az otthoni növényi tejek közül a kesudió tej kétségtelenül az, amelynek íze a legkényesebb. Ez egy ultra-krémes tej (ráadásul a szűrés után szinte nincs rost a diótejzsákban). Hihetetlenül jó az egészségre, a kesudió nagyon gazdag foszforban és vasban, valamint cinkben, mangánban, szelénben, de sok vitaminban és ásványi anyagban is. A kesudió valóban nagyszerű dió. Mindezek a tápanyagok átkerülnek a tejbe, amikor saját maga készíti el!

a kesudió gyümölcse egy achene (száraz gyümölcs, amely nem nyílik spontán módon), amelynek megkülönböztetése az, hogy van egy szár, amely hipertrofizálja magát, amikor a gyümölcs érlelődik. Ez a nagyítás körte alakot ad a szárnak, az úgynevezett kesudió alma, árnyalata sárgástól vörösesig terjed. Ez egyfajta hamis húsos gyümölcs, amelynek Boros íze népszerű a bennszülöttek körében, beleértve Brazíliát is. De ma nem a szár, a zamatos, mint amilyen, érdekel minket, hanem az anya, amely rá van függesztve. Ez a tényleges gyümölcs, kesudió a kemény héjában, sima szürke vagy szépia. Minden “kesudió Almának” nevezett hamis gyümölcs végén egyetlen dió található, ami magyarázza a kesudió magas árát.

a kesudió története

az Anacardiumnak nyolc faja van, mindegyik trópusi Amerikából származik. A nyugati Anacardium faj gazdaságilag messze a legfontosabb. Brazília északkeleti részén őshonos. Ez a régió az Atlanti-óceán és az Amazonas esőerdői között fekszik.

ezeknek az ültetvényeknek 33 900 km2 van a világon. Alapvetően a bolygó földfelszínének 0,0227% – át kesudió borítja. Ez a szám nem elhanyagolható. Ennek fő oka az, hogy minden fa évente csak 200-300 diót hoz. A hozam nagyon alacsony, különösen néhány országban, köztük Indiában, amely hatalmas felületet szentel neki.

a Tupik ezért békében hagyták Acaju grow-jukat, amikor a portugál tengerészek partra szálltak, akik megkóstolták és megszerették, majd 1578-ban Mozambikban megállva bevezették őket második indiai otthonukba, Goába. Innen a kesudió elterjedt az egész ázsiai kontinensen, amely nagyon megfelelőnek találta, Afrikában is.

a kesudiókat jóval az európaiak érkezése előtt háziasították. A portugálok 1538-ban találták meg a kesudiót (a diót termelő fát). Nem sokkal később behurcolták a kesudiót indiai és afrikai kolóniáikba. Indiában az első kesudiót ültették az erózió elleni védekezésre. Kultúrája, hogy diót és hamis gyümölcsöt termeljen, sokkal később jött létre.

ezeknek a kis dióféléknek a nemzetközi kereskedelme 1920 előttről származik, amikor az indiánok hatékony technikát találtak a maró olaj hajótestének eltávolítására. A kesudió ezután az indiai konyha alapvető ételévé vált.

a kesudiót világszerte 32 országban gyártják, fontossági sorrendben az első tízben, Vietnamban, Indiában, Nigériában, Brazíliában, Tanzániában, Indonéziában, Bissau-Guineában, Elefántcsontparton, Mozambikban és Beninben. Most az első helyen áll a diófélék előállításában, amely 2003-ban meghaladta a mandulát.

kesudió és egészség

a kesudió 49% zsírból, 19% fehérjéből és 21% szénhidrátból áll. A többit vízben és rostban osztják szét. A közhiedelemmel ellentétben ez nem az egyik legkövérebb gyümölcshéj és olajos magvak: az alacsonyabb zsírtartalmú gesztenye és pisztácia, valamint az egyenértékű zsírtartalmú napraforgómag kivételével a kesudió kevésbé zsíros, mint a mandula, a mogyoró, a dió, a Brazil dió, a makadámia és a pekándió. A fehérje -, rost-és zsírtartalmuk miatt a kesudió valójában alacsony glikémiás indexű étel, valamint magas telítettségű táplálék. Ezért aztökéletes az étrend részeként, mert mérsékelt mennyiségben elkerülheti, hogy éhes maradjon.

a teljes fehérje mellett, ami nagyon érdekes étel a növényi étrendben, a kesudió egyszeresen telítetlen zsírokban vagy omega-9-ben gazdag. Ezért nem része az” esszenciális ” zsírsavaknak, mint például az omega-3 és az omega-6, mert a szervezet nem képes ezeket előállítani. Az egészségre gyakorolt hatásuk azonban nem kevésbé fontos. Ezek a” jó ” zsírsavak, amelyek szintén megtalálhatók az olívaolajban és a legtöbb olajos magvakban. Jótékony hatással vannak a szív-és érrendszeri egészségre azáltal, hogy csökkentik az LDL-t vagy a rossz koleszterint.

a kesudió rendkívül gazdag magnéziumban, egy ásványi anyagban, amely kulcsszerepet játszik az idegimpulzusok neuromuszkuláris átvitelében – természetes anti-stressz, a nyugati lakosság nagy része sajnos hiányos benne. A magnézium pihentető és normalizáló hatása az izmokra, az erekre és az idegekre enyhíti a fájdalmat – beleértve a PMS-t és a migrént. A kesudió mellett főleg növényi élelmiszerekben található meg: teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek, magvak és diófélék, búzacsíra és sörélesztő, végül kakaó és zöld leveles zöldségek.

a kesudió nagyon gazdag rézben és foszforban is, amely két fontos ásványi anyag a testünk számára, mivel mindkettő szükséges a szövetek kialakulásához és javításához. A foszfor elengedhetetlen a csontok és a fogak egészségéhez is, hogy fenntartsuk a normális pH-értéket a vérben (ami lehetővé teszi számunkra a csontritkulás elleni küzdelmet).

de ez még nem minden … a kesudió vasban és cinkben is gazdag, két ásványi anyag, amelyek gyakran hiányoznak a nyugati populációkból – főleg a nőkből. A vas elengedhetetlen a vörösvértestek képződéséhez: növényi alapú, biztosítja a C-vitamin forrás (citrusfélék, zöldségek stb.), hogy jól felszívja a C-vitamint. A cink szintén fontos ásványi anyag, amely részt vesz az immunreakciókban és a szövetek gyógyulásában. A nők számára ismét létfontosságú szerepet játszik a magzat és a pajzsmirigyhormonok fejlődésének elősegítésében.

Add hozzá az antioxidánsok és az E-vitamin gazdagságát, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy sejtjeink harcoljanak a szabad gyökök ellen.

vigyázz azonban: mint minden olajos mag, a kesudió is erős allergén potenciállal rendelkezik az oleorezin és toxinok tartalma miatt. Kérjük, ügyeljen arra, hogy ne vezessen be túl korán a gyermekek étrendjébe.

A kivonat kesudió, hatékony antidiabetikus

kesudió sok erényt tartalmaz a héja alatt, hogy magas E-vitamin bevitel és kalória 500 kalória naponta körülbelül 100 g. Indiában a kesudió fogyasztása még az energia feltöltésére is ajánlott, tejjel és barna cukorral keverve. A kesudió olajáról is ismert, amelyet számos psoriasis, ekcéma vagy fekély kezelésére szolgáló gyógyszerkészítményben vezetnek be. A kesudió kevesebb zsírt tartalmaz. Gazdag rézben, magnéziumban, C-vitaminban és káliumban.

az új tudományos cikkek azt mutatják, hogy a kesudió kivonatok hatékonyak és ígéretes antidiabetikumok lehetnek, a Montreali Egyetem Molekuláris táplálkozásban megjelent tanulmánya szerint& Élelmiszerkutatás. Ez a tanulmány elemezte a cukorbetegség előnyeit, amelyek megmutatják a kesudió különböző termékeinek testre gyakorolt hatását. A szerzők különösen azt vizsgálták, hogy a kesudió kivonatok javíthatják-e a szervezet saját inzulinra adott válaszát1.

a cukorbetegséget magas vércukorszint jellemzi, mivel a szervezet képtelen reagálni vagy elegendő inzulint termelni. Ez a betegség, amely világszerte mintegy 220 millió embert érint, szív-vagy vesebetegséget okozhat. A tanulmány célja az volt, hogy megvizsgálja az északkelet-Brazíliából és a déli félteke más országaiból származó levelek, kéreg, diófélék és kesudió alma hatását az inzulinra reagáló sejtekre. “Az összes vizsgált kivonat közül csak a kesudió kivonat stimulálta jelentősen az izomsejtek vércukorszint-felszívódását” – mondta a kutatás igazgatója, Pierre S. Haddad, a Montreali Egyetem Orvostudományi Karának farmakológiai professzora. A növény egyéb elemeinek kivonatai nem voltak ugyanolyan hatásúak, ami arra utal, hogy a kesudió kivonat potenciális antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkező hatóanyagokat tartalmaz. “

a kesudió fa termékek már régóta ismert, hogy gyulladáscsökkentő hatása, hogy ellensúlyozza a vércukorszint emelkedése és megakadályozza az inzulin rezisztencia cukorbetegek körében. “Tanulmányunk igazolja a kesudiófa termékek hagyományos használatát a cukorbetegségben, és felfedezte, hogy néhány természetes eleme felhasználható új orális terápiák létrehozására” – mondta Haddad professzor, aki az Aboriginal antidiabetikus gyógyszerek Kutatócsoportjának igazgatója is, Kanadai Egészségügyi kutatóintézetek, a Montreali Egyetem.

természetesen a kesudió előnyei jól bizonyítottak, kár lenne kihagyni őket!

hogyan készítsünk házi kesudiót?

1 liter kesudió tejhez

összetevők:

• 1 liter víz
• 100 g kesudió
• 1 csipet só
• 1 teáskanál édes (agave szirup, juharszirup) vagy 2 datolya

előkészítés:

1. áztassa a diót egy tál vízben 2-6 órával korábban.
2. Vegyünk egy szűrőedényt, és alaposan öblítsük le a kesudiót a víz alatt. Ürítse ki őket.
3. adjunk hozzá vizet, sót és édesítőszert, és keverjük addig, amíg tökéletesen homogén folyadékot nem kapunk.
4. öntse a kesudiót egy tiszta üveg üvegbe.

tippek:

ezt a kesudiót 3-4 napig jó inni a hűtőszekrényben. Íze nagyon édes, lehetővé teszi, hogy tökéletesen helyettesítse a tehéntejet mandulatejjel reggelire, sütemény receptekre vagy más sós készítményekre. Ennek a tejnek a nagy előnye a többi házi zöldségtejhez képest (például mogyorótej vagy gesztenyetej), nem kell szűrni! A kesudiónak nincs héja, mint a mandula vagy a mogyoró, és csak kis mennyiségű pépük van. A Tanács az, hogy rázza meg az üveget, mielőtt elfogyasztja ezt a kesudiót.