aromás pulao/pilaf fűszerekkel, karfiollal és zöldborsóval. Ennek a pulao-nak a elkészítése szellő, ha már van előre szakács rizs a hűtőszekrényben. Tele van ízekkel és vegánnal is.

olyan országból származom, ahol a rizs mindig az asztalon van. Az észak-indiai ételek nagyon különbözhetnek a déliektől, ami szintén nagyon eltérhet a keleti ételektől, de ha van valami, ami közös – ez a rizs. Az ország egész területén különböző formájú és fajtájú rizs található, de mindig a mindennapi ebéd és vacsora része. Északon általában dal vagy chole (Csicseriborsó curry) vagy rajma (vesebab curry) , délen túrós rizsként vagy a Dosa részeként (ami lencse és rizs krepp) eszünk. Khichadi-t, pongal-t és pulao-t is készítünk rizzsel, úgy értem, azt akarom mondani, hogy csak annyiféle módon eszünk rizst, így ez az indiai konyha szerves része.

mivel olyan gyakran készítem, mindig van némi maradék rizs a hűtőszekrényemben. És sok mindent készítek belőle, mint ez az ananászos sült rizs, capsicum rizs, citrom rizs és most ez a karfiol Borsó pulao (vagy Gobi matar pulao, ahogy hindiül hívnánk!).

Pulao vagy pilaf, mivel a nyugati világban általánosan ismert, rizs, fűszerek és zöldségek keveréke. Nos, természetesen lehet rizs, fűszerek és csirke/bárány is, de mivel vegetáriánus vagyok, és ez egy vegetáriánus étel blog, ezt a pulao definíciójának vesszük

! Már van egy karfiol és zöldborsó sabzi recept a blogon, és úgy történt, hogy ezen a napon újra elkészítettem ezt a sabzi-t, de az utolsó pillanatban meggondoltam magam. Nevezhetjük egy blogger elméjének, mindig próbál valami mást csinálni.

Szóval igen, csak összekevertem az előfőzött rizst néhány fűszerrel, hagymával, paradicsommal, karfiollal és borsóval, és kiderült, hogy egy finom pulao szakács. A titkos összetevőm itt a pav bhaji masala. Ez egy fűszerkeverék, amelyet egy nagyon népszerű Pav bhaji nevű ételben használnak. Számos más receptben is használják, mint ez a Tawa pulao, és azt hittem, hogy tökéletes ebben a Gobi matar pulao-ban. Könnyen megtalálja azt bármely indiai élelmiszerbolt.

sok fűszert adtam hozzá ehhez a recepthez, és nagyon tetszett, ahogy kiderült. Kevesebb fűszert adhat hozzá, ha úgy tetszik, de nagyon ajánlom, hogy készítse el ezt a receptet úgy, ahogy van. Nagyon szerettem volna, ha a karfiol itt jól ropog, és egyáltalán nem nedves. Ehhez a karfiolt nagyon apró virágokra vágtam, majd kevés olajjal szakácsoltam, mielőtt hozzáadtam a rizshez. Így megőrzik textúrájukat, ami nagyon fontos ebben a receptben. Ez a karfiolborsó pulao legjobban sima joghurttal vagy raita-val élvezhető .

módszer

melegítsen 1 teáskanál olajat egy serpenyőben közepes lángon. Miután forró, adjuk hozzá az apró karfiolvirágokat. Szakács körülbelül 5 percig, vagy amíg a virágok kap enyhén pirított. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye félre.

egy másik serpenyőben (lehetőleg nehéz alján) adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Miután az olaj forró hozzá fahéj, babérlevél,fekete kardamom, szegfűszeg, bors. Saute 30 másodpercig, vagy amíg illatos. Add hozzá a köménymagot, és hagyd, hogy megrepedjen.

Ezután adjunk hozzá reszelt fokhagymát, gyömbért és zöld chilit. Saute 30-40 másodpercig, vagy amíg elkezdenek világos aranybarna színűvé válni.

adjunk hozzá apróra vágott hagymát, szakács további 2 percig, vagy amíg elkezdenek barnulni.

ekkor adjuk hozzá a paradicsompürét és keverjük össze. Szakács püré 2-3 percig.

adjunk hozzá pav bhaji masala-t, sózzuk és szakácsoljuk 2-3 percig, amíg a hagymás paradicsom masala kiszárad, és az olaj elkezd szivárogni az oldalról.

adjunk hozzá pirított karfiolt és borsót. Keverjük össze, szakács egy percig.

adjunk hozzá szakács rizst, és óvatosan keverjük össze. Engedje le a hőt és párolja 2 percig. Fedjük le a serpenyőt, kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk, hogy a fedél 5 percig maradjon a serpenyőn.

távolítsa el a fedelet, és adjon hozzá újhagymát és koriandert. Nyomjon bele friss citromlevet,és azonnal tálalja.

a Gobi Matar Pulao-t legjobban a raita oldalán lehet élvezni. Kedvencem, hogy ezzel a pulaóval szolgáljak, az uborka raita.

* ebben a receptben ghee-t vagy vajat használhat, ha nem akarja vegánná tenni.

Karfiolborsó Pulao

Manali

aromás Karfiolborsó a Pulao egy könnyen elkészíthető vegán étel, amely rizsből, fűszerekből, karfiolból és zöldborsóból áll! Ennek a pulao-nak a elkészítése szellő, ha már van előre szakács rizs a hűtőszekrényben.

0 a 0 szavazatból

Kövess a YouTube-on!Iratkozzon fel a csatornámra, és soha többé ne hagyja ki a videómat.

Prep Time 15 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 35 mins

Servings 3

Calories 337 kcal

Ingredients

• 2.5 cups cooked basmati rice
• 2 tablespoons + 1 teaspoon vegetable oil divided
• 1.5 csésze kis karfiolvirág
• 1/2 csésze zöldborsó
• 1 közepes hagyma apróra vágva
• 2 nagy paradicsom pépesítve
• 1 teáskanál pav bhaji masala
• 3/4 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• 1 teáskanál reszelt fokhagyma
• 1 zöld chili apróra vágott
• só ízlés szerint

egész fűszerek

• 1 bay leaf
• 2 black cardamom
• 3 cloves
• 4-5 peppercorn
• 1 cinnamon stick

to garnish

• 2 spring onion greens chopped
• 2 tablespoons chopped cilantro
• juice of half lemon

Instructions

• melegítsen 1 teáskanál olajat egy serpenyőben közepes lángon. Miután forró, adjuk hozzá az apró karfiolvirágokat. Szakács körülbelül 5 percig, vagy amíg a virágok kap enyhén pirított. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye félre.
• egy másik serpenyőben (lehetőleg nehéz alján) adjunk hozzá 2 evőkanál olajat.
• miután az olaj forró, adja hozzá a “teljes fűszerek” alatt felsorolt összes fűszert – fahéjat, babérlevelet, fekete kardamomot, szegfűszeget és borsot. Saute 30 másodpercig, vagy amíg illatos. Add hozzá a köménymagot, és hagyd, hogy megrepedjen.
• Ezután adjunk hozzá reszelt fokhagymát, gyömbért és zöld chilit. Saute 30-40 másodpercig, vagy amíg elkezdenek világos aranybarna színűvé válni.
• adjunk hozzá apróra vágott hagymát, szakács még 2 percig, vagy amíg el nem kezd barnulni.
• ezen a ponton adjuk hozzá a paradicsompürét és keverjük össze. Szakács püré 2-3 percig.
• adjunk hozzá pav bhaji masala-t, sózzuk és szakácsoljuk 2-3 percig, amíg a hagymás paradicsom masala kiszárad, és az olaj elkezd szivárogni az oldalról.
• adjon hozzá pirított karfiolt és borsót. Keverjük össze, szakács egy percig.
• adjon hozzá szakács rizst, majd óvatosan keverje össze. Engedje le a hőt és párolja 2 percig. Fedjük le a serpenyőt, kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk, hogy a fedél még 5 percig a serpenyőn maradjon.
• Remove lid and add spring onions and cilantro.
• Squeeze in fresh lemon juice and serve the pulao immediately with some yogurt on the side!

Nutrition

Calories: 337kcalCarbohydrates: 54gProtein: 7gFat: 10gSaturated Fat: 7gSodium: 78mgPotassium: 549mgFiber: 6gSugar: 6gVitamin A: 965IUVitamin C: 53.5mgCalcium: 75mgIron: 1.9mg

Tried this recipe?Mention @cookwithmanali or tag #cookwithmanali!

Cauliflower Peas Pulao