a CERELA egy tudományos és műszaki kutatóintézet, amely a tejsavbaktériumok (LAB) és kisebb mértékben a propionibaktériumok és a bifidobaktériumok integrált tanulmányozásával foglalkozik, amely magában foglalja azok jótékony (probiotikus), fermentáló, sűrítő, antimikrobiális és bio-konzervatív tulajdonságait, valamint különböző alkalmazásokat az élelmiszerekben, az emberi egészségben és az állatok egészségében.

a központ avatták augusztus 27, 1976. Ez egy olyan megállapodás révén jött létre, amely három szervezetet érintett: CONICET, a Miguel Lillo Alapítvány és az oktatásért, Tudományért és Kultúráért Alapítvány első igazgatói Dr. A. Pesce Ruiz Holgado és Dr. Guillermo Oliver voltak.

jelenleg a CONICET technológiai tudományos központjának (CCT-CONICET) része, amely széles tematikus spektrumú funkcionális struktúra, amely megfelelő teret biztosít az alkalmazott és az alapkutatáshoz.

a CERELA a tejsavbaktériumok referenciaintézete. Jelentős mértékben hozzájárult ezeknek a mikroorganizmusoknak a megismeréséhez, valamint a technológiai fejlesztésekhez, a találmányi szabadalmakhoz és a sikeres technológiatranszferhez a társadalmi-produktív ágazatban. Az emberi erőforrások széles körű képzése a posztgraduális és posztgraduális szinten kiegészíti a központ profilját és létrehozásának céljait.

fotók: LA GACETA-07/08/2012 y 25/01/2013