a tejszínhab tökéletes öntet sok desszerthez, mert édes, krémes és fényűző textúrájú. A tökéletesen merev csúcsokba keverve a nehéz tejszínhab és a cukor egy dekadens öntettel sűrűsödik, amely megtarthatja alakját, de ha valamilyen oknál fogva a tejszínhab elvesztette a levegőt és leeresztette, vagy egyszerűen nem fog többet képezni, mint egy habos leves, van néhány konyhai csapkod a tejelő vagy vegán tejszínhab sűrítésére.
tipp
a tejszínhabot könnyebb kézi keverővel vagy állványkeverővel elvégezni, mint kézzel, mert sokkal gyorsabb, és több levegőt kever a nehéz tejszínhabba.
hogyan sűrítsük meg a tejelő tejszínhabot
tejelő tejszínhab készítésekor minél hidegebbek az összetevők, annál gyorsabban alakul át a nehéz tejszínhab tejszínhabbá. A habverőket és a keverőtálat akár öt percig is hűtheti a fagyasztóban. Ezért fontos az összes összetevő és eszköz hidegen tartása a tejszínhab gyors kialakulásához. Ha mindent hidegen tart, növeli a tejszínhab mennyiségét is. Ne próbálja meg túl sokáig megverni a tejszínhabot, mert a túlzott verés meggörbülhet és széteshet. Kerülje a túl sok cukor hozzáadását a tejszínhabhoz; a túl sok édesítőszer megakadályozhatja a tejszínhab megfelelő megvastagodását.
egyes szakácsok inkább ízesítetlen zselatint adnak tejszínhabbal stabilizátorként, különösen meleg időben. Ha ezt a módszert választja, ellenőrizze, hogy a zselatin teljesen lehűlt-e, mivel a forró zselatin megolvasztja a tejszínhabot, és folyékony tejszínhabot hoz létre. A folyós tejszínhab rögzítéséhez próbálja meg újra habverni fél teáskanál fogkőkrémmel vagy lehűtött, ízesítetlen zselatinnal, hogy stabilizálódjon a finom öntet, különösen meleg időben.
ha a kókuszos tejszínhab nem sűrűsödik
a tejszínhab kókusztejjel történő elkészítése kétségtelenül trükkös. A kezdéshez teljes zsírtartalmú kókusztejet vagy tejszínt kell használnia ehhez a nem tejes alternatívához. A kókuszos tejszínhab még a legjobb esetben sem lesz olyan szilárd, mint a hagyományos tejelő tejszínhab.
kapcsolódó LeafTv cikkek
csakúgy, mint a tejelő tejszínhab, a kókuszdió tejszínhabnak hidegnek kell lennie ahhoz, hogy megfelelően megvastagodjon. A legjobb eredmény elérése érdekében a kókusztejet vagy tejszínt egy éjszakán át hűtsük le a hűtőszekrényben, nem pedig a fagyasztóban. A lehető legvastagabb kókuszdió tejszínhab érdekében csak a megkeményedett kókusztejet vagy tejszínt használja a doboz tetején, miután lehűlt, a folyadékokat hátrahagyva a dobozban. Ne dobja el a folyadékot, mivel más receptekben is felhasználható.
adjunk hozzá porcukrot
fehér cukor helyett lisztszűrővel adjunk hozzá porcukrot. A szitált porcukor könnyebb, mint a folyékony édesítőszerek és a granulált fehér cukor, így segít megőrizni a kókusz tejszínhab könnyű és levegős, ha felvert. Ne felejtsen el hűtött keverőtálat és habverőt is használni. Ezekkel a tippekkel lágy csúcsokat kell látnia, amikor kókusz tejszínhabot kevernek össze. A folyékony kókuszdió tejszínhab újbóli megvastagításához próbáljon szitálni porcukorban, hogy elősegítse a keverék megvastagodását.
