az öntöttvas Serpenyők tartósságuk és sokoldalúságuk miatt sokak számára választott konyhai eszközré váltak. Vannak, akiknek öntöttvas serpenyőik vannak, amelyeket átadtak nekik, miután rokonaik generációkon át használták őket a kukoricakenyértől a sült csirkéig terjedő ételek készítésére. A szakácsok is szeretik az öntöttvasat, mert jobban fenntartja a hőt, mint más anyagok, például az alumínium és a rozsdamentes acél. Ez teszi öntöttvas ideális barnulás és perzselő.

az öntöttvas másik hatalmas előnye, hogy idővel természetes, tapadásmentes felületet alakít ki. Ez a “fűszerezés” akkor alakul ki, amikor a zsírok és olajok molekulái polimerizálódnak, és vastag bevonatot képeznek a polimerizált triglicerid molekulákból. Sok öntöttvas edények a piacon most-a-nap jön előre fűszerezett. Ha előre fűszerezett serpenyőt vásárol, a gyártó sütött, élelmiszer-biztonságos olajjal kezeli, mielőtt megkapja. De ha bevonat nélküli, fűszer nélküli öntöttvas serpenyőt vásárol, akkor magának kell fűszereznie. Ez magában foglalja azt a folyamatot, amikor a serpenyőt olajjal kezeli, az olajozott serpenyőt a sütőben 375 fokon körülbelül egy órán át melegíti, kapcsolja ki a hőt, majd hagyja lehűlni a serpenyőt a sütőben.

az öntöttvas fűszerezése miatt, és mivel az anyag is hajlamos a rozsdára, aprólékosnak kell lennie az öntöttvas serpenyő tisztításakor. Készítettünk egy útmutatót az öntöttvas serpenyő tisztításáról saját tapasztalataink felhasználásával,plusz néhány javaslat a könyvekből. Sizzle. Sütés: Charlotte Druckman öntöttvas Serpenyőjének receptjei, amelyeket öntöttvasban Szakácsol: Konyha által tesztelt receptek az egy serpenyőhöz, amely mindent megtesz az America ‘ s Test Kitchen szerkesztői.

Hogyan tisztítsunk egy öntöttvas serpenyőt

a szükséges dolgok:

• papírtörlő

• szakácsolaj (pl. növényi olaj, rövidítés, vagy lenmagolaj)

• puha sörtéjű kefe, gyümölcs-és zöldségradír kefe (egy japán tawashi), vagy egy szivacs egy súroló oldalon

• szappan

• víz

• kóser só vagy tengeri só (opcionális)

1.lépés: Távolítsa el az élelmiszer a serpenyődből. Amíg a serpenyő még meleg, használjon papírtörlőt, hogy a lehető legtöbb ételt és maradékot törölje le az öntöttvas serpenyőből.

2.lépés: Távolítsa el a berakott élelmiszer-részecskéket. Ahhoz, hogy távolítsa el ragadt élelmiszer bit, megszórjuk kóser só a serpenyőben, majd törölje le egy nedves papírtörlővel. A só segít lekaparni az ételt anélkül, hogy károsítaná a serpenyőt vagy az ízesítőt. Öblítse ki az összes sót a serpenyőből forró vízzel. Ezután több forró vízzel tisztítsa meg a meleg serpenyőt puha kefével, szivaccsal vagy tawashival. Kerülje a hideg víz használatát forró serpenyőben. Használhat nagyon kis mennyiségű szappant, de ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le a serpenyőt, és távolítsa el az összes szappanmaradékot.

Ha nem tudja kézzel eltávolítani az ételre sütött anyagot, forralhat vizet a tűzhelyen lévő öntöttvas serpenyőben, hogy megkönnyítse az élelmiszer-részecskék fellazulását.

3.lépés: szárítsa meg a serpenyőt. Használjon kéztörlőt vagy papírtörlőt a serpenyő teljes szárításához. Célszerű a serpenyőt a sütőbe vagy a tűzhelyre tenni alacsony lángon, hogy megszáradjon.

4.lépés: olajozza meg a serpenyőt. Ha a serpenyő lehűlt, helyezze a tűzhelyre közepes-alacsony lángon, hogy felmelegedjen. Adjon hozzá körülbelül egy teáskanálnyi kedvenc szakácsolajat a meleg öntöttvas serpenyőbe. Dörzsölje körül a belsejében a serpenyőben egy papírtörlővel, hogy elterjedt, majd távolítsa el a felesleges. Ismételje meg ezt a folyamatot. A serpenyőnek sötétnek és fényesnek kell lennie, de nem szabad látni olajgyöngyöket vagy felesleges olajmaradványokat.

5. lépés: Hűtsük le a serpenyőt. Hagyja, hogy a serpenyő teljesen lehűljön a tűzhelyen vagy hőálló felületen.

6.lépés: tárolja a serpenyőt. Tárolás közben ne tegyen más edényeket, serpenyőket, fedeleket vagy egyéb tárgyakat a serpenyőbe.

tippek:

• ne tegye az öntöttvas serpenyőt a mosogatógépbe, ne áztassa vízbe, vagy hagyja, hogy hosszú ideig a mosogatóban üljön. Ez a serpenyő rozsdásodását okozhatja. Mindig kézzel mossa le.

• Ez az útmutató az öntöttvas serpenyő optimális ápolására szolgál. Egyszerűsítheti a folyamatot, ha szakács után azonnal megtisztítja a serpenyőt, így a tisztítás során fenntartja a hőt. Ezután egyszerűen törölje le, mossa meg kézzel, szárítsa meg és olajjal. Ha forró állapotban tisztítja a serpenyőt, bölcs dolog hőálló kesztyűt használni, hogy elkerülje az égést.

• minél fűszeresebb az öntöttvas serpenyő, annál jobb lesz szakács az étel.

• csökkentheti az öntöttvas serpenyőből származó szagokat (például halat vagy zsírt), ha az üres serpenyőt 400 fokos sütőben 10 percig melegíti.

• egy rozsdás öntöttvas serpenyő életre kelthető. Használjon acélgyapot betétet és szappant a rozsda eltávolításához. Ezután alaposan öblítse le, szárítsa meg, melegítse fel a serpenyőt, majd fűszerezze újra.

• hogyan tisztítsuk meg a mikrohullámú sütőt

• így tisztíthatjuk meg a sütőt kemény vegyszerek nélkül

• készen áll a grillezésre? Itt vannak alternatívák a drótkefével történő tisztításhoz