bárki, aki ismeri a bunya fenyőfákat (Araucaria bidwillii), a nyár egy különálló és érdekes botanikai jelenséggel társul. Minden januárban az Ausztrál Botanikus Kertben Sydney-ben Annan-hegy, a bunya fenyőfák elkezdenek dobni kúpjaikat.

Ha nem gondolja, hogy ez nagy dolog, akkor tudnia kell, hogy millió évvel ezelőtt dinoszaurusz ételek voltak – a bunya fenyők ilyen régóta vannak ezen a földön. A fák nem nőnek fel, hogy 35-45 méter magas élő mintegy 600 év. A tobozok, hogy esik minden évben súlya 10 kg, illetve tartalmaznak bunya dió, nagy ehető magvakat, amelyek tartotta mind a kulturális, kulináris jelentősége a Bennszülött Ausztrál több ezer éve.

“úgy tűnik, hogy a bunya fenyőfák lakossága Ausztráliában egyetlen forrásból származik Queenslandben” – mondja Oliver Costello, a Bundjalungi ember, aki az NSW környezetvédelmi örökség Hivatalának több projektjén dolgozik. “Ebből az információból felismerhetjük, hogy egyetlen magot vagy kis mennyiségű magot hoztak le a kulturális migráció folyamatában. A tudományon dolgozunk, hogy támogassuk ezt az elméletet.”

Costello szerint a bunya fenyőtobozokban található dióféléket jelentős mennyiségű tudomány veszi körül. “A Bunya nyáron gyümölcsöt fázikés ez az, amikor a távoli területek klánjai a Bunya-hegységbe utaztak szertartásokra. A mag bősége megkönnyítette a tömeges összejöveteleket, ahol az emberek elbeszélgettek a tanokról, a házasságról és a szertartásokról, majd visszautaztak az országukba” – mondja. “Kapcsolat van a bunya mag szóródása és a ceremónia között; ezek jelzik a tájak és nyelvek közötti kapcsolatot.”

hagyományosan a Bunya fenyőmagokat nyílt tűzön pörkölték, és úgy ették, ahogy voltak. “Olyanok, mint egy hatalmas Brazil dió” – mondja Costello.

John Siemon, az Annan-hegy Ausztrál Botanikus Kertjének kurátora azt mondja az SBS-nek, hogy a bunya dió magas tápanyagértéke ideális harapnivalókká tette őket az ausztrál őslakosok számára. Manapság a magokat számos kortárs ételben lehet felhasználni-a pizza öntetektől a pesto alapig.

pontosan ez lesz a sok bunya dió, amikor esik a Mount Annan-Botanikus Kertek személyzet vigye haza szakács. Ők is gyakran használják a kertek Aboriginal örökség programok és bush élelmiszer tapasztalatok.

Clayton Donovan, egy gumbaynggirr és bundjalung férfi és elismert bennszülött szakács, Bunya diót használ a vendéglátóipari cégében, a jaaning Tree-ben készített ételekben, olyan rendszeresen, amennyire az ellátás lehetővé teszi. “Sáfrányos folyadékba öntem őket, borotválkozom és salátákba dobom őket” – mondja. “Vagy darálgatom őket, gnocchit készítek, és sáfrányszószban tálalom.”

de a kúpoknak át kell vészelniük néhány vihart, mielőtt bármilyen tányérra eljutnak.

“a kúp fejlődését számos környezeti tényező befolyásolja” – mondja Siemon. “A 17+ hónapos fejlődésük során a csapadék, a hőmérséklet és a viharok változásai elmondhatatlan károkat okozhatnak a fejlődő kúpokban. A Bunya fenyők általában két-három évente lökhárító terméssel rendelkeznek.”

a fák akár 35-45 méter magasra is megnőhetnek, és körülbelül 600 évig élhetnek.

csak az idő fogja megmondani, hogy az idei őszi kúpok bármelyike megdönti-e a rekordokat.

“az Ausztrál Botanikus Kert jelenlegi rekordja egy 6,2 kg-os kúp a 2016-os szezonunkból” – mondja. “A kúpok az egész szezonban hullanak, és nem mindegyik érintetlenül éri el a talajt, így teljesen megvalósítható, hogy ennél nagyobb kúpok is voltak.

vigyázz a fenyőkre Sydney, Délkelet-Queensland és a Bunya – hegység területein-felismerheted őket ikonikus alakjuk és jellegzetes kupolájuk alapján a fa tetején. Csak vigyázz alá kúp!

vezető kép a Flickr-től (John Tan).

Brush up on bush tucker

miért táplálkozó natív élelmiszer érdemel egy rés a bakancslista

szeretne egy gyakorlati lehetőséget, hogy többet tudjon bush élelmiszer? Ezeknek az őslakos idegenvezetőknek sok mindent meg kell osztaniuk.

Parrot pie and possum curry – hogyan fogadták a gyarmati ausztrálok az őshonos ételeket

a kenguru és a wombat megjelent Ausztrália első szakácskönyvében – de az elismerés nem volt egyetemes.

az éghajlatváltozás megzavarja Ausztrália őshonos fűszerkészleteit

a bors, a bokor paradicsom és a wattleseedel az időjárási változásoknak köszönhetően hiányzik.

az ausztrál őslakosok voltak a világ első pék?

a Gurandgi Munjie csoport újjáéleszti az ausztrál őslakosok által termesztett őshonos növényeket, új kenyereket sütve elfelejtett liszttel.

az őshonos ausztrál ételekről

mielőtt az európai telepesek Ausztráliába érkeztek, virágzó élelmiszer-kultúra volt, amely boldogan tartotta fenn az őslakosokat több tízezer évig. Ezt az élelmiszer-kultúrát, amelyet gyakran bush tucker néven emlegetnek, az elmúlt 200 évben nagyrészt figyelmen kívül hagyták.