a legjobb krémes rókagomba szósz recept. Tejszínnel, fokhagymával és petrezselyemmel készült. A rövid rókagomba-szezonban kötelező kipróbálni!
a rókagomba szósz valóban a legjobb módja a rókagomba szakácsának. Ez a szósz annyira sokoldalú, hogy sok ételhez jól passzol. Meg lehet szolgálni, hogy:
- ricotta gnocchi or potato gnocchi
- pasta (like spaghetti) – vegetarian option
- pasta + pan-fried chicken breast / pork chops / steak
- potato dumplings.
Creamy chanterelle sauce ingredients:
- rókagomba gomba-bár ez egy rókagomba gombamártás recept, ez is jól működik a könnyebb kap, és elérhető egész évben gombagomba vagy cremini gomba
- krém – használhatja nehéz tejszín vagy nehéz tejszínhab (30-36% zsírtartalom)
- húsleves – használhatja akár zöldségleves vagy csirkehúsleves
- hagyma és fokhagyma – adjunk hozzá sok ízt a szósz
- petrezselyem – hozzáteszi, frissesség a szósz és a zöldségleves szintén színes pop ! cserélhető kaporra (friss vagy fagyasztott)
- ami különlegessé teszi ezt a rókagomba krémmártást, az a Worcestershire szósz hozzáadása – sok finom umami ízt ad a szószhoz. A Worcestershire szósz hozzáadásával készült rókagomba szósz sokkal jobb ízű, mint egy fehérbor alapú szósz. Ha nincs Worcestershire szósz, vagy nem találja, akkor teljesen kihagyhatja, vagy hozzáadhat egy csepp fehérbort (közvetlenül a fokhagyma hozzáadása után).
meg kell mosni a rókagombát a rókagomba szószhoz?
véleményem szerint igen. Általában gyorsan öblítem a gombát vízzel, amíg tiszta nem lesz, és nem borítja szennyeződés. Egyesek azt mondják, hogy a rókagombákat nem szabad vízzel mosni, hanem nedves törülközővel, szivaccsal vagy kefével óvatosan tisztítani, hogy ne szívják fel a vizet. Megmosom a rókagombámat, mert először is kevesebb időt vesz igénybe, másodszor pedig itt nincs akkora különbség az ízében (az íz nem mossa el).
A Rókagombák könnyen felszívhatják a vizet, de természetesen sok vizet is tartalmaznak. Ezt a mártást kétszer készítettem, egymás mellett, ecsettel megtisztított gombákkal, víz alatt mosott gombákkal. Az ecsettel megtisztított rókagombákat kissé könnyebb megbarnítani egy serpenyőben, de a két szósz között nem volt szignifikáns különbség az ízében. A barnulás általában sok ízt hoz az ételbe, de itt van nehéz tejszín, vaj, húsleves, gomba, Worcestershire szósz. Annyi ízt adnak a szósznak, így a gombák megbarnulásából származó íz nem nagyon észrevehető. A gombák alapos tisztítása nagyon fontos, nem akarja, hogy a szennyeződés az étkezésbe kerüljön. Az egyes gombák külön-külön történő tisztítása annyira időigényes, mint a vízben történő mosás. A gombák barnulása a mennyiségüktől is függ. Egy kis mennyiségű gomba, amelyet egy nagy serpenyőben főzünk szakácson, sokkal könnyebb lesz barnulni. Ebben a receptben a rókagombák azonnal felszabadítják a vizet, mert egyszerűen nagyon sok van belőlük. A rókagombák szárításához használhat salátafonót, vagy megmoshatja a rókagombákat, egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyhatja, hogy kiszáradjon, majd másnap szakács.
rókagomba szósz lépésről lépésre:
1.lépés: melegítsük fel a vajat (vagy olajat) egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és szakács alacsony-közepes lángon körülbelül 5 percig, amíg áttetsző. Adjuk hozzá a fokhagymát, szakács egy percig.
2. lépés: adjuk hozzá a rókagombát, szakács magas lángon 2 percig.
3.lépés: adjuk hozzá a tejszínt, a húslevest, a Worcestershire szószt és szakács még 2 percig.
4. lépés: adjuk hozzá a lisztet (ha használjuk), forraljuk fel a mártást, vegyük le a serpenyőt a tűzről. Ízesítsük sóval, borssal, keverjük hozzá apróra vágott petrezselymet.
további rókagomba receptek:
- rókagomba tészta
- rókagomba burgonya palacsinta (az utasítások megtalálhatók a burgonya palacsinta recept megjegyzések részben)
- hajdina rizottó csirkével és rókagombával
- rókagomba leves
krémes rókagomba szósz
Pin ezt a receptet! Mentse el ezt a Receptetmentve!
Print Recipe
Ingredients
- 1 tablespoon clarified butter or frying oil
- 1 small onion
- 3 garlic cloves
- 14 oz chanterelles 400g
- 1/2 cup heavy cream 30-36%
- 1/2 cup vegetable or chicken broth
- 2 teaspoons Worcestershire sauce you can skip it or add a splash of dry white wine
- 1-2 teaspoons flour can be omitted
- salt and pepper to taste
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem vagy kapor
utasítások
-
öblítse le és szárítsa meg a rókagombát. Vágja a nagy gombákat két vagy három részre, hagyja a kisebb gombát egészben.
-
vágja a hagymát kis kockákra, apróra vágja a fokhagymát.
-
melegítsük fel a vajat (vagy oiegy nagy serpenyőben adjuk hozzá a hagymát, és szakács alacsony-közepes lángon körülbelül 5 percig, amíg áttetsző. Adjuk hozzá a fokhagymát, szakács egy percig.
-
adjuk hozzá a rókagombákat, szakács magas lángon 2 percig.
-
adjuk hozzá a tejszínt, a húslevest, a Worcestershire szószt és szakács még 2 percig.
-
adjuk hozzá a lisztet (ha használjuk), forraljuk fel a mártást, vegyük le a serpenyőt a tűzről.
-
ízesítsük sóval és borssal, keverjük hozzá az apróra vágott petrezselymet.
-
jó szórakozást!
Megjegyzések
– ricotta gnocchi vagy burgonya gnocchi– br>– tészta (mint a spagetti)
-tészta + serpenyőben sült csirkemell / karaj / steak
– burgonya gombóc. * Ha nincs Worcestershire szósz, vagy nem találja, akkor teljesen kihagyhatja, vagy hozzáadhat egy csepp fehérbort (közvetlenül a fokhagyma hozzáadása után).
