az amerikai háztartások több mint 75% – A rendelkezik grillel. A gáz messze a legnépszerűbb grilltípus, de a faszén grill továbbra is Legfelsőbb marad. Valójában a legtöbb BBQ kör és fórum úgy ítéli meg, hogy a faszén jobb az íz alapján. Egyetértünk ezzel az érzéssel.

az egyik legjobb dolog a szakács faszénnel és faforgács, hogy átadják azt a csodálatos füstös ízt, amelyet mindenki követ. A gázrácsok nem képesek ugyanazt a füstszintet elérni, és mindig hiányosnak érzik magukat.

Ez is sokkal könnyebb használni faforgács egy faszén grill, szemben a gáz. Közvetlenül a szénre vagy külön-külön egy dohányos dobozba helyezheti őket.

Hogyan adjunk faforgácsot a faszén grillhez

a faforgács hozzáadása előtt az első dolog, hogy meggyújtjuk a szenet. Általában két módszert alkalmaznak; kéményindító, vagy magában a grillben.

a kéményindító a könnyebb a kettő közül, és viszonylag olcsó. A kéményindító használatához darabos faszénre vagy brikettre van szükség, valamint valamire, amellyel meggyújthatja a szenet. Tapasztalatom szerint, a tűzgyújtók nagyon megbízhatóak, az újság azonban több mint megfelelő.

1. Kezdje az újság 5-6 “gyűrűjének” létrehozásával. Először tekerje az újságot, majd hozzon létre egy körgyűrűt. Helyezze ezeket a gyűrűket a kémény aljára.
2. Ezután töltse fel a kéményt szénnel. Az összeg attól függ, hogy mit szakács, és mennyi ideig kell dohányozni a húst. Nyilvánvaló, hogy a nagyobb húsdarabok több szenet igényelnek.
3. amint a szén világítani kezd, füstölni kezdhet. Ennek oka a nedvesség. Ez a füst végül elhal.
4. miután a szén szürke a tetején, és ez láthatóan “forró.”Öntheti a szenet a grillbe.

ha nincs kéményed, újságot, gyújtást és faszenet is készíthetsz.

1. Gyűrjön össze 5-6 oldal újságot, és építsen egy kis kupacot a gödör közepére.
2. ezután adjuk hozzá a gyújtást. A gyújtásnak kicsi, száraz fadaraboknak kell lennie, mint a gallyak. A cél az újság lefedése, de nem elfojtása.
3. Ezután helyezze a szenet az indítóra, és gyújtsa meg a papírt a szerkezet kerülete mentén.
4. amint a szénbrikett világítani kezd és szürkévé válik, fogóval mozgassa a többi széndarabot, amelyek nem világítanak.

mindkét módszer jól működik. A kémény határozottan kontrolláltabb módja ennek, de az újság és a gallyak” primitív ” módszere is jól működik. Mindkettő körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.

miután a szén szürkésfehér, eldöntheti a tűz elrendezését, és hozzáadhatja a faforgácsot.

azonban, ha a keményfa apró töredékeit egyszerűen hozzáadjuk a forró szénhez, az a keményfa égését eredményezi. Ezt elkerülheti egy alumínium fólia edény létrehozásával, amelyben a faforgács ülhet. Ez megakadályozza, hogy a faforgács meggyulladjon, és lehetővé teszi számukra a megfelelő dohányzást.

a hajó nem rakéta-tudomány. Ez lehet 2-3 lap alumínium fólia kialakítva egy kis tálba a faforgács ülni. Ezután a tálat a felesleges alufóliával zárják. Olyan kis lyukakat kell létrehoznia, amelyek lehetővé teszik a füst távozását.

Ez ilyen egyszerű. Beszéljünk a használt faforgács típusáról, valamint néhány egyéb kapcsolódó kérdésről.

a faforgács típusai

a faforgács érme méretű, fűszerezett dohányzó fa darabjai. A füstölgő fát gyakran három kategóriába sorolják: enyhe, közepes és nehéz fák.

Ha valaki, aki szereti a grillezés és a dohányzás hús, lehet, hogy érdekli a fafajták és hogyan befolyásolják az ízesítést.

Az alábbiakban egy gyors lerobbant a dohányzás fa, de mi volt a teljes lebontását fűszerezett fafajták itt olvasható.

• Cherry-megjegyezte, hogy ez minden célra jellegű. Ez enyhe és gyümölcsös, és különösen jól megy a baromfi, sertés, és még más típusú fa (ez is az én személyes kedvencem).
• éger-van egy csipetnyi édesség, amely tökéletes hal (azaz lazac). Azonban ez is jól megy a baromfi, sertés, zöldségek, és a gyümölcs.
• tölgy – erős füstös ízű, amely nem győzi le a húst. Jól megy a vörös hús, a sertéshús, a hal és a vadhús.
• pekándió-hasonló a hickory-hoz, de édesebb és enyhébb. Kerülje a pekándióval való túlzott dohányzást, mivel keserű ízhez vezet.
• Apple – a lágy és enyhe ízű ideális sertés és baromfi. Báránnyal, tenger gyümölcseivel, sőt sajttal is jól megy.

azt is meg kell kerülni fák tűlevelűek, mint a fenyő, fenyő, luc, vörösfenyő, cédrus, ciprus.

egyéb fa formák: pellet és fadarabok

míg ez a cikk elsősorban a faforgácsról szól, vannak más fűszerezett fafajok is, mint például a darabok és a pelletek.

a fapellet erősen feldolgozott, tömörített keményfa fűrészporból készül. Ezután szárítják és melegítik a pellet alakját. A pelletek jól ismertek lassú égési sebességükről. Képesek lassan égni, miközben magas hőmérsékletet biztosítanak, ami nagyszerűvé teszi őket a grillezéshez.

a pelletektől eltérően a faforgács egyszerűen kisebb keményfa töredékek. A fa fűszerezett annak érdekében, hogy a nedvesség szintjét le. Ha a nedvességtartalom ideális, a fát egy faaprítón keresztül vezetik át, és eladásra csomagolják. A faforgács azonban általában gyorsan ég, de megfelelő mennyiségű füstöt képes kioltani.

a fadarabok lényegében nagy darab fűszerezett keményfa, amelyek ideálisak nagy húsdarabok, egész csirkék, szegy vagy húzott sertéshús dohányzásához. Lényegében a darabok ideálisak olyan ételekhez, amelyek hosszú szakácsidőt igényelnek.

áztatja a faforgácsot?

Ez a téma erősen vitatott. Azonban, soha nem láttam semmiféle hasznot ebből. Olyan források szerint, mint a Meathead, a víz alig hatol be a dohányzási zsetonokba egy 24 órás időszak alatt. Ami furcsa, mert a legtöbb ember megjegyzi, hogy 30 perctől 2 óráig áztassa a faforgácsot.

az ötlet mögött áztatás a faforgács, hogy megakadályozzák őket a fogása a tűz és a tűz. Egy kis edény létrehozásával, amint azt fentebb részleteztem, az áztatás nem szükséges, mivel az ónfólia akadályt jelent, és lehetővé teszi, hogy a faforgács parázsoljon és ne gyulladjon ki.

dohányos doboz használata?

a dohányos dobozokat általában Gázrácsokhoz használják a füst bevezetésének módjaként, de ugyanúgy használhatók szénrácson is.

a dohányos doboz elég magától értetődő készülék. Ez egy fém doboz, általában rozsdamentes acélból. Általában lyukakkal vannak ellátva mind a doboz alján, mind a fedélen.

a dohányos doboz használata meglehetősen egyszerű. Csak adja hozzá a száraz faforgácsot a dohányos dobozhoz. Helyezze a dohányos dobozt a hőforrás/szén fölé, és várja meg a füstöt.

következtetés

néha a barbecue arról szól, hogy a kéznél lévő dolgokat használja fel az étkezés maximális kihasználására. Például a fadarabok ideális méretűek a szénrácshoz. Azonban a faforgács használata az edény módszerrel vagy a dohányos doboz segítségével nagyszerű módja annak, hogy füstös ízt vezessenek be a szénrácsba.