pandzsábi Chole Bhature-Chana Bhatura Recept
Hozzávalók szükséges Bhatura
minden célra liszt/maida – 2 csésze
cukor – 1 tk
Rava/búzadara -2 tk
só ízlés szerint
szódabikarbóna vagy por – egy csipetnyi olaj mély sütéshez
a Chole
csicseriborsó/channa -1 csésze
hagyma -1 csésze
Paradicsom -1 1/2 csésze
zöld chili darált-1 evőkanál
gyömbér darált -1/2 evőkanál fokhagyma darált -2 evőkanál gyömbér fokhagyma paszta-2 evőkanál kesudió-7-10 paradicsomszósz vagy ketchup -1 evőkanál kurkuma por – 1/4 teáskanál chili por -1/2 teáskanál Channa Masala por – 1/2 evőkanál chaat Masala -1/2 evőkanál só ízlés szerint
a fűszerezés
olaj -4 evőkanál
fahéj 1 inch darab-3
szegfűszeg-3-4
kardamom -3
köménymag -1 tk
Kala jeera/fekete köménymag-3/4 tk
Saunf/zombu -1/2 tk
a köretelés
a koriander levelek-apróra vágott
sült hagyma vagy friss hagyma
krém vagy vaj
módszer
egy tálban keverjük össze Maida, Rava, só, cukor és sütőpor.
adjunk hozzá meleg vizet, és egy kissé merev tésztát, mint te, hogy a poori. Kenje meg a kezét olajjal, majd jól gyúrja össze a tésztát. Fedjük le és tartsuk félre 2 órán át.
2 óra elteltével-a Bhatura tészta készen áll. Gyúrja meg újra a tésztát, és készítsen belőle kis citrom méretű golyókat.
porolja be a labdát maida-val (minden célra szolgáló liszt), majd dobja ki vékony pooris-ba (nem lehet túl vékony)
mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ezután távolítsa el az olajból egy réselt kanállal, majd forrón tálalja chole-val. Ismételje meg ugyanazt a folyamatot a tészta többi részével.
pandzsábi Chole Recept (Étterem stílus)
előkészítés
mossa meg és áztassa a csicseriborsót egy éjszakán át. Nyomás szakács 5-6 sípot, vagy amíg puha, csak annyi vízzel, hogy fedezze a csicseriborsó.
áztassa kesudió forró vízben, és őrölni, hogy a paszta. Tartsd félre.
először tartsa az összes dolgot készen. Ez takarít meg egy csomó időt, és akkor nem fog elfelejteni semmit.
módszer
melegítse az olajat egy kadai-ban, adja hozzá a fűszerezés alatt említett összes összetevőt.
ezután adjuk hozzá a darált gyömbért és fokhagymát, és pároljuk néhány másodpercig.
miután a hagyma aranybarna lesz, adjunk hozzá gyömbéres fokhagymás pasztát és pároljuk, amíg a nyers íz el nem megy.
Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot.(az alábbi kép)
tálaljuk a Chole-t forró bhaturával. Először készítse elő a chole-t, majd a bhatura-t.
pandzsábi Chole Bhature
a Chole és a Bhatura egymásnak készültek. További készült egymásnak reggeli kombinációk alább-
Chapati-Kurma
Idli-Sambar
Poori-burgonya masala
Puttu-Kadala curry
Adai-Aviyal
Idiyappam-pörkölt
Upma Kozhukattai vagy Arisi Upma– Brinjal Gothsu
