karfiol biryani egy egy szakács recept egy dum főtt dél-indiai stílusú biryani készült karfiol, gyógynövények, fűszerek és szárított kókuszdió. Vegán recept, amely túl jó ízű.
Tartalomjegyzék
- a receptről
- Hogyan készítsünk karfiol Biryani-t (lépésenkénti fotók)
- Hasznos tippek
- Receptkártya
A receptről
már régóta megosztottam minden karfiol receptet. Tehát itt megy ez a finom karfiol biryani dél-indiai ízekkel.
Ez a biryani sok fűszert tartalmaz, de gyönyörűen keverednek, és nagyon jó ízt és ízt adnak. Ez a karfiol biryani dum szakács, de nem réteges, és minden szakács egy fazék.
a biryani dél – indiai változatának elkészítése során mindig a seeraga samba rizst használom-amely a rövid szemű rizs illatos fajtája, amelyet Dél-Indiában termesztenek. Kaima rizs néven is ismert.
ha nincs seeraga samba rizs, akkor használhat aromás Indiai rizsfajtákat, például basmati rizst vagy borostyán mohur rizst (mangóvirág rizs), hogy elkészítse ezt a biryani receptet.
a biryani elkészítéséhez sella basmati rizst (előfőzött basmati rizst) is használhat. Még a rövid vagy közepes szemcsés, nem ragacsos rizsfajták is jól működnek ebben a receptben.
a karfiolt blansíroztam, mielőtt hozzáadtam a biryani-t. Ez a lépés nem kötelező. Blansírozás közben ecetet is adok a vízbe.
ecet hozzáadása megszabadul az edényben található tipikus karfiolaromától. Vannak, akik nem kedvelik. Ha akarja, kihagyhatja az ecet hozzáadását.
ahhoz, hogy a karfiol biryani táplálóbb és ízletesebb legyen, hozzáadhat zöldségeket, például burgonyát, sárgarépát, paprikát és zöldborsót. Adja hozzá őket, amikor hozzáadja a karfiolt.
tálaljuk a karfiol biryani – t bármilyen választott raita-val vagy salátával. Általában papadot és savanyúságot is felszolgálok a biryanival. Ez is jól sima joghurt. Meg lehet csomagolni a tiffin box.
Hogyan készítsünk karfiol Biryani-t
rizs áztatása
1. Öblítse le 1,5 csésze seeraga samba rizst (280 gramm) 3-4 alkalommal vízben. Ezután áztassa a rizst 30 percig elegendő vízben. 30 perc elteltével engedje le a vizet, és tartsa félre.
karfiol Blansírozása
2. Ezután öblítse le, majd aprítson 1 kicsi vagy közepes karfiolt közepes méretű virágokba. Körülbelül 3 csésze Gobi virágra lesz szüksége.
vegye ki a virágokat egy tálba. Adjunk hozzá forró forrásban lévő vizet, amíg a karfiolt el nem takarja, a teáskanálnyi sóval együtt. Tartsa félre 5-6 percig. Ezután engedje le az összes vizet, és tegye félre.
a karfiol Blansírozása az, hogy megszabaduljon a férgektől vagy rovaroktól. Ez a lépés nem kötelező. Ahhoz, hogy megszabaduljon a karfiol aroma, akkor adjunk hozzá 6 teáskanál ecetet a forró vizet, majd keverjük jól hozzáadása előtt karfiol virág.
Fűszerpaszta készítése
3. Közben készítse elő a fűszerpasztát vagy a masala pasztát. Vegyük a következő egész fűszereket.
Megjegyzés: Ha nincs mák és kővirág, akkor kihagyhatja őket.
4. Most adjuk hozzá a fenti fűszereket a kiszáradt kókuszdióval együtt egy kis darálóedénybe vagy chutney darálóedénybe.
tipp: a szárított kókuszdió helyett friss kókuszdiót is használhat.
5. Add hozzá a (Z) 6 evőkanál apróra vágott zöld chilit (kb. apróra vágott zöld chilit), a (Z) 6 evőkanál apróra vágott gyömbért, a (Z) 6 evőkanál apróra vágott fokhagymát és a (z) 2 evőkanál apróra vágott korianderlevelet.
tipp: egy fűszeres karfiol biryani-hoz 3-4 zöld chilit adhat hozzá.
6. Adjunk hozzá egy pohár vizet, majd őröljük sima masszává. Félre. Szükség esetén további vizet adhat hozzá a paszta őrlése közben.
Sautging hagyma
7. Melegítsen 3 evőkanál olajat egy vastag fenekű nehéz serpenyőben vagy edényben. Add hozzá a 6 csésze vékonyra szeletelt hagymát.
8. Kezdje megsütjük 6 hagymát alacsony vagy közepes lángon. Rendszeres időközönként keverje tovább, hogy a hagyma ne égjen el.
9. Süssük meg a hagymát, amíg arannyá nem válnak.
Paradicsom szakács
10. Ezután adjunk hozzá 5-6 curry leveleket és 1 csésze apróra vágott paradicsomot.
11. Keverjük össze nagyon jól.
12. Fedjük le a serpenyőt, és szakács a paradicsom 4-5 percig alacsony lángon, amíg megpuhul, és lesz pépes.
13. A kettő között ellenőrizze néhányszor, majd keverje meg, hogy a paradicsom ne tapadjon a serpenyő aljára.
a fűszer (Masala) paszta megsütése
14. Ezután adjuk hozzá a földi masala pasztát.
14. Keverjük össze és pároljuk 6-2 percig alacsony lángon.
15. Ezután adjunk hozzá egy csipet kurkuma port.
16. Mix again.
Adding Cauliflower and Rice
17. Now add the blanched cauliflower florets.
18. Mix the cauliflower florets with the rest of the masala.
19. Ezután adjuk hozzá a rizst.
20. Óvatosan keverje össze a rizsszemeket a többi hozzávalóval.
21. Adjon hozzá 3 csésze vizet vagy szükség szerint. Egyes rizsfajtákhoz kevesebb vagy több vizet kell hozzáadnia. Tehát adjon hozzá vizet ennek megfelelően.
22. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál citromlevet. Ha szeretné, kihagyhatja a citromlé hozzáadását.
23. Ezután ízlés szerint sózzuk. Ellenőrizze a víz ízét, enyhén sós ízű legyen. Keverjük jól.
Dum szakács karfiol Biryani
24. Zárja le a serpenyőt alumínium fóliával vagy nedves pamut konyhai szalvétával.
25. Most fedje le a serpenyőt a fedelével. Akár közvetlenül is tarthatja a serpenyő fedelét a fólia használata nélkül. Mivel ezen a fedélen szellőzőnyílás van, lezártam az edényt a fóliával.
dum szakács 18-20 percig alacsony lángon vagy sim. Használjon vastag fenekű nehéz serpenyőt, különben a karfiol biryani alulról megbarnulhat vagy megéghet.
ha kétséges, akkor tartsa a serpenyőt egy forró, nehéz tawán (serpenyő vagy serpenyő), amelyet az égőre helyeznek, és szakács biryani alacsony lángon.
26. Adjon 6-8 perc állási időt. Ezután nyissa ki a fedelet. Óvatosan bolyhosítsa a Gobi biryani-t, forrón vagy melegen tálalja.
tálalási javaslatok
díszítsük koriander levelekkel tálalás közben. Tálaljon karfiol biryani-t bármilyen választott raita-val vagy salátával. Általában hagymás paradicsom raita vagy uborka raita, vagy néha egy egyszerű zöldség saláta.
sima túróval (joghurttal) is jól párosul. Kísérje meg a sült papadot, a mangó savanyúságot vagy a citromos savanyúságot egy finom ételhez.
Tárolás
a maradékot egy napig hűtőszekrényben tárolhatja. Újramelegítés közben gőzölje meg a gobi biryani-t azonnali edényében vagy serpenyőjében. Nem javasolnám a fagyasztást, mivel a rizs alapú ételek a legjobbak frissen szakácsként.
további karfiol receptekért ellenőrizheti ezt a 18 Gobi Recept gyűjteményét.
Hasznos tippek
- rizs: más indiai rizsfajták, mint a basmati rizs vagy sona Masuri rizs vagy borostyán mohur rizs (mangóvirág rizs) vagy Surti Kolam vagy Sella basmati rizs (főtt basmati rizs). A Sella basmati rizs esetében 1 órán át áztassa, szakács közben szükség lehet további víz hozzáadására.
- fűszerezés: egy fűszeres biryani-hoz adjon hozzá még zöld chilit, miközben elkészíti a fűszerpasztát.
- Pan: ha szakács receptek, mint ez, azt javaslom, hogy egy nehéz, vastag fenekű serpenyőben vagy pot. Ez biztosítja, hogy a rizs szakács közben ne égjen vagy piruljon meg a serpenyő alján.
- blansírozás: kiválaszthatja, hogy kihagyja a karfiol blansírozását, amely opcionális lépés.
- fűszerek: azt javaslom, hogy adjunk hozzá minden fűszert. De mivel nem áll rendelkezésre, akkor választhat, hogy kihagyja a mák és a kő virág.
- Veggies: ahhoz, hogy ez a Gobi biryani egészségesebb és ízletesebb legyen, hozzáadhat zöldségeket, például sárgarépát, zöldborsót, brokkolit, zöldbabot, paprikát és burgonyát. Vegye fel őket a karfiol hozzáadásakor.
- méretezés: ha meg akarja duplázni a receptet, akkor az indiai közelítési módszert kell használnia (vagy andaaz Hindi nyelven), mivel ez a recept összetett ízű étel.
további Biryani fajták
- gomba biryani
- Kolkata biryani
- Ambur biryani
- Mughlai biryani
- Biryani – Hyderabadi veg Dum biryani
Ha ezt a receptet készítette, kérjük, értékelje az alábbi receptkártyán. Ha finomabb indiai vegetáriánus recepteket szeretne közvetlenül a postaládájába szállítani, iratkozzon fel az e-mailes hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon is, Facebook, Youtube, Pinterest vagy Instagram további vegetáriánus inspirációért.
karfiol Biryani
by dassana amit
Ingredients
Blanching cauliflower (optional step)
- ▢ 3 cups cauliflower florets or 1 small to medium-sized cauliflower
- ▢ hot water – as required for blanching cauliflower
- ▢ ½ teaspoon vinegar – optional
- ▢ ¼ teaspoon salt
Spices to be ground
- ▢ 1 inch cinnamon
- ▢ 3 cloves
- ▢ 3 green cardamoms
- ▢ 1 small piece of stone flower (dagad phool) – optional
- ▢ 2 to 3 strands of mace
- ▢ ½ teaspoon cumin seeds
- ▢ ½ teaspoon poppy seeds (khus khus) – optional
- ▢ 1 teaspoon coriander seeds
- ▢ 5 whole black peppers
- ▢ ½ teáskanál édesköménymag
- ▢ 3 evőkanál szárított kókusz vagy friss kókusz
- ▢ 2 zöld chili – apróra vágott, vagy ½ evőkanál apróra vágott–, hogy még több zöld chili egy fűszeres rizses hús
- ▢ 1 cm gyömbér – apróra vágott, vagy ½ evőkanál apróra vágott gyömbér
- ▢ ½ evőkanál apróra vágott fokhagymát, vagy 4-5 közepes méretű gerezd fokhagyma
- ▢ 2 evőkanál apróra vágott koriander levél (koriander)
- ▢ ¼ cup water for grinding
For soaking rice
- ▢ 1.5 csésze seeraga samba rizs vagy 280 gramm – lehet-al a basmati rizs
- ▢ víz–, mint szükséges áztatás rizs
Egyéb összetevőjére
- ▢ 3 evőkanál olaj – bármilyen semleges ízű olaj
- ▢ ½ csésze vékonyra szeletelt hagyma vagy 1 közepes méretű hagyma
- ▢ 5 6 curry leveleket
- ▢ 1 csésze apróra vágott paradicsom, vagy 2 közepes méretű paradicsom
- ▢ 1 csipet kurkuma por (őrölt turmeric)
- ▢ 1 medium potato or a fistful of green peas – both are optional
- ▢ 3 cups water
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ salt as required
- ▢ 1 to 2 tablespoons coriander leaves (cilantro) – for garnish
Instructions
Soaking rice
-
Rinse 1.5 cups seeraga samba rice (280 grams) 3 to 4 times in water. Ezután áztassa a rizsszemeket 30 percig elegendő vízben. 30 perc elteltével engedje le a rizst, és tartsa félre.
karfiol Blansírozása
-
következő öblítés, majd 1 kicsi vagy közepes karfiol aprítása közepes méretű virágokban. Körülbelül 3 csésze karfiolvirágra lesz szüksége. Vegye ki a virágokat egy tálba. Adjunk hozzá forró forrásban lévő vizet, amíg az el nem takarja a karfiolvirágokat. Add hozzá a 6 teáskanál sót is. Tartsa félre 5-6 percig.
-
a karfiol Blansírozása a férgek vagy rovarok megszabadulása. Ez a lépés nem kötelező. Ahhoz, hogy megszabaduljon a karfiol aroma, akkor adjunk hozzá 6 teáskanál ecetet a forró vízben, és jól keverjük össze, mielőtt hozzá Gobi florets.
Fűszerpaszta előkészítése
-
közben készítse elő a fűszerpasztát vagy a masala pasztát. Vegye ki a listában fent említett összes fűszert ‘fűszereket őrölni’ egy kis darálóedénybe vagy chutney darálóedénybe.
-
adjon hozzá szárított kókuszdiót, zöld chilit, gyömbért, fokhagymát és korianderlevelet is.
-
adjunk hozzá egy pohár vizet, és őröljük sima masszává. Tartsa félre a fűszerpasztát.
vöröshagymát és paradicsomot megsütjük
-
3 evőkanál olajat melegítsünk egy vastag fenekű, nehéz serpenyőben vagy edényben. Add hozzá a 6 csésze vékonyra szeletelt hagymát.
-
kezdje meg a hagymát alacsony vagy közepes lángon pirítani, amíg aranyszínűvé nem válik.
-
Ezután adjunk hozzá 5-6 curry levelet és 1 csésze apróra vágott paradicsomot. Keverjük össze nagyon jól.
-
fedjük le a serpenyőt, és szakács a paradicsom 4-5 percig alacsony lángon, amíg megpuhul, és lesz pépes. A kettő között ellenőrizze néhányszor, majd keverje meg, hogy a paradicsom ne tapadjon a serpenyő aljára.
-
ezután adjuk hozzá az őrölt masala pasztát. keverjük össze és pároljuk 1-2 percig.
-
Ezután adjunk hozzá egy csipet kurkuma port, majd keverjük össze újra.
karfiol és rizs hozzáadása
-
Most adjuk hozzá a kifehérített karfiolvirágokat.
-
keverje össze a karfiolvirágokat a masala többi részével.
-
ezután adjuk hozzá a rizst, majd óvatosan keverjük össze a rizsszemeket a többi hozzávalóval.
-
adjon hozzá 3 csésze vizet. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál citromlevet és sót ízlés szerint.
-
ellenőrizze a víz ízét, és enyhén sós ízű legyen. Keverjük jól.
dum szakács karfiol biryani
-
zárja le a serpenyőt alumínium fóliával.
-
most fedje le az edényt a fedelével. Akár közvetlenül is tarthatja a serpenyő fedelét a fólia használata nélkül. Mivel ezen a fedélen szellőzőnyílás van, lezártam az edényt a fóliával.
-
dum szakács a biryani 18-20 percig alacsony lángon vagy sim. Használjon vastag fenekű nehéz serpenyőt, különben az alap megbarnulhat vagy megéghet. Ha kétséges, akkor tartsa a serpenyőt egy forró, nehéz tawa-n (serpenyő), amelyet az égőre helyeznek, és alacsony lángon szakács.
-
adjon 6-8 perces állási időt. Ezután nyissa ki a fedelet. Óvatosan bolyhosítsa a biryani-t, majd forrón tálalja.
-
díszítsük koriander levelekkel a Gobi biryani tálalása közben. Tálaljon bármilyen választott raitát vagy salátát ezzel a karfiol biryanival.
Megjegyzések
- a seeraga samba rizs helyett más indiai rizsfajtákat is használhat, például basmati rizst vagy sona masuri rizst vagy borostyán mohur rizst (mangóvirág rizs) vagy sella basmati rizst (főtt basmati rizs).
- adjon hozzá még zöld chilit a fűszeres íz érdekében a biryani-ban.
- használjon vastag fenekű, nehéz és mély serpenyőt vagy edényt, hogy a rizs ne égjen el szakács közben.
- a karfiol Blansírozása opcionális lépés, amelyet kihagyhat, ha nincsenek benne rovarok vagy férgek.
- hagyja ki a mákot és a kővirágot, ha nincs meg.
- ha több zöldséget szeretne felvenni, akkor fontolja meg a zöldborsó, a burgonya és a sárgarépa hozzáadását. Hozzáadhatja őket a karfiol hozzáadásakor.
- mivel ez egy komplexen ízesített biryani, akkor a recept megduplázásakor a közelítés módszerét (vagy andaaz Hindi nyelven) kell használnia.
Nutrition Info Approximate values
mint a videók? Ezután kövesse és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb recept videó frissítéseket.
minden tartalom & A fényképek szerzői jogi védelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha módosítani szeretné ezt a receptet, vagy youtube-videót szeretne készíteni, akkor kérjük, írja meg a receptet a saját szavaival, és adjon vissza egy kattintható linket a recepthez ezen az url-en.
