nem azt mondom, hogy van valami divatos, de ez az étkezés egyike azon ritka alkalmaknak, amikor egy organikus hentesüzletbe mentem, hogy szép húsdarabot kapjak! Sertés sült, hogy pontos legyek, így valójában . . . ma este magasan fogunk enni a disznóból! Nemrég utaztam, és a leves különlegessége a szállodában csirke tortilla volt. Szeretem a tortilla levest, és nem evett egy jó tál korosztály! Sajnos verziójuk nem volt túl vonzó, inkább egy kocsonyás csésze sós, csirke veretlen húsleves—szomorú sóhajt. Annak érdekében, hogy kielégítsem a vágyamat, úgy döntöttem, hogy a hátsó részemet a konyhába hozom, és valami hasonlót hozok létre. Szakács csirke valószínűleg túl gyakran, így itt volt az ideje, hogy keverjük össze a fehérje, de steak tortilla leves csak nem volt egy szép gyűrű rá.
néha szeretem a sovány sertéshúst a baromfi helyettesítésére, és arra gondoltam, milyen ízletes mexikói stílusú karniták. Dél-Kaliforniában szinte minden mexikói étteremben megtalálható a carnitas, amely valójában csak egy ízletes sertéssült, aprítva és ropogtatva a saját sertészsírjában. Bár ez nem a legegészségesebb készítmény, finom! Valami a pályázati, aprított sertés sült úgy tűnt, hogy szinkronizálja az én dél-of-the-határ leves, de fogunk végrehajtani, mint egy egészségesebb változat nélkül chips a sertés sült a saját zsír, még hozzá sok élénk & kiadós összetevők így nekünk nincs íz hiány! A Carnitas Tortilla levesünk remek egyfazékosételt tesz lehetővé, és tökéletes egy hűvösebb hétvégi estén.
Vegyünk egy kis sertés pörkölés és leves párolás:
- 2 lb-sertés fenék sült (vagy sertés lapocka)
- ¼ egy fehér hagyma, apróra vágva (használja más ¾ hagyma leves)
- ½ kis jalapeno, apróra vágott & deseeded
- ¼ csésze fehér bor
- ¼ csésze víz
- 2 T Extra Szűz Olívaolaj (EVOO)
- 3 T friss salsa verde (recept is a honlapon)
- a sertéshús száraz rub:
- ¼ teáskanál füstölt paprika
- 1 tk őrölt kömény
- ½ tk kóser só
- ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 2 T EVOO (vöröshagyma megsütéséhez & fokhagyma)
- 32 oz karton csirkehúsleves (alacsony nátriumtartalmú)
- 7 oz lehet enyhe zöld chili, kockára vágott
- 14,5 oz lehet fekete bab, alacsony nátriumtartalmú (lecsapolt & öblített)
- 14 oz lehet pinto bab, (leeresztett $ öblített)
- 14.5 oz lehet tűz sült paradicsom, kockára vágott
- 2 fül friss fehér kukorica, mag levágott csutka
- egy fehér hagyma, apróra vágott (használja más 6 db sertés sült)
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágott
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágott
- apróra vágott&magtalanított
- 3 lime, gyümölcslé
- 1 csésze friss cilantro, apróra vágva
- 1 lime ékekhez köretként
- 6 csésze fehér bor
- s& p ízlés szerint
- pepper jack sajt, aprított
- tortilla chips, zúzott
- 2 zöld hagyma, apróra vágva
- tejföl
- avokádó, vékonyra szeletelve
- előmelegítse a sütőt 325 fokig
- kis tálban készítsen száraz dörzsölést kömény, füstölt paprika kombinálásával, s &P.
- fóliával bélelt sütőben biztonságos edényben &olajjal permetezve helyezze a sertéssültet (kövérebb oldalával felfelé), dörzsölje mindkét oldalát olajjal, majd egyenletesen alkalmazza a száraz dörzsölést.
- az edényben való sütéshez egyenletesen elosztva/kockára vágott jalape-t adunk hozzá ~ ~ & hagymát. Adjunk hozzá egy pohár vizet és bort a tál aljára.
- körülbelül 40 percig sütjük fedetlenül.
- Kanalazzon néhány összegyűjtött gyümölcslevet a sült fölé, tetejére tegye a salsa verde-t, és fedje le fóliával a szakács befejezéséhez.
- sült további 15 perc& ellenőrizze a sült legzsírosabb részét húshőmérővel (160-170 fok közötti hőmérsékletet szeretne).
- folytassa a fedett sütést, amíg el nem éri a kívánt hőmérsékletet (~40 perc fontonként).
- vegye ki a kész sültet a sütőből& hagyja kihűlni körülbelül 35 percig (hűtés közben ne vágja le& foglalja le az összes serpenyőcseppet).
- miután kihűlt, foszlány sertés sült hús és dobja zsíros részeket.
- nagy holland sütőben a tűzhelyen melegítse fel a 2T EVOO-t& adjon hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát és egy csepp fehérbort.
- süssük meg a szakácsot, amíg meg nem puhul, gyakran kevergetve (szükség szerint adjunk hozzá egy kis főzőlapot).
- a hagymakeverékhez adjuk hozzá a kockára vágott jalape-t, és folytassuk a főzést, egyszerre 1 t alaplével, hogy egyenletesen megsütjük a szakácsot.
- miután a hagymakeverék megpuhult, adjunk hozzá konzerv paradicsomot, zöld chilit & állományt, és forraljuk lassan.
- csökkentse a hőt, adjon hozzá babot, kukoricát és fehérbort.
- főzzük tovább& adjunk hozzá lime levet és koriandert.
- hagyja a levest még 20 percig alacsony hőmérsékleten párolni, majd adjon hozzá sertéssült csepegtetőket/gyümölcsleveket és aprított vágott húst, adjon hozzá s&P kívánt módon, majd folytassa a párolást további 20 percig.
- tálaljuk leves meleg kis massza a tejföl, aprított bors jack sajt, törött tortilla chip darab, zöld hagyma& avokádó.
- a tetejére nyomjon egy kis lime levet, majd tálalja meleg liszttel vagy fehér kukorica tortillával vajjal.
Ez fantasztikus meleg liszt tortilla, de azt hiszem, kukorica kenyér is jól megy. Hozzáadhat egy kevés szakácsot fehér rizs a levesbe, ha szívesebb ételt szeretne.
hagyományos carnitas, használna egy fattier vágott sertés, így kölcsönöz maximális ízét, és a zsír rendelkezésre álló sütés a hús után már sült át. Egy karcsúbb húsvágással mentem, sertés váll, de olyan, amelyben elegendő márványos zsír van, hogy ne váljon száraznak vagy rágósnak. A sertés szakácsot 160-170 Fahrenheit között kell főzni. Az enyémet kicsit túl sokáig hagytam, és a sült valamivel több volt, mint 170. Legközelebb 160-hoz közelebb tévedek, mivel az aprított hús a forró levesbe kerül,és kissé tovább szakács. A fenntartott sertés sült csöpögések & a gyümölcslevek nagyszerű kiegészítést jelentenek a levesedénybe, gazdagabb sós ízt adva nekünk, ezért ne dobja el őket!! Ez az étkezés hosszabb ideig tart, mert először készíti a sültet. Lehet, hogy a sült előre, és tartalék csöpög, így ez egy gyorsabb hétköznap étkezés, bár a leves maga nem tart sokáig. Személy szerint szeretek sós leveseket készíteni őszi hétvégén, amikor még van egy kis időm élvezni a konyhában való tartózkodást.
a tortilla leves ezen verziója nem lenne teljes anélkül, hogy néhány ropogós tortilla darabot, aprított bors jack sajtot, kis zöldhagymát,& krémes avokádó szelet. Még egy kis hűvös tejfölt is hozzáadtam a keverékhez! A húsleves gazdag és ízletes, és jól megy a meleg, fehér kukorica tortillákkal. Ehhez rostban gazdag babot és friss fehér kukoricát is adunk, ami meglehetősen kitöltővé teszi, így nem is zavartam, hogy oldalt készítsek. Szeretem, amikor ez a helyzet!
tehát nem a klasszikus csirke tortillával végeztünk, hanem egy ízletes variációval, amelyet ugyanúgy szeretek. Ha Mexikói ételvágya van a közelben, ez a leves biztosan eltalálja a helyet, miközben továbbra is egészséges marad!
