Dairy egy elég vitatott téma a Paleo világban – néhány ember szereti; néhány ember utálja; néhány ember eszik csak vaj, de nem sajt vagy joghurt; néhány ember eszik csak kecske vagy juh, de nem tehén…

de az alacsony szénhidráttartalmú vagy keto fogyókúrázók kifejezetten, van néhány extra szempontok. Egyrészt a sajtban és a nehéz krémben lévő szénhidrátok hirtelen jelentőssé válnak, ha napi 20 gramm nettó szénhidrát kemény korlátja van. De másrészt a tejtermékek kritikus tápanyagokat biztosítanak az egyébként rendkívül korlátozott alacsony szénhidráttartalmú étrend kiegészítéséhez-és egyszerűen finomak. Íme egy pillantás az előnyökre és hátrányokra, amelyek segítenek eldönteni, hogy a tejtermékek valóban megfelelőek-e az Ön számára.

A tejtermékek előnyei az alacsony szénhidráttartalmú étrendekhez

táplálkozási változat

hogyan győződhet meg arról, hogy elegendő tápanyagot kap az étrendben? Néhány ember képes lépést tartani az aprólékos nyomon követéssel és a mikromenedzseléssel, de a legtöbb ember nem tud sokáig ragaszkodni ehhez – és nem is kell, mert hihetetlenül unalmas és mindannyiunknak fontosabb dolga van, mint a stressz az étrendi foszfor miatt.

a tipikus Paleo megközelítés sokkal egyszerűbb: egyél sokféle tápanyagban gazdag növényi és állati táplálékot, és az RDA-k gondoskodnak magukról. Mondanom sem kell, hogy ez sokkal bonyolultabbá válik, ha a szénhidrátszám annyira korlátozott, hogy sok zöldség és minden gyümölcs le van zárva az asztalról! Lehet, hogy nem érzi magát pszichológiailag megfosztva a keto-tól, és ez nagyszerű, de az a tény, hogy sok ételt kivágsz az étrendből.

beleértve a tejtermékeket, még egy típusú ételt ad, amellyel dolgozhat, és növeli a táplálkozási tartományt. Például rengeteg kalciumot kaphat tejtermék nélkül, de a tejtermék egy nagyszerű forrás – még akkor is, ha hűen rágja át a fehérrépa-zöldeket és a gallérokat, mindig jó, ha van egy biztonsági másolat.

egészséges zsír

a tejzsír is nagyon jó az Ön számára – valójában a magas zsírtartalmú tejtermékek számos tanulmányban valójában jobb egészséggel járnak. Különösen a legelőn nevelt állatok tejzsírja a konjugált linolsav (CLA) nagy forrása, amelyet nagyon nehéz megtalálni más élelmiszerekből. CLA van egy csomó egészségügyi ellátások-beleértve a lehetséges perks a fogyás. Minél több, annál jobb!

elegendő étel beszerzése

a tejtermék is segíthet abban, hogy elegendő ételt fogyasszon, ami akár hiszed, akár nem, a keto kérdése lehet. A vaj, a sajt és a nehéz tejszínhab elég rohadt kalória-sűrű – ha azért küzd, hogy elegendő ételt kapjon (vagy úgy érzi, hogy minden, amit eszik, undorítóan zsíros), néhány kemény éles cheddar vagy egy tejszínhab a kedvenc keto desszertjén tökéletes módja lehet egy kis extra táplálék hozzáadásának.

Aztán ott van az ízfaktor – és ezt ne engedje le! Van egy oka annak, hogy a vaj és a sajt olyan erősen szerepel a kényelmi szakácsban. Minél ízletesebb az étrend (és minél több lehetőség van a különböző alacsony szénhidráttartalmú ételek finom elkészítésére), annál könnyebb lesz ragaszkodni hozzá. És van még egy csomó szórakoztató ropogós alacsony szénhidráttartalmú keksz és cracker-szerű snack, amelyek sajtból készülnek

(potenciális) hátrányai a tejtermékeknek

tej/tejérzékenység

mindezek mellett vannak olyan emberek, akik egyszerűen nem járnak jól a tejtermékkel, keto vagy keto nélkül. A tejallergiák (más néven a tejben lévő fehérjékkel szembeni allergiák) nyilvánvalóan azonnal leveszik a tejtermékeket az asztalról. A laktóz intolerancia (amely különbözik a tejallergiától, mert a tejben lévő cukrokra reagál, nem pedig a fehérjékre) korlátozhatja a vajat és a ghee-t. Vannak, akik csak birka-és kecsketejet tudnak kezelni, de tehenet nem. Akárhogy is, néhány ember egyszerűen nem tolerálja a tejterméket, vagy nagyon korlátozott a tejtermék típusa, amelyet kezelni tud.

szénhidrát

a különböző tejtermékek szénhidrátszáma is van, de ez többnyire nem probléma, ha ragaszkodik a magas zsírtartalmú tejtermékekhez. Nézze meg (ADATOK az USDA táplálkozási adatbázisából):

• vaj: 0.01 gramm nettó szénhidrát evőkanálonként
• Brie sajt: körülbelül 0,1 gramm nettó szénhidrát köbcentiméterenként – ami nem azt jelenti, hogy a brie-t köbcentiméteres adagokban kell megmérnie; csak azért, hogy képet adjon a szénhidrátszámról. Egy átlagos szelet 1-2 köbcentiméter lesz, tehát 0,1-0,2 gramm nettó szénhidrát.
• Mozzarella sajt (teljes zsírtartalmú, teljes tejből készült): körülbelül 0,3 gramm/egy csésze aprított sajt
• Cheddar sajt: körülbelül 0,4 gramm nettó szénhidrát / szelet
• tejszínhab: 0,85 gramm nettó szénhidrát / 2 evőkanál.
• ” American slices / American singles “(más néven az a hamis műanyag narancs” sajt”): tényleg, csak ne egyen ezt soha, de ha valamilyen okból megeszed, akkor e kis feldolgozott szeletek közül kettő 1 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz. Még a boltban a leginkább teljesen feldolgozott sajtfajta sem rendelkezik hatalmas nettó szénhidrátszámmal.
• fele: körülbelül 1,3 gramm nettó szénhidrát / 2 evőkanál.
• teljes zsírtartalmú joghurt: körülbelül 11 gramm nettó szénhidrát / csésze (az alacsony zsírtartalmú és csökkentett zsírtartalmú joghurt még több, és emellett az “alacsony zsírtartalmú” nem is lehet a szókincsben, ha keto-t eszel).

sok más típusú sajt is nagyon alacsony szénhidráttartalmú – az ezen a listán szereplő reprezentatív példák, nem az egyetlen keto-barát választás.

kivéve a joghurtot, ezek mind könnyen illeszkedhetnek a keto étrendbe, és még a joghurt is jó lehet az általános alacsony szénhidráttartalmú étkezők számára. Ha tejbe vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékbe kezd, akkor a szénhidrátszám elég gyorsan növekszik, de rengeteg lehetőség van meglehetősen alacsony szénhidrátszámmal.

bőrproblémák

a tejtermék egyike azoknak az élelmiszereknek, ahol valóban bizonyíték van arra, hogy néhány ember kitörik. Ha azt reméli, hogy a keto lesz a mágikus golyó a pattanásokért, és ha a keto + dairy nem csinálja a trükköt, érdemes lehet egy próbaüzemet megnézni, hogy a sajt és a krém kivágása teszi-e a varázslatot. (Ha egy hónapig próbálja ki eredmény nélkül, akkor nem árt: csak hozzáadhatja vissza!)

összefoglalva

a tejtermék egyáltalán nem szükséges – rengeteg kalciumot kaphat nélküle, és sok-sok ember tökéletesen egészséges tejmentes étrendet fogyaszt. A sajt és a vaj természetesen nem szükséges a keto vagy az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez!

de ezzel azt mondta, hogy a vaj és a sajt tökéletesen tápláló teljes élelmiszerek, amelyek sok értéket adhatnak az étrendnek, egészséges zsír, fehérje, kalcium és egyéb tápanyagok formájában. A tejtermékek pedig nagyon ízletesek, ami különösen kulcsfontosságú az olyan étrendeknél, mint a keto, amelyek sok ízletes dolgot korlátoznak. Csak győződjön meg róla, hogy teljes zsírtartalmú, ha megy-soha nem az alacsony zsírtartalmú változatok, és biztosan semmi hozzáadott cukorral (ellenőrizze az összetevők listáját és a szénhidrátszámokat).