasztóban?

a Szakácsgombák tíz-tizenkét hónapig, három-öt napig hűtőszekrényben maradnak.

ha két óránál hosszabb ideig hagyja ki a szakácsgombát, akkor el kell dobnia őket, mert a baktériumok szobahőmérsékleten szaporodnak, így az ételek nem biztonságosak.

a hűtőszekrényben kiolvasztott szakács fagyasztott gombákat szakács előtt további három-négy napig tárolhatjuk a hűtőszekrényben. Ha a szakácsgombákat hideg vízzel vagy mikrohullámú sütővel felolvasztja, azonnal használja fel a gombát.

a nyers gomba a fagyasztóban tíz-tizenkét hónapig, a hűtőszekrényben pedig négy-hét napig tart. Azonnal dobja el a gombát, ha észreveszi, hogy szokatlanul puha, nyálkás, elszíneződött vagy rossz szaga van (Forrás: StillTasty.com).

hogyan használja a fagyasztott gombát?

a fagyasztott gomba használható pörköltekben, levesekben, rakottakban, szószokban és sült krumpliban. Ön is használja fagyasztott gomba gomba-specifikus receptek, mint a gomba rizottó, gomba stroganoffés csirke tetrazzini (forrás: FoodNetwork.Com).

hogyan kell leolvasztani a gombákat?

a gombák fagyasztása tíz hónapig meghosszabbítja eltarthatóságukat. Ki kell olvasztania a fagyasztott gombákat, hogy étkezés közben felhasználhassa őket. Más fagyasztott élelmiszerekkel ellentétben azonban a gombáknak nincs szükségük további folyamatokra a kiolvasztáshoz.

a fagyasztott gombákat leginkább szakácsokban használják, mint például pörköltek, rakott, levesek és pizza öntetek. A gomba felolvasztás nélkül közvetlenül hozzáadható a szakácshoz.

olyan ételek esetében, amelyek nem szakácsok elég hosszú ideig ahhoz, hogy a fagyasztott gomba megfelelően szakács legyen, egy éjszakán át felolvaszthatók a hűtőszekrényben, hogy lágyuljanak és alaposan leolvasszák (forrás: Healthline.com).

hogyan szakács fagyasztott gomba?

a fagyasztott gombákat nem kell megsütni, megsütni vagy mikrohullámú sütőben megsütni. Ez különösen igaz, ha fagyasztás előtt előfőzte szakácsát. Elég, ha a receptek vége felé fagyasztott gombákat adunk hozzá, és hagyjuk, hogy finoman és fokozatosan felmelegedjenek az étkezés hőmérsékletére.

adjunk hozzá fagyasztott gombát egyenesen a meleg húslevesbe ha levest készítünk, adjuk hozzá a zúzott paradicsomhoz egy spagetti szószhoz, majd melegítsük fel köretként való felhasználásra (forrás: MontereyMushrooms.Com).

a fagyasztott gomba melegítéséhez:

1. lépés

kapcsolja be a tűzhelyet közepes lángra, és tegyen rá egy serpenyőt.

2.lépés

adjunk hozzá vajat a fűtött serpenyőbe, majd a serpenyő forgatásával terítsük el az alját. Szakács, amíg a vaj megáll habzó.

3.lépés

adjuk hozzá a fagyasztott gombát. Az égési sérülések elkerülése érdekében érdemes fröccsenő képernyőt használni.

4.lépés

a gombákat gyakran keverjük addig, amíg a víztartalom nagy része el nem párolog.

5.lépés

a gombák készen állnak, amikor elsötétülnek, és nincs jele nedvességnek.

6. lépés

tegyen egy tálra vagy tányérra, díszítse és tálalja (forrás: Melanie Greenwood on Livestrong.com).

egyéb kapcsolódó kérdések

A gombák jól fagynak a szószokban?

igen, a gombák jól megfagynak a szószokban és levesekben, de csak akkor fagynak le, ha a szósz teljesen kihűlt. Helyezze át a gombamártást vagy a levest egy fagyasztóban biztonságos és légmentesen lezárt edénybe, és hagyjon egy további hüvelyknyi fejteret, hogy helyet hagyjon a térfogat bővítéséhez (forrás: FoodsGuy.com).

lefagyaszthatja a krémes gombákat?

igen, lefagyaszthatja a krémes gombákat, de a krém víztartalma és zsírtartalma elválhat a fagyasztás során. A leolvasztás után habverővel lehet visszaállítani az eredeti konzisztenciáját (forrás: FoodsGuy.com).

meg tudja fagyasztani a spagetti mártást gombával?

Igen, fagyaszthatja a spagetti mártást gombával. A gomba spagetti szószban történő fagyasztásához hagyja a mártást teljesen lehűlni. Ezután tegye át egy légmentesen lezárt, fagyasztó-biztonságos tartályba, majd tárolja a fagyasztóban.

a fagyasztott gomba spagetti szósz kiolvasztásához tegye hűtőszekrénybe, és hagyja egy éjszakán át felolvadni (forrás: ErrensKitchen.Com).

meg tudja fagyasztani a sült gombát?

Igen, teljesen rendben van a sült gombák fagyasztása. Ebben a darabban, már tárgyalt saut ons, mint az egyik módja annak, hogy előre szakács gomba, hogy tartsa őket szilárd, és megakadályozza a változások a textúra fagyasztás előtt.

következtetés

szeretjük a gombákat; az általuk nyújtott egészségügyi előnyök és a nagyszerű íz és íz, hozzáadják az ételeinkhez. A gombák fagyasztása segít meghosszabbítani eltarthatóságukat, így bármikor felhasználhatjuk őket.

megtanultuk, hogy a nyers gombák fagyaszthatók a fenti információkból, de a fagyasztás előtti szakácsgombák segítenek a gombák szilárdságában és megakadályozzák a textúra változását. Kitértünk arra is, hogyan kell megfelelően fagyasztani a gombákat, az elő szakácsfolyamatokat, a fagyasztott gombák használatát, valamint sok más gomba fagyasztási és felolvasztási technikát.

a gombák fagyasztása azt jelenti, hogy folyamatosan rendelkezésre áll ez az alacsony kalóriatartalmú és egészséges ‘legrégebbi műalkotás’, amelyet az étkezésünkbe vagy köretként használhatunk. Most kihasználhatja ezt a gomba eladást, vagy feltöltheti kedvenc gombatípusát, amikor szezonban vannak.

A megosztás gondoskodó!