csak egy kis cukorrépa-foltot ültettem ebben az évben, kísérletként. (A kertészkedésem nagy része valóban kísérletezett – számomra mindez elég új -, bár elég szerencsés vagyok, hogy van egy apám, aki valami szakértő, bár túl sok perfekcionista ahhoz, hogy így lássa magát … Ő volt az, aki azt javasolta, hogy egyszer próbáljak meg cukorrépát termeszteni, amikor a juharfák termesztésével kapcsolatos kívánságos gondolkodáson voltam …!)
nagyon izgatott voltam, hogy milyen jól nőtt a cukorrépa. Ez a mi aratás felett – nem sokat -, de elég ahhoz, hogy megpróbál egy pár különböző dolgot:
1. Leveles zöldek
a cukorrépa zöldek voltak ahhoz, hogy megfeleljen az összes zöld vege igényeinek egy hétig. Kicsit vastagabbak és bőresebbek, mint a többi cukorrépa – Zöld, amit kipróbáltam-ezért jobban kezeltem őket, mint a kelkáposzta.
2. Nyers cékla
azt hittem, lehet, hogy szép reszelt nyers saláta, mint a cékla. Egy kis ízelítőt néhány rácsok elég volt, hogy fizetett, hogy az ötlet. Nyers, a cukorrépa nagyon keserű volt, és ami még rosszabb, megégette a torkomat, ahogy lement.
3. Pörkölt cékla
ismét, kezelve őket, mint a cékla, megpróbáltam pörkölés néhány darabokat olajban együtt néhány más gyökér veges. Siker! A textúra olyan volt, mint a sült cékla. Az íze-nagyon hasonló, de még édesebb, mint a cékla. Az erős édesség miatt nem enném meg őket önmagában sütve. De keverve más veges-yum.
4. Fermentált cékla
van néhány reszelt cukorrépa lakto-fermentáló sós lében a polcon. Tettem bele egy kis répát is a szín kedvéért. Nagyon lassan erjed – feltételezem a hideg idő miatt-és nem tudom, milyen szép lesz.
próbáltam egy kis ízelítőt tegnap, és emlékeztetett a régi mosogatórongy szaga. (Ízlésesen nem volt sok szerencsém a cékla erjesztésével sem.) Mégis, azt hiszem, lehetne javítani egy kis hagyma és fűszer. Lehet, hogy megpróbálok hozzáadni.
5. Répa szirup citrom szívélyes és víz kefir
miután megpróbáltam az összes többi dolog, azt hámozott és apróra vágott az összes többi cukorrépa és főtt őket, hogy egy hatalmas tétel cukros szirup.
itt kezdtem el használni a módszert. Eleinte nem forraltam le annyira a keveréket, mint a recept mondja. Hagytam, hogy meglehetősen vizes (ez még mindig nagyon édes), és megpróbálta használni, hogy egy pár dolgot:
erjesztett néhány vizet kefir szemek 50/50 víz és cukorrépa szirup. Úgy tűnt, hogy a kefir szemek tetszenek! Az eredmény pedig szép volt. Valamivel érdekesebb íz, mint a csak nádcukorból és vízből készült kefir.
cukor helyett citromos szívdobbanásban is használtam – és mindkét gyerek megadta a jóváhagyási pecsétjét.
6. Répacukor kristályok
nagyon reméltem, hogy képes lesz felforralni a szirupot és kristályosítani, ahogy a receptek mondták. De bármilyen okból, úgy tűnt, nem tudom elérni, hogy a kristályosodás megtörténjen. Talán csak nem főztem le eléggé.
amit végül csak egy vastag szirup – szuper édes – és elég keserű. Észrevettem azonban, hogy Hígításkor elveszíti a nyilvánvaló keserűséget, tehát ez nem tűnik problémának.
lefagyasztottam ezt a nagyon csökkentett szirupot jégkocka tálcákban, hogy a méz helyett turmixokat készítsek a turmixgépbe-és bármi másra használjam.
nagyon elégedett vagyok a cukorrépával, és remélem, hogy még többet termesztek belőle ebben az évben, és sokkal több dolgot kipróbálok velük.
talán még az autónkat is működtethetem velük. Vagy talán nem.