A tél közepén egy üveg házi konzerv őszibarack kinyitása igazi öröm!

az őszibarack (vagy nektarin) mézben vagy cukorban történő konzerválása egyszerű, és örömmel fogja tudni, hogy az otthoni konzerv őszibarack csodálatos & jobb, mint a boltban vásárolt.

ehhez az őszibarackkonzerv recepthez szirupot készíthet mézzel vagy cukorral.

kipróbáltam mindkét szirupot, és nagyszerűnek bizonyultak, a méz csak drágább. Ha készen áll az üvegek kinyitására és az őszibarack szeletek elfogyasztására, a szirupot sokféleképpen használhatja. Szeretjük megtakarítani turmixokra, vagy felmelegíteni, és adjunk hozzá egy kis rumot vagy pálinkát egy csodálatos felnőtt téli italhoz. Máskor az egész üveget édes desszertbe vagy süteménybe keverem. Ezek az őszibarack vagy nektarin szeletek valóban változatosak!

kapcsolódó cikk: konzervipari berendezések-mire van szüksége a konzerválás megkezdéséhez?

nyers vagy forró csomag?

sok konzervipari recept említi a nyers vagy forró csomagolási módszereket. A gyümölcs nagyon porózus, és ez a szövet levegőt tartalmaz, amely hővel szabadul fel. Ha nyersen csomagolja a gyümölcsét, először könnyebbnek tűnhet, azonban észreveszi, hogy kevesebb lesz az üvegben, mert ez a levegő csak konzerválásig szabadult fel. Ez azt is jelenti, hogy több elszíneződést vagy flotációt kaphat az üvegekben, ami gyengébb termékhez vezethet. A levegő eltávolítása a forró csomagolási módszerrel lehetővé teszi a gyümölcsszövet zsugorodását a konzerválás előtt, ami azt jelenti, hogy jobban illeszkedik az üvegekbe és javítja az eltarthatóságot.

szirup választások

őszibarack (vagy nektarin) mézben vagy cukorban történő konzerválásához

Az alábbiakban bemutatunk néhány szirup lehetőséget őszibarack vagy nektarin szeletek konzerválására. Csak vizet is használhat (győződjön meg róla, hogy a forró csomag módszert használja), bár még nem próbáltam ki. A szirupok segítenek megőrizni az ízt, a színt és az állagot, de nem akadályozzák meg a romlást.

• könnyű szirup– 2 1/4 csésze (550 ml) cukor + 5 1/4 csésze (1375 ml) víz = 7 csésze szirup (1750 ml)
• közepes szirup – 3 1/4 csésze (800 ml) cukor + 5 csésze (1250 ml) víz = 7 csésze szirup (1750 ml)
• mézszirup – 1 csésze méz (250 ml) + 4 csésze (1000 ml) víz = 5 csésze (1250 ml) szirup

bármi legyen is a konzervfolyadék választása, forrónak kell lennie, amikor az üvegekbe kerül.

a sötétedés megelőzése

a gyümölcs elszíneződhet, miközben előkészíti a gyümölcsöt konzerválásra. Ennek elkerülése érdekében színvédő megoldásba helyezheti a: 1/4 csésze (50 ml) palackozott citromlé 4 csésze vízzel.

mielőtt elkezdenénk

Ha ez az első alkalom, hogy konzervet készít, vagy még mindig tanul, kérjük, olvassa el a konzervkészítés biztonsági alapjait. Azt is meg kell, hogy minden konzervipari berendezések praktikus, mint:

• • vízfürdő konzervipari berendezések
  • 1 Quart befőttesüveg (1 L), vagy más konzervipari üvegek, mint weck
  • konzervipari fedelek (én személy szerint vesz egy ömlesztett csomag minden szezonban, így nem indul konzervipari majd rájönnek, hogy nincs kéznél!)

az őszibarack (vagy nektarin) konzerválásának lépései mézben vagy cukorszirupban

• szirup vagy cukorszirup készítése konzerv folyadék kanna tétel mennyiségben – körülbelül 5 csésze 7 pint/500ml üvegekbe; 10 1/2 csésze 7 liter/1L üvegekbe.
• helyezze a tiszta üvegek számát egy állványra forrásban lévő vízfürdőben; fedje le az üvegeket vízzel, majd melegítse fel, hogy pároljon. Tegye félre a csavarszalagokat; melegítse a konzervfedeleket forró vízben, ne forrásban lévő vízben. Tartsa az üvegeket és a fedeleket melegen, amíg készen áll a használatra.
• csomagolja a gyümölcsöt forró edénybe a felső perem 3/4 hüvelyk (2 cm) között. Adjon hozzá forró konzervszirupot, hogy lefedje a felső perem 1/2 hüvelyk (1 cm) részét (fejtér). Nem fémes eszköz használatával távolítsa el a légbuborékokat, és szükség esetén állítsa be újra a fejteret.
• törölje le a jar peremet, eltávolítva a tapadást. Középső konzervfedél az edényen; a csavarszalagot biztonságosan és szilárdan kell felhordani, amíg az ellenállás ujjheggyel szoros lesz. Ne húzza túl. Helyezze az edényt a konzervdobozba, ismételje meg a fennmaradó üvegeket.
• Lásd az alábbi utasításokat a meleg vagy hideg csomagolás módszereiről és a konzerválási időkről.

minden 1 literes üveghez válasszon 2-3 Font Érett Érett őszibarackot; 2-2 1/2 font nektarin.

• • • őszibarack: forrásban lévő vízben 30-60 másodpercig blansírozzuk. Mártsa gyorsan hideg vízbe, eltávolítva a bőrt. Nektarin-mossa le és ürítse le, ne hámozza meg a
    • felét és a gyümölcsöt; szeletelje, ha szükséges. Helyezze a gyümölcsöt a (fent említett) színvédő oldatba. Gyümölcs lehet csomagolni a szirup választás tárgyalt.
    • nyers csomag – készítsünk szirupot és forraljuk fel. Csomagolja az őszibarackot üreggel lefelé, átfedő rétegeket forró üvegekbe. Merőkanál forró szirup felett gyümölcs. Heat folyamat 500 ml / Pint – 24 perc; 1 L/1quart: 30 perc
    • HOT PACK – előkészíti és hő szirup egy nagy rozsdamentes acél serpenyőben. Drain gyümölcs és helyezze egy réteg egy időben a szirup; vissza forraljuk, vagy amíg gyümölcs melegítjük át. Csomagolja a forró gyümölcsöt forró üvegekbe, és adjon hozzá forró szirupot. Ismételje meg a maradék gyümölcsöt. Hő folyamat 500ml – 20 perc; 1 L üvegek-25 perc

• • fedjük le a kannát és forraljuk fel. Legfeljebb 1000 láb magasságban forraljuk fel a töltött üvegeket a fenti idővel, attól függően, hogy a forró vagy nyers csomagolási módszert alkalmazta-e. Ügyeljen arra, hogy az idejét a magasság alapján állítsa be.
  • az üvegek feldolgozása után távolítsa el az üvegeket billentés nélkül. Hűtsük függőlegesen, zavartalanul 24 órán keresztül; ne húzza meg újra a csavarszalagokat. Hűtés után ellenőrizze üvegek tömítések, meg kell görbe lefelé. Távolítsa el a csavarszalagokat; törölje le és szárítsa meg az üvegeket és a szalagokat. A csavarszalagokat külön tárolja, vagy lazán cserélje ki az üvegekre. Címkézze fel és tárolja hűvös, sötét helyen.

van kedvenc barackkonzerv receptje?

további bejegyzések a megőrzésről:

• fűszeres szilvalekvár (Karácsony egy üvegben!)
• sütőtök fűszeres őszibarack szósz
• vanília őszibarack lekvár