Ha azt szeretné, hogy kezdje el főzni a barbecue szakácsot, de ne legyen díszes dedikált Dohányzója, akkor meg kell próbálnia a kígyó módszert.

ebben az útmutatóban megmutatjuk, hogyan használhatja ezt az egyszerű technikát a hús füstölésére vízforraló stílusú grillben, állandó alacsony hőmérsékleten, akár 12 órán keresztül.

nézzük némi fényt a kígyó módszer!

a kígyó módszer úgy működik, hogy félkör alakú faszéngyűrűt épít a kör alakú faszénrács belső széle körül.

ezután helyezzen egy pár megvilágított brikettet a gyűrű – vagy kígyó – egyik végére, amely folyamatosan meggyújtja a szomszédos szénbriketteket.

a szén fokozatos megvilágítása tartósan alacsony és szabályozható hőmérsékletet biztosít hosszabb ideig.

ezt a biztosítékot is hallhatja.

Ez Ideális olyan húsokhoz, amelyeket több órán keresztül dohányozni szeretne, anélkül, hogy több szenet kellene hozzáadnia a szakács közepére. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan felgyújtsa a dohányzót, miközben állandó, hosszú távú hőt biztosít.

megfelelő beállítás esetén a snake módszer gyakorlatilag kiküszöböli a rendetlen tankolás szükségességét, mivel 12-15 órán keresztül folyamatosan futhat. Ez különösen hasznos a grilleknél és a nem elkötelezett dohányosoknál, mivel általában nem rendelkeznek olyan szigetelt falakkal, mint a rendszeres dohányosok a hővisszatartás és a stabilitás érdekében.

ezért olyan előnyös a kígyó módszer olyan grillekben, mint a Weber vízforraló. A hőt stabilizálja a faszén kígyó és a víz serpenyőben, és nem szigetelt falak vastag hengerelt acél, mint egy dedikált dohányos.

bár a kígyó módszer csodálatosan működik a Weber vízforralókban és általában más kör alakú grillekben, ha egyszer megkapod, alkalmazhatod más BBQ gödrökre és grillekre, mint például a kamado stílusú dohányosok.

a kivilágítatlan brikett nem befolyásolja az étel ízét?

rövid válasz: nem.

a bbq világ városi legendája, tévhit, hogy mivel a brikettek kötőanyagokat tartalmaznak, hogy megőrizzék egységes alakjukat, gyulladásukkor befolyásolják az étel ízét.

Gus a Perth BBQ School-ból kijelenti: “amíg elegendő oxigén és légáramlás van a gödörben, nem szabad észrevenned a furcsa ízeket.”

csak ne fojtsd el a faszénedet a légáramlás elfojtásával, és jónak kell lenned.

és ügyeljen arra, hogy ne használjon olyan brikettet, amely öngyújtó folyadékot tartalmaz, mint a match light Kingsford.

szükséges felszerelés

a dohányzáson kívül a kígyó módszer nem igényel sok felszerelést.

• Weber vízforraló (vagy más faszén grill)
• egy közepes zsákos faszén brikett (használhatja a csomót is, de a brikettek egyenletessége lehetővé teszi a stabilabb, állandó égést)
• Kéményindító
• fa darabok füstölése (az Ön preferenciája)
• vizes serpenyő

érdemes lehet egy kettős szondás hőmérőt is, amely szemmel tartja a grill hőmérsékletét (a kupola hőmérő soha nem túl pontos) és a hús hőmérséklete.

kígyó módszer lépésről lépésre útmutató

a kígyó módszer szépsége az egyszerűsége. Az alábbi videó bemutatja, hogyan kell beállítani, vagy kövesse az alábbi lépésről lépésre szóló utasításokat.

az egyetlen eltérő javaslat, amelyet tennénk, az, hogy adjunk hozzá egy darab fát a kezdeti megvilágított szénhez, hogy a hús azonnal elkezdhessen füstöt kapni.

Építsd meg a Szénkígyót

1. kezdd azzal, hogy két sor brikettet hozol létre félkörben: az első sor a szélével szemben, a második pedig az első sor belsejében.
2. ismételje meg a folyamatot az első brikettréteg tetején. Most kell egy fél kör szén, ami két brikett széles és két brikett magas. (A szakács hosszától függően csak egy sor brikettet készíthet a tetején, vagy lerövidítheti a kígyót, ha minden sorban eltávolít néhány brikettet. A szakács diktálja a kígyó hosszát, de minél hosszabb szénkígyó van, annál kevesebb hely marad a közvetett étel elhelyezésére).
3. állítsa le a felső sorokat körülbelül három vagy négy brikett A kígyó végétől. Itt fog ülni a megvilágított faszén, amely biztosítékként szolgál a sor többi részében.
4. adjon hozzá választott dohányzó fát a kígyó tetejére. Helyezzen két vagy három darabot a kígyó első felére, körülbelül két hüvelyk távolságra. Ha szereti az erősebb füstízt, adjon hozzá több fát a kígyó többi része mentén. A faforgács egy csipetben is működne.
5. helyezze a vizes serpenyőt a grill és a faszén kígyó közepére. A víztartály nemcsak nedvességet ad a szakácsban, hanem a hőmérséklet szabályozására is szolgál.
6. töltse fel a víztartály körülbelül háromnegyede az utat felfelé.

hogyan gyújtsuk meg a Szénkígyót

1. helyezzen tíz brikettet a kéményindító aljára.
2. használjon néhány tűzindító kockát vagy olajban átitatott feltekert papírtörlőt a szén meggyújtásához.
3. dobd el a faszenet a kígyó kezdete körül, és fogóval helyezd el a megvilágított faszenet arra a helyre, ahol korábban hagytad őket. Hajtsa fel a felét a megvilágítatlan brikettre, a másik felét az alsó sorok tetejére.
4. tegyen egy darab füstölgő fát közvetlenül a megvilágított faszénre.
5. helyezze vissza a grillrácsot, és most készen áll a szakácsra a kígyó módszerrel!
6. helyezze a grill fedelét úgy, hogy a felső szellőzőnyílás a grillnek a megvilágított szénnel ellentétes oldalán legyen. Ez segít felhívni a füstöt a húsára.

hogyan kell szabályozni a hőmérsékletet

most, hogy a kígyó be van állítva, és fut, akkor kell, hogy ellenőrizzék a belső hőmérséklet.

Ez az, ahol a felső és az alsó szellőzőnyílások játszanak szerepet.

• kezdje mindkét szellőzőnyílással.
• az időjárástól függően előfordulhat, hogy jó füsthőmérsékletet tud tartani 225-250 F között, minden szükséges változtatás nélkül
• amint a hőmérsékletmérő eléri a 200 6 f jelet, kezdje az alsó szellőzőnyílással a hőmérséklet beállításához. Zárja le kissé, hogy lassítsa az oxigén felvételét a tűzhelyen, és ülepedjen a célhőmérsékletre.
• folytassa a tűz kezelését szükség szerint úgy, hogy kinyitja a szellőzőnyílásokat a hőmérséklet emeléséhez, és bezárja őket, hogy csökkentse.
• végezzen apró módosításokat, és adjon neki időt!
• az optimális hőmérséklet-szabályozás, fontolja meg a kettős szonda bbq hőmérő egy szonda rostély szinten, és egy szonda a húst. Ez nagyon pontos képet ad arról, hogy a beállítás Hogyan működik, és mi – ha bármi – kiigazításra szorul.

szeretem használni a füst ThermoWorks tartani a szemét a hőmérséklet.

részletesebb utasításokat a szén-dioxid-dohányosok hőmérsékletének szabályozására vonatkozó útmutatónkban talál.

Snake Method elvihető

a snake method egy alacsony költségű, alacsony karbantartási módja annak, hogy nagyszerű eredményeket érjen el bármilyen alacsony és lassú szakácsnál.

elég könnyű A kezdő pitmasters tanulni, de megbízható ahhoz, hogy a tapasztalt veterán hasznosítani.

csak egy pár sor halmozott brikett és a dohányzás fa, meg tudod csinálni semmit Carolina húzta sertés Texas szegy és a legtöbb mindent a kettő között.