mint oly sok jó szándékú szakács ma, töltöm a részemet időt kattintva és gyűjtő receptek kedvem lesz, hogy egy nap. Szakács-bölcs, az online kurátor me sokkal lenyűgözőbb és kalandosabb, mint a tényleges én, valósághű szakadék, azt mondják, nem ritka az online társkereső oldalak.
különben is, a megszállottság du jour van, érthetően, őszibarack, amely – ha az én zsúfolt virtuális recept dobozok bármilyen jelzés – hamarosan szándékozik brandy, lemorzsolódás (fagylalt), orvvadászat, jég pop, morzsolódik, macskaköves, macerate, grill, cookiefy, palacsinta, és dobálják a quinoa és a dió vacsorára, bár én nem teljesen értékesített ez utóbbi.
Ez elég ahhoz, hogy egy fej spin, mint már volt egy túl sok fordulóban málna Barack Prosecco Punch, a legújabb mellett a felállás.
és ha a törekvéseim rövidek? Akkor teljesen rendben leszek a szívem kevésbé magasztos ambícióival – a szokásos barackpástétommal, amelyet júniusban és júliusban forgatok. Ezek a piték nem fognak címlapokra kerülni, vagy talán új pontokat szerezni, de halálosan finomak és elragadóak, és ígérem, hogy másodpercekre visszajössz.
Vegyük a friss őszibarack és cseresznye pite csináltam ezen a héten, szerepelt itt. A név nem Szexi, a koncepció nem különösebben újszerű, és az egyetlen titkos összetevő az a képességed, hogy érett, lédús őszibarackot szerezz a nagyság szélén. Ezek és egy korsó kövér cseresznye olyan pite lesz, amelynek emléke jóval az előttünk álló ünnepi héten túl is megmarad.
Apropó cseresznye, volt egy helyzet ezen a héten az én cseresznye pitter. Akcióban hiányzik, ezért improvizálnom kellett – egy kis történetet, amelyet itt a videóban mutatok be. Hagyom, hogy nézze meg a mese kibontakozását, de vegye figyelembe, hogy ha van egy alternatív barkácsolási módszere, amely az Ön számára működik, mindenképpen ne használja az enyémet.
Lowcountry Pie Getaway 2018: csak két folt maradt
Ez így van: ahogy vártuk, élénk érdeklődés mutatkozott ez iránt, az 5. éves Lowcountry Pie Kiruccanásunk iránt, és most már csak két embernek van helye, hogy csatlakozzon hozzánk Charlestonban, S. C. A következő október 12-től október 14-ig egy felejthetetlen pite készítési hétvégére.
nem fogok megismételni mindent, amit már írtam a The Getaway-ről, kivéve azt, hogy elmondjam, mennyire örülünk, hogy elkezdtük ezt a hagyományt, és milyen szerencsésnek érezzük magunkat, hogy találkoztunk és megismerhettünk oly sok csodálatos pite Akadémia tagot a Getaways-en.
ezért kérjük, küldjön nekünk egy e-mailt, ha érdekli, és azonnal megkapjuk a regisztrációs űrlapot. Kösz.
recept MEGJEGYZÉS: Ha tetszett ez a peach pie videó, és szeretne nézni egy másik, és látni, hogyan blanch őszibarack, kattintson ide.
pite tészta megjegyzések:a következő recepthez nyugodtan használjon bármilyen kedvenc dupla kéreg receptet. Ha vajkrémet keres, javaslom a lapos pite tésztát. Ha inkább egy rövidítő kérget szeretne, próbálja ki a kettős kéreg rövidítő pite tésztát.
friss őszibarack & Cherry Pie
összetevők
- elég tészta egy dupla kéreg pite számára, hűtve (lásd a történet linkjeit a cukrászati javaslatokért)
- 4 1/2 csésze hámozott és szeletelt érett őszibarack (lásd a történet linkjét a blansírozásra vonatkozó utasításokért)
- 1 csésze kimagozott édes cseresznye, lehetőleg felére vágva
- 2/3 csésze cukor
- 3 evőkanál kukoricakeményítő
- 1/8 teáskanál szerecsendió
- 1/8 teáskanál só
- 1 evőkanál citromlé plusz 2 teáskanál reszelt citromhéj
- 3 evőkanál nehéz tejszín plusz extra cukor, a glaze
utasítások
- ha még nem tette meg, készítse elő a pite tésztát, és ossza fel két részre, egyet a felső kéregre, egyet az alsó kéregre; tegye a darabot az alsó kéregre kissé nagyobbra. Formázza 3/4 hüvelykes vastag lemezekké, majd tekerje be műanyagba, és hengerlés előtt 45-60 percig hűtse le.
- Melegítse elő a sütőt 400 db-ra. Helyezze az egyik sütőállványt a legalacsonyabb helyzetbe, a másikat a sütő közepére.
- készítse elő a tölteléket: keverje össze az őszibarackot és a cseresznyét egy nagy keverőtálban. Adjuk hozzá a cukrot, a kukoricakeményítőt, a szerecsendiót és a sót. Keverjük össze jól, Széttörve a látható kukoricakeményítő csomókat. Keverje hozzá a citromlevet és a citromhéjat. Tegye félre a tölteléket.
- enyhén lisztezett felületen tekerje a nagyobb tésztakorongot egy 12 1/2-13 hüvelykes körbe, és vonjon be vele egy 9 1/2 hüvelykes mélyedésű pite serpenyőt, hagyva, hogy a széle lógjon a serpenyő oldalán. Hűtőszekrényben tároljuk, miközben a másik tésztadarabot 11 1/2 – 12 hüvelykes körbe tekerjük. Használjon egy kis kerek vágót, hogy lyukat készítsen a tészta közepén. (Ennek hiányában szúrjon be több lyukat a felső tésztába egy vágókéssel, miután rögzítette a felső kérget, csavarva a pengét, hogy kissé kibővítse a lyukakat.)
- helyezze át a tölteléket a pite héjába, simítva, hogy kiegyenlítse. Enyhén nedvesítse meg a héj szélét nedves ujjheggyel vagy tésztakefével. Fedje le a felső tésztát a töltelék fölé, nyomja meg a széle mentén a tömítéshez. A szél befejezéséhez vagy vágja le – hagyva egy 3/4 hüvelykes túlnyúlást -, majd csípje be egy álló gerincbe; fuvola, ha szükséges. Vagy egyszerűen vágja le a felesleges tésztát egy vágókéssel, öblítse le a serpenyő szélével, majd villával krimpelje meg.
- keverje össze a 3 evőkanál nehéz tejszínt 2 teáskanál vízzel. Bőkezűen ecsetelje át a pitét, de ne hagyja, hogy pocsolya legyen. A pite tetejét bőségesen megszórjuk cukorral, majd a tetejét még egy kevés krémmel megkenjük.
- helyezze a pitét egy tepsire, lehetőleg pergamentel bélelt sütőlapra, majd körülbelül 25 percig süsse az alsó állványon. Csökkentse a hőt 375 db-ra. Mozgassa a lapot a középső állványra, és süsse még 25-35 percig, amíg a teteje gazdag aranybarna lesz, és a látható gyümölcslevek vastagon buborékolnak. Tálalás előtt legalább 2 órán át hűtsük állványon. 8-10 adagot készít.
