a minap a lányom megemlítette, hogy a floridai Lamantin már nem szerepel a veszélyeztetett listán. Az első gondolatom az volt, “kiváló hír! Azt hiszem, az emberek tisztelhetik a természetet, és jó gondnokként szolgálhatnak a bolygónkon.”

valaki szeretné kitalálni, mi volt a második gondolatom? “Ez azt jelenti, hogy élvezhetünk egy szép lédús Lamantin steaket vacsorára?”Úgy értem, a lamantinokat tengeri teheneknek is nevezik, és a tehenek finomak (és nem szerepelnek a veszélyeztetett listán). Ebből következik, hogy a tengeri tehénnek tisztességes játéknak kell lennie egy ízletes csemegéhez. Igazam van?

a Tocobaga biztos így gondolta. A 16. századi indián törzs a Tampa-környéki vízi utakat ásott kenu, lándzsákkal és kötéllel vadászott lamantinra.

a csontokat eszközként, a bőrt pedig ruházatként és menedékként használták. Nincs feljegyzés arról, hogy a Tocobaga szakácsai hogyan készítették el a zamatos húst, de fogadok, hogy csodálatos volt.

egy kicsit délen, Belize-ben, a lamantin vadászat egykor elismert sport volt. A hagyományt még az 1960-as években is gyakorolták, és a halon kívül ez volt az egyetlen húsforrás, amelyet a szigetlakók közül sokan élvezhettek. Állítólag a hús íze hasonló volt a marhahúshoz vagy a sertéshúshoz. (Végül egy új hús, amely nem ” olyan ízű, mint a csirke.”)

Ok, az igazat megvallva nem igazán kísértés, hogy enni Lamantin. Talán van egy puha folt a szívemben azok után az évek után, amikor a gyerekeimmel Veggie Tales kazettákat hallgattam. Emlékszel Barbara Lamantinra? (Ő az egyetlen nekem!)

különben is, mivel a lamantin állítólag olyan, mint a sertéshús, gondoltam, megvitathatom a Mojo stílusú sült sertés fenekének hihetetlen erényeit. Az ötlet mögött egy jó Mojo sertés, hogy hozzon létre egy ropogós kéreg a külső, miközben a középső hihetetlenül nedves, zamatos, mint a lamantin. A folyamat megkezdéséhez egy éjszakán át pácolni kell a húst, és az igazán hihetetlen, csúcsminőségű, díjnyertes eredményekhez a sertéshúst fedetlenül és fedetlenül kell szakács. Most, mert nagyon jó hangulatban vagyok, úgy döntöttem, hogy belefoglalok egy nagyon szép pác receptet. Itt van az alapvető technika: Először használja a pácomat, és feltétlenül tartsa fenn a pác felét a befejező szószhoz, majd fedje be a sertéshúst a pácmal, és hagyja legalább 24 órán át pácolni. Ezután zárjuk le a sertéshúst egy dupla fóliacsomagolásban, és süssük egy 275 Ft-os sütőben kb. három órán át. Ezután feltárjuk a sertéshúst, és növeljük a sütő hőmérsékletét 325 Ft-ra, majd további két-három órán át sütjük. Ennek eredményeként az ígért ropogós külső és nedves, lédús, zamatos belül (hasonlóan barátunkhoz, Barbara Lamantinhoz).