A Scallion salátához

1. Gyűjtse össze az összetevőket.

2. vágja a mogyoróhagymát nagyon vékony csíkokra, vagy borotválja le.

3. keverje össze a szezámolajat, az ecetet, a chili paprikát és a sót.

4. dobd össze a mogyoróhagymával.

5. vékonyra szeletelt vörös levél vagy zöld levél saláta is hozzáadható ehhez a salátához, ha akarja.

A koreai BBQ szegy esetében

1. gyorsan grillezzük meg a borotvált szegyet, és tálaljuk scallion salátával és egy mártással szezámolajjal, sóval és borssal ízesítve.

2. élvezze.

Sesame Seeds in Fiction

Seherezádé volt az első ember, aki a szezámmagot emberfeletti erővel ruházta fel, amikor az arab kalifát Ezeregy éjszakán át bűvölte az intrikákról és kalandokról szóló meséivel. Mivel a szezámhüvelyek a legkisebb érintésre is könnyen felszakadnak, amikor megérnek, Seherezádé átadta Ali babának a varázsszavakat: “nyisd ki a szezámot”, hogy azonnal kinyissa a barlangot, egy rabló barlangját, izgalmas történetében “Ali Baba és a negyven tolvaj.”

történelem

a szezámmag az egyik legrégebbi fűszer, és annyira vonzó, hogy szerves részévé vált a változatos konyháknak Indiában, Sumerben, Egyiptomban és Anatóliában, ahol termesztették. A történészek úgy vélik, hogy a szezámmag eredeti hazája az indiai szubkontinens. A Britannica 11. kiadása szülőföldjét az indiai szigetcsoportba helyezi; egy olyan terület, amelyet egykor Spice-szigeteknek hívtak.

egy íz az édes, kellemes Halvah, a szezám és méz édesség levantei eredetű, és akkor könnyen érthető a varázsa, hogy a szezámmag tartott kultúrák az ősi Közel-Keleten. Az Anatóliában élő ősi kultúrák, amelyeket ma pulykának hívnak, szezámmagot préseltek és szezámolajat használtak ie 900 körül.

mielőtt a szezámmagot nagyra értékelték, hogy képesek gazdag diós ízt adni vagy ételeket díszíteni, csak olajhoz vagy borhoz használták őket. Az asszírok azt állítják, hogy a legkorábbi írásos feljegyzéseket őrzik, miután bizonyítékként hagyták kőtábláikat. Az egyik tabletta egy legendát ír le az asszír istenekről, akik egy éjszaka szezámbort ittak, majd másnap létrehozták a földet.

az egész Közel-Keleten végzett régészeti ásatások során kiderült, hogy a szezámolaj kr.e. 3000-ig nyúlik vissza, jóval Krisztus ideje előtt. Perzsia és India is ápolta ezt az apró kincset az olajáért.

a szezámolaj volt az ideális alap a parfümök készítéséhez, ez a gyakorlat a babiloniak KR.e. 2100-689 körül nyúlik vissza. A babiloniak szakácsként, szezámmagos süteményként és gyógyszerként is használták az olajat. Ők is szezámmagból készítettek bort, sőt még egy szezámmagot alkalmazó pálinkát is tökéletesítettek. Gyógyászati szempontból a szezámolaj fontos szerepet játszott a foltos gyík harapásának ellenszereként.

a kínaiak nem csak fényforrásként használták az olajat, hanem korom létrehozására is, amelyből több mint 5000 évvel ezelőtt kiváló pálcikafestéket készítettek. Az ősi kínai kalligrafikus műalkotások, amelyek szezámolajból készült botfestéket használnak, még mindig létezhetnek a múzeumokban.Nabukodonozor egyiptomi király Palotai feljegyzéseit az IE 6.században gondosan agyagtáblákon tartották. Az egyik bejegyzés megemlíti a szezámolaj vásárlását. A feljegyzések azt mutatják, hogy az egyiptomiak KR.e. 1500 körül írták fel a szezámot gyógyszerként, az olajat pedig ünnepi tisztításra használták. A történészek, mint például a 4. századi Theophrastus, megemlítik, hogy a szezámmagot Egyiptomban termesztették. Ugyanebben az időszakban Afrikában is termesztették a szezámmagot Etiópiában, Szudánban, és ami egykor Tanganyika volt.

Az európaiak akkor találkoztak a szezámmaggal, amikor Indiából importálták őket az 1.században. Még a Velencei utazót, Marco Polo – t is elragadta a szezámolaj kiemelkedő íze, amelyet Abessziniában kóstolt meg, hirdetve, hogy a legjobb, amit valaha kóstolt.